Kuru Patlıcan Dolması Tarifi İçin Malzemeler
- 25 adet kuru patlıcan
- 300 gram kıyma
- 3 su bardağı pirinç
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- Yarım demet maydanoz
- 1 çay kaşığı sumak
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Pulbiber
- Sıvı yağ
Kuru Patlıcan Dolması Tarifi Yapılışı
- Kuru patlıcanları sıcak suyun içine atalım ve yumuşayıncaya kadar haşlayalım. Yumuşadıktan sonra süzgece alalım be suyunu süzelim.
- Derin bir kabın içine ben içini çiğden hazırlıyorum. İnce kıyılmış soğan, sarımsak, kıyma ve maydanozu alalım. Güzelce yıkayıp iyice suyunu sürdürdüğümüz pirinçleri de koyalım.
- Üzerine domates ve biber salçası ekleyelim ve bir çay bardağı kadar sıvı yağ ekleyelim. Sırasıyla sumak, kuru nane, pul biber, karabiber, 1 yemek kaşığı nar ekşisi ve tuzu ekleyip güzelce harmanlayalım.
- Bir cm boşluk kalacak şekilde patlıcanları dolduralım. İki ucunu birbirine yapıştıralım ve tencereye dizelim.
- Üzerine 2. 5 bardak su yarım çay bardağı sıvı yağ be 2 yemek kaşığı nar ekşisi ilave edelim.
- Tencerenin kapağını kapattıktan sonra orta ateşte 2 dakika kaynattıktan sonra kısık ateşte 40 dakika kadar pişirmeye bırakalım.
