Karadeniz'in gözde balığı kuşkusuz hamsidir. Hamsinin her haline bayıldığımız gibi dolgulu haline de bayılacaksınız! Peki nedir bu hamsi kuşu ve nasıl yapılır? İşte karadeniz mutfağınından sofranıza konuk olacak hamsi kuşu tarifi!
Hamsi kuşu nedir?
Karadeniz mutfağının vazgeçilmezi olan hamsinin birçok pişirilme tekniği vardır. Bunlar; buğulama, kızartma ve fırınlamadır. Hamsi kuşu ise tüm kılçıkları temizlenip fileto haline getirilir. Ardından tüm hamsiler maydanoz, taze soğan, mısır unundan yapılan karışımla kapatılarak pişirilir.
Hamsi kuşu yapmak için gereken malzemeler:
Hamsi Kuşu
-
1 kg hamsi
-
Yarım demet taze soğan
-
Yarım demet maydanoz
-
1 yemek kaşığı mısır unu
-
1 çay kaşığı tuz
-
Karabiber
Kızartmak İçin:
-
2-3 adet yumurta
-
Mısır unu
-
Ayçiçek yağı
Hamsi kuşu tarifi;
Hamsilerin tüm kılçıklarını temizleyip fileto haline getirin. Taze soğanların yeşil kısımlarını ve maydonozları ince ince doğrayın. Yeşillikleri un, tuz ve karabiber ile birlikte bir kaba alın. Fileto halindeki hamsileri birinin üstüne karışımı sürüp başka bir hamsi ile kapatarak birbirine yapıştırın. Kızartmak için olan yumurtaları bir kaseye kırıp çırpın. Hamsileri kızartmak için önce yumurtaya sonra mısır ununa bulayıp kızgın yağa atın. Sıcak haliyle mevsim yeşillikleri eşlinde servis edin. Afiyet olsun.
