Fıstıklı Tavuk Çorbası

Fıstıklı Tavuk Çorbası Tarifi Yapılışı

1. Tavukların derileri ve yağları ayıklanır.
2. Havuç soyularak iri iri doğranır.
3. Soğanın kabuğu soyularak bütün halinde bırakılır.
4. Tavuk, havuç, soğan, tuz ve karabiber düdüklü tencerede, malzemelerin üzerini geçecek şekilde su ilave edilerek pişirilir. (yaklaşık 2 litre).
5. Pişen tavuklar ayrı bir kaba alınır, kalan tavuk suyu tel süzgeçten süzülür, havuç ve soğan ise atılır.
6. Terbiyesi için ayrı bir tencerede; un, yumurta ve yoğurt bir bardak soğuk su ile pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çırpılır.
7. Üzerine sıcak tavuk suyu yavaş yavaş ilave edilir, sürekli karıştırılarak kaynatılır.
8. Kaynayan çorbaya kemiklerinden ayrılarak, küçük küçük doğranmış tavuk etleri ilave edilir.
9. 5 dakika da tavuk etleri ile kaynamaya bırakılan çorbanın tuzuna bakılır, gerekirse tuz ilave edilir ve altı kapatılır.
10. Üzeri için; antep fıstığı üzerini geçecek kadar su ile 5-10 dakika kaynatılır.
11. Biraz ılıdıktan sonra kabukları soyulur ve tereyağında kavrulur.
12. Kavrulan fıstıklara karabiber ilave edilerek, servis sırasında tabakların üzerine dökülür.

Püf noktaları;

Tavuk etleri çok sıcak iken doğranırsa dağılır, lime lime olur fakat bu çorbada bu istenen bir durum değildir. Bu sebepten ılıması beklenir.

Çorbayı kaynatırken mutlaka karıştırmaya devam etmek gerekir aksi halde yoğurt kesilir ve un topaklanır.