Haçapuri (Gürcü Pidesi Khaçapuri)

Haçapuri (Gürcü Pidesi Khaçapuri) Tarifi Yapılışı

1. İlk olarak ılık süt ve suyumuzu, kuru maya ve şekeri bir kabın içerisinde karıştıralım.
2. İnstant kuru maya kullanıcaksak beklemeden(aktif kuru maya kullanacak iseniz 10 dk bekleyip  kabarsın)
3. Unumuzu ve tuzu ve sıvı yağımızı ekleyip özdeşene kadar pürüzsüz bir hamur yoğuralım. Oda ısısında 1 saat mayalanacak.
4. İç harcımız için hacapuri için tabi özel peynir var bizde olmadığı için kaşar peynir ve az tuzlu beyaz peynir le yapıyoruz. İçine 1 yumurta kırıp iyice karıştırıyoruz.
5. Şimdi hamurumuzu porsiyonlayalım. Püf noktası bizim normal pidelerden den daha kalın oluyor pofıdık olması için.
6. 2 çeşit hacapuri şekli var pide şeklinde ve pizza şeklinde.İlk şekil ve teknik ilk bezeyi hafif unlu tezgahta açalım yuvarlak veya oval farketmez içine harcımızı koyup poğaça gibi kapatalım.
7. Kapattığımız yer altta kalıcak, pide şekli veriyoruz uzun ve uçlar sivri çevirelim.
8. Bıçak ile tam ortadan hamurun üst katmanını keselim ve elimizle kenarları yanlara doğru açalım.
9. Ortası açık kenarlar bombe olucak ki malzeme akmasın. (diğer yapma tekniği yuvarlak hamuru aç kenarlardan kaşarlı harcı köy ve kenarları yuvarlak yine bombe olucak ortalama bol kaşarlı harç).
10. 2. Şeklimiz.Hamuru yuvarlak aç hamur bezesi oranında kaşarlı harcı top yap ve tam ortaya koy.
11. Hamuru kenarlarına ortada birleştir kapat ve çevir elinle büyüt çok inceltmeden nazik hareketlerle bu aşamada merdane ile üzerinden geçelim.
12. Üzerine yumurta sarısı, yoğurt karışım  sürelim ve yine kaşar serpelim.Artık fırına girebilirler.
13. Diğer püf nokta taş fırın etkisi için fırınımızı 240derecede tepsiyi ters çevirip  10 -15 dk bekletelim.
14. Tepsi iyice kızsın ve pideleri ters çevrili olan tepsiye sürelim.
15. Isıyı 200 dereceye düşürelim. Yada normal pişirmek için 200 derece fırında yağlı kağıt koyduğumuz tepside.
16. Yumurtayı kızarmaya başladıktan sonra pidelerin ortalarını kaşık la hafif açıp bardakla ters çevirelim.