Gökçeada’da ‘Madam’ın dibek kahvesi’ lezzeti

featured
Paylaş

Bu Yazıyı Paylaş

veya linki kopyala

Çanakkale’nin Gökçeada ilçe merkezine 3 kilometre mesafedeki Rum köyü Zeytinli’de, babasından kalma kahvehaneyi 1970’li yıllardan itibaren işleten ve 2003’te vefat eden Madam Estratia’dan adını alan dibek kahvesi geleneği, aileden 68 yaşındaki Urania Kutufo tarafından yaşatılıyor. Yunanistan başkenti Atina’da yaşamını sürdüren Kutufo, her sene yaz mevsiminin ilk günlerinde Gökçeada’ya gelerek adanın meşhur dibek kahvesini üretmeye başlıyor. Kutufo, gerek yurt içinden gerekse yurt dışından birçok turisti kahvehanede dibek kahvesinin müthiş lezzetiyle ağırlıyor. Urania Kutufo, AA muhabirine yaptığı açıklamada, “Madam’ın dibek kahvesi” adıyla ünlenen bu içeceğin adadaki geçmişinin 1890’lı yıllara uzandığını söyledi.

Gökçeada'da 'Madam'ın dibek kahvesi' lezzeti

“Çocuklarıma aktararak bu tarihi yaşatmak istiyorum”

Dibek sisteminin kahvenin hem kalitesini hem de lezzetini artırdığını belirten Kutufo, şöyle konuştu: “Elimizden geldiğince yapmaya çalışacağız. Türkiye’nin çeşitli illerinin yanı sıra Bulgaristan, İtalya, Almanya gibi ülkelerden gelen turistler kahvemizi içmeye geliyor. Çocuklarıma aktararak bu tarihi yaşatmak istiyorum. Ben dördüncü nesil olarak kahveyi yaşatıyorum. Buraya gelen yerli ve yabancı ziyaretçiler kahvemizi yoğun şekilde tercih ediyorlar. Şu anda sosyal medyada ve internette de çok sayıda paylaşım var bizimle ilgili. Bu bizi mutlu ediyor. Ömrümüz yettiğince bu geleneksel lezzeti yapmaya devam etmek istiyoruz.”

Gökçeada'da 'Madam'ın dibek kahvesi' lezzeti

“İlk kez 40 yıl önce Madam Estratia’nın elinden içtim”

Ankara’dan Gökçeada’ya gelen Mustafa Girgin ise bu kahveyi ilk kez yaklaşık 40 yıl önce Madam Estratia’nın elinden içtiğini belirtti. Girgin, “Onu sevgiyle yad ediyorum. Şu anda sadece gelini kalmış, o işletiyor. Onun yaptığı kahvenin tadını andırıyor. Meşhur dibek kahvesi çok çok güzel. Dibekte dövülerek yapılan bir kahve.” dedi.

Gökçeada'da 'Madam'ın dibek kahvesi' lezzeti

Dibek kahvesi

Zeytinli köyünün damak tatlarından dibek kahvesi, taşa oyulmuş bir çukurda kahve çekirdeklerinin 10 kilogramlık demirle ezilerek elekten geçirilmesiyle yapılıyor. Kahve taze taze günlük olarak hazırlanıyor. Rutubetsiz ortamda saklanan kahve çekirdekleri taş dibek içine atılıp burada eziliyor. Yaklaşık 45 dakika elle ezilen kahve çekirdekleri daha sonra elekten geçirilip pişirebilir hale getiriliyor. Sade, az şekerli, şekerli ve orta şekerli olarak servis edilen kahve, taze çekim lezzetini de bu sayede kazanıyor.

Gökçeada’da ‘Madam’ın dibek kahvesi’ lezzeti

izmir escort

izmir escort

antalya escort

escort izmir

bursa escort

porno izle

türk porno

escort antalya

apkdownloadx.com

izmir escort

eskişehir escort

takipçi satın al

instagram takipçi satın al

tiktok takipçi satın al

tiktok beğeni satın al

gramtakipci.com.tr

smm panel

oyun forumu

antalya escort

istanbul escort

izmit escort

porno

escort beşiktaş

escort avcılar

porno izle

porno izle

porno izle

porno izle

porno izle

istanbul escort

porno izle

izmir escort

porno izle

istanbul escorts