Gerdan Çorbası (Kemikli Boyun Eti Haşlaması)

Gerdan Çorbası (Kemikli Boyun Eti Haşlaması) Tarifi Yapılışı

1. Kemikli gerdan etimizi yıkayalım çabuk ve özlü pişmesi için düdüklü tencereye bırakalım kapağını kapatmayalım.
2. Üzerini geçecek kadar su bırakalım bir tatlı kaşığı tuz ekleyelim .
3. Kaynamaya başlayınca üzerinde etin ve kemiğin tortusu birikir biz ona etin kefi deriz birikmeye başlayınca bir kaşıkla onları iyice temizleyip ondan sonra düdüklünün kapağını kapatalım.
4. Böylelikle düdüklüde daha sağlıklı pişer vızlayınca saate bakıp en az 45 dk zaman tutunuz.
5. Bizde bu arada sosu hazırlayalım. Bir baş sarımsağı soyalım rondodan kırmızı taze biberi ve sarımsağı çekelim bir kaseye alalım.
6. Üzerine acı kırmızı pul biberimizi ekleyelim sonra pişen et suyumuzdan yarım kepçe içine ekleyip biraz sulandıralım sosumuz hazır.
7. Düdüklü de pişen kemikli gerdan etimizi bir küçük tepsiye alalım geriye kalan suyunu küçük bir tencereye üzerine süzek koyarak süzüp bırakalım.
8. İyice pişmiş olan gerdan etini elimizle kemiklerinden ayırıp parça parça koparıp tenceredeki et suyuna bırakalım.
9. Sonra tenceremizi ocağa alıp bir iki tıklatıp ocağı kapatalım.
10. Haşlanmış boyun etimizin çorbası hazır hemen bir tabağa alalım.
11. Üzerine hazırladığımız sostan bir iki yemek kaşığı bırakalım karabiber ve limon sıkarak servise hazır hale getirelim hem kolay hem de lezzetli olan bu çorba kelle tadında oluyor tavsiye ederim afiyet olsun.