Yapımı sabır isteyen ama sonucuna değecek ekşi maya ile birbirinden lezzetli hamur işi tarifleri yapabilirsiniz!
Ekşi Maya Tarifi
Malzemeler;
-
Yarım su bardağı un
-
Yarım su bardağı oda sıcaklığında su
-
Ekstra un ve su
-
Ekşi Mayanın Hazırlanışı
Cam bir kabın içerisine unu ve suyu ekleyerek tahta kaşık yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Üzerine bez örterek güneş görmeyen bir yere koyun. 1 gün sonra tekrar aynı ölçülerde un ve su ekleyin, iyice karıştırın. Tekrar üzerine bez örtüp kaldırın. Aynı işlemi üzeri köpük olana kadar tekrarlayın. (24 saatte bir, yaklaşık 4-7 gün) Mayanın hazır olduğunu anlamak için süre sonunda su testi yapın. Su testi için mayanızı besledikten sonra köpürene kadar bir kaç saat bekleyin. Bir su bardağı suyun içine bir çay kaşığı mayayı yavaşça ekleyin. Eğer maya yüzüyorsa hazır demektir, ancak dibine batıyorsa mayanızı besleme işlemlerine devam edin. Hazır olduğunda hemen kullanılabilir. Dilerseniz bir cam kabın içerisinde kapağı kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz. Saklarken mayayı haftada 2 kez yarısından biraz fazlasını atarak tekrar un ve su ekleyerek besleyin.
