Mekanlarda tatlılara fazla para vermektense çok daha uygun bir bütçe ile evinizde yapmaya ne dersiniz? Sevilen tatlılar ev halkını çok mutlu edecek!
1. İsmi havalı, inanılmaz hafif bir İtalyan tatlısı ile başlayalım.
PANNA COTTA
1,5 SB krema
1,5 SB süt
1 SB şeker
1 TK jelatin
1 paket vanilin
1/3 SB su
Sos için:
1 SB dondurulmuş meyve
1 YK limon suyu
5 YK toz şeker
Jelatini çok az su ile açın. Krema, süt, toz şeker, jelatin ve suyu çırparak pişirin. Ocaktan aldıktan sonra içerisine varilini dökün. Panna cottayı dökeceğiniz kalıpların içerisini suyla ıslatın ve harcı dökün. 3-4 saat buzdolabında soğutun. Sos tenceresine dondurulmuş meyveyi, limon suyu ve şekeri döküp pişirin. Panna cottanın üzerine döküp servis edin.
2. Hem sıcak hem çıtır çıtır bu tatlıya erimiş çikolata eşlik ediyor!
CHURROS
2 SB un
1 SB su
3 yumurta
125 gram tereyağı
1/3 TK tuz
1 YK şeker
Sıvı yağ
1 SB toz şeker
1 SB bitter çikolata
Su, tereyağı, şeker ve tuzu kısık ateşe karıştırarak kaynatın. Altını iyice kısın ve un ekleyip karıştırarak pişirin. Hamuru ocaktan alın içerisine yumurtaları tek tek ilave edin. Daha sonra hamuru sıkma torbasına alın ve derin yağa sıkarak kızartın. Kızaran hamurları kevgirle alın ve toz şekere bulayın. Benmaride erittiğiniz bitter çikolata ile servis edin.
3. Kimsenin 'Hayır!' diyemediği rengarenk lezzetin kakaolu olanına bayılacaksınız.
KAKAOLU MACARON
2 adet yumurta akı
3 yemek kaşığı toz şeker
75 g çiğ badem
3/4 su bardağı pudra şekeri
3 yemek kaşığı kakao
1 tutam tuz
2 damla limon suyu
Kreması için;
1 su bardağı çikolata
1/2 su bardağı krema
İlk olarak kremayı yapın. Benmari usülü kremayı ve çikolatayı karıştırıp, soğutun. Çiğ badem, pudra şekeri ve kakaoyu rondodan geçirin. Yumurta aklarını tuz ve limon suyu ile çırpın. Beyazlaştıktan sonra içerisine toz şekeri ilave edin. Çırpmaya devam edin. Toz karışımı eleyerek 2-3 seferde ekleyin ve spatula ile karıştırın. Sıkma torbasına alın ve tepsiye sıkın. 20-30 dakika kuruması için bekleyin. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında hafif kabarana kadar pişirin. Soğuduktan sonra içerisine kremayı sürün ve servis edin.
4. Tabanı olmayan kremamsı bu cheesecake yiyenlerin gözlerinden kalpler çıkaracak!
SAN SEBASTİAN CHEESECAKE
4 paket krem peynir(180 gramlık)
75 gram krema
220 gram şeker
1 TK vanilya
1 çimdik tuz
95 gram un
40 gram nişasta
7 yumurta
Krem peynir, şeker ve kremayı iyice çırpın. İçerisine vanilya, tuz, un ve nişastayı çırpmaya devam edin. Harcın içerisine yumurtaları teker teker ilave edin ve yağlı kağıt serili pandispanya kalıbının içerisine dökün. Fırını önceden 225 dereceye ayarlayın ve 20 dakika pişirin. Sürenin sonunda fırın kapağını hemen açmayın ve 25-30 dakika kadar bekleyin. Daha sonra fırın kapağını aralık bırakın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında 7 saat soğutup servis edin.
5. Her menünün olmazsa olmazı, içi akışkan ve yoğun nefis sufle!
SUFLE
300 ml süt
2 YK mısır nişastası
300 gr bitter çikolata
2 yumurta sarısı
3 yumurta beyazı
6 YK şeker
Sütü bir sos tenceresine alıp içerisine nişastayı ilave edin ve iyice karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Sonrasında sıcak karışımı kırılmış çikolataların üzerine koyup pürüzsüz ve parlak bir karışım elde edene kadar karıştırın. Çikolatalı karışım soğuyunca içerisine yumurta sarılarını ilave edin ve karıştırın. Sonrasında bir kaba yumurta beyazlarını alın ve içerisine ilk olarak 1 YK şeker ekleyip yavaşça çırpın. Sonrasında çırparken kalan 5 YK şekeri de yavaş yavaş ilave edin. Yumurta beyazları iyice kabarık bir kıvam alana kadar karıştırın. Sonrasında çikolatalı karışımı yumurta beyazlarına yavaş yavaş ilave edip katlayarak karışmasını sağlayın. Sufle kaplarını iyice yağlayıp şekerleyin ve bu işlemi 2-3 kere tekrarlayın. Sonrasında önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dk pişirin. Pudra şekeri ile servis edin.
6. Adını mimaride kıvrımlı çizgilere sahip süslemelerden alan leziz bir fransız tatlısı…
ROKOKO TATLISI
2 paket kakaolu bisküvi
3/4 SB süt
2 SB krem şanti
7-8 YK dondurma
1/2 SB eritilmiş çikolata
Dövülmüş fındık
Krem şantiyi ve dondurmayı çırpıp buzlukta bekletin. Kakaolu bisküviyi rondodan geçirin. Üzerine sütü ilave edin. Kek kalıbının tabanını süreç film ile kaplayın. Kakaolu karışımı yayın. Orta kısma dövülmüş fındık serpin. Üzerine buzluktan dondurmalı karışımı döküp streç film ile kaplayın. Buzlukta 1 saat kadar bekletin. Sürenin sonunda üzerine çikolata ve dövülmüş fındık döküp servis edin.
7. 'Red velvet kekten bir tık üstü nedir?' diye soranlara cevap: Red Velvet Waffle!
RED VELVET WAFFLE
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1.5 su bardağı un
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
Kırmızı gıda boyası
Kreması için:
1 paket labne
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı pudra şekeri
Waffle için tüm malzemeleri karıştırıp, iyice çırpın. Ardından waffle makinenize hamuru tek tek aktarıp, pişirin. Üzeri için labne, tereyağı ve pudra şekerini çırpın. Biraz buzdolabında beklettikten sonra sıkma torbası ile üzerine sıkın.
8. Rus balerinleri kadar güzel yemeye kıyılamayacak bir tatlı! ????
PAVLOVA
Taban için:
6 yumurta akı
1 SB toz şeker
3 YK pudra şekeri
1 TK mısır nişastası
1 TK sirke
Kreması için:
1 SB krema
6 YK pudra şekeri
Üzeri için:
Taze meyveler
Orman meyveleri
Fırını 120 derecede ısıtın. Yumurta aklarını dikkatlice kırın ve köpürene kadar çırpın. Toz şekeri azar azar lava edip çırpın. Karışım kıvam aldıktan sonra pudra şekerini, nişastayı ve sirkeyi ekleyip tekrar çırpmaya devam edin. Pavlova harcını yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayın. Fırında 30-40 dakika kuruyana kadar pişirin. Sürenin sonunda fırın kapağını hafif aralık bırakın ve kurumasını sağlayın. Krema ve pudra şekerini yüksek devirde çırpın. Kuruyan bezenin üzerine yayın. Meyvelerle süsleyip servis edin.
9. Tadı mükemmel yapması efsane!
KREM KARAMEL
Karamel için;
1 su bardağı şeker
1/4 su bardağı su
1 çimdik tuz
Kreması için;
4 adet yumurta
2 adet yumurta sarısı
1 bardak şeker
2 su bardağı süt
1/2 su bardağı krema
1/2 tatlı kaşığı vanilya
Şekeri, tuzu ve suyu kalın tabanlı bir sos tenceresine döküp kahverengi renk lana kadar pişirin. Pişirdikten sonra krem karamel kaplarına ya da sufle kaplarına karameli paylaştırın. Bir kabın içinde yumurta, şeker ve vanilyayı çırpın. Çırpılan karışımı süt ve krema ile karıştırıp ocakta 5-6 dakika pişirin ve tel süzgeçten süzün. Süzülen kremayı kaplara paylaştırıp, su dolu bir tepsi için önceden ısıtılmış 170 derece fırında 45-50 dakika pişirin. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında bekletip, soğuk servis edin.
10. Tatlı aşıkları buraya! Bol çikolatalı donuta bayılacaksınız!
DONUT
1+1/2 SB ılık süt
1 SB şeker
1/2 YK kuru maya
113 gram tereyağı
3 yumurta
1 YK vanilya
5 SB un
1 su bardağı çikolata
1 yemek kaşığı krema
1 yemek kaşığı tereyağı
Ilık süt, şeker ve kuru mayayı orta boy bir kasede karıştırın ve oda ısısında bekletin. Ayrı bir kapta tereyağı, yumurta ve vanilyayı blenderla çırpın. İçerisine mayalı karışımı ilave edip, tekrar çırpın. Karışıma unu yedire yedire ilave edin. Kabın kenarlarını ve hamurun üzerini yağlayın, 1 saat dinlendirin. Dinlenen hamuru açın ve yuvarlak bir kalıpla kesin. Kızgın yağda kızartın. Çikolatayı, krema ve tereyağını benmari tekniği ile eritin. Kızarmış donutları çikolataya batırıp servis edin.
