Hepimizin vücudunda bulunabilecek ve rahatsız edici semptomlara neden olabilecek bakterilerden biri de salmonella bakterisi.
Not: En doğru bilgi, tanı ve tedavi için uzmana danışın.
Kaynak: 1, 2
Salmonella en kısa tanımıyla bağırsak sistemini etkileyen yaygın bir bakteriyel hastalık.
Salmonella bakterileri tipik olarak hayvan ve insan bağırsaklarında yaşıyor ve dışkı yoluyla vücuttan atılıyor.
İyi pişirilmemiş gıdalara dikkat!
Bu bakteri genellikle çiğ veya az pişmiş et, kümes hayvanları, yumurta veya yumurtalı ürünleri yemekten kaynaklanıyor.
Kuluçka süresi birkaç saat ile iki gün arasında değişen ve genellikle mide gribi (gastroenterit) olarak sınıflandırılabilen enfeksiyon, bu süre içerisinde bazı belirtiler gösterebiliyor.
-
Mide bulantısı
-
Kusma
-
Karın krampları
-
İshal
-
Ateş
-
Titreme
-
Baş ağrısı
-
Dışkıda kan
Bu belirtiler 10 gün ve daha fazla sürebiliyor.
Birkaç çeşit salmonella bakterisi, gelişmekte olan ülkelerde daha sık görülen, bazen ölümcül bir hastalık olan tifo hastalığına neden olabiliyor.
Çoğu insan dışkı ile kirlenmiş yiyecekleri yiyerek salmonella bakterisini vücuduna alır.
Çiğ et, kümes hayvanları ve deniz ürünleri: Dışkı, kasaplık sürecinde çiğ et ve kümes hayvanlarına bulaşabilir. Deniz mahsulleri kirli sulardan toplanırsa kirlenebilir.
Çiğ yumurtalar: Bir yumurtanın kabuğu kirlenmeye karşı mükemmel bir engel gibi görünse de bazı enfekte tavuklar kabuk oluşmadan önce salmonella içeren yumurtalar üretir.
Meyve ve sebzeler: Bazı taze ürünler, özellikle ithal çeşitler, tarlada hidratlanabilir veya işlenme sırasında salmonella ile kirlenmiş su ile yıkanabilir. Salatalar pişmemiş yiyeceklerle temas ettiğinde de bu bakteriyi taşıyabilir.
Hazır baharatlarda da bulunabilen bakteri tuvaleti kullandıktan veya bebek bezini değiştirdikten sonra ellerini iyice yıkamayan insanlar tarafından hazırlanırken birçok yiyeceğe bulaşır.
Enfeksiyon ayrıca evcil hayvanlar, özellikle kuşlar ve sürüngenler dahil olmak üzere kirlenmiş bir canlıya dokunup elinizi ağzınıza götürdüğünüzde vücudunuza girer.
Bu bakterinin evcil hayvan sahibi olanlarda, gelişmemiş ve gelişmekte olan ülkelere seyahat eden kişilerde görülme olasılığı daha yüksek.
Mide asidi genellikle bu bakteriyle savaşabilir ancak ilaç kullanımı ve diğer hastalıklar mide asidini etkisiz hale getirebilir.
Bu bakteriden korunmak için dikkat edilmesi gereken bazı önemli durumlar var.
Tuvaleti kullandıktan, bebeğinizin bezini değiştirdikten, et ürünlerine dokunduktan, evcil hayvanınızın dışkısını temizledikten ve onları sevdikten sonra ellerinizi dikkatli şekilde yıkadığınızdan emin olun.
Elleriniz gibi sebzeleri ve meyvelerinizi de iyi yıkadığınızdan emin olun.
Ürünleri birbirinden ayırın.
-
Çiğ et, kümes hayvanları ve deniz ürünlerini buzdolabınızda diğer yiyeceklerden uzakta saklayın.
-
Mutfağınızda iki tane kesme tahtası olsun: Biri çiğ et, diğeri meyve ve sebzeler için.
-
Pişmiş yiyecekleri asla önceden çiğ et bulunan yıkanmamış bir tabağa yerleştirmeyin.
Çiğ yumurta tüketmeyin.
Kurabiye hamuru, mayonez ve ev yapımı dondurmaların bazıları çiğ yumurta içerir. Çiğ yumurta tüketmeniz gerekiyorsa, pastörize edildiğinden emin olun.
