Bir Konserve Közlenmiş Patlıcan ile Yapabileceğiniz 10 Harika Tarif

Malzemeler

• 5 su bardağı su

• 2 diş sarımsak (kıyılmış)

• 5 adet patlıcan (közlenmiş)

• 1,5 çorba kaşığı un

• 2 çorba kaşığı tereyağı

• 1 su bardağı süt

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• Bir tutam rendelenmiş kaşar peyniri

• 1 yaprak fesleğen

Hazırlanışı

Öncelikle ister ocakta ister fırında patlıcanları közleyin. Közlediğiniz patlıcanları kabuklarından ayırıp bıçak yardımı ile ince ince kıyın. Dilerseniz hazır közlenmiş patlıcan konservesi de kullanabilirsiniz. Bir çorba tenceresinde tereyağını eritin ve unu ekleyip kavurun. İçerisine közlenmiş patlıcanları ilave edin ve karıştırın. Kıyılmış sarımsağı ekledikten sonra suyunu yavaş yavaş ekleyin. Hafif kaynadığında sütü ekleyip karıştırmaya devam edin. Bir taşım kaynadıktan sonra tuz ve karabiber ile lezzetlendirip sunum yapacağınız kasenize alın. Rendelenmiş kaşar peyniri ve fesleğen yaprağı ile süsleyip servise sunabilirsiniz.

Malzemeler

• 3 adet patlıcan

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 adet soğan

• 4 diş sarımsak

• 3 yemek kaşığı taze kekik

• 1+1/2 su bardağı su

• 1/2 su bardağı süt

• Tuz

• Karabiber

• Limon suyu

Hazırlanışı

Fırını 200 dereceye ayarlayın. Patlıcanlara çatalla delikler açın. 45 dakika ya da 1 saat fırında pişirin. Bu sırada zeytinyağında soğan, sarımsak ve kekiği soteleyin. Patlıcanları fırından çıkartıp soyun. Kabaca doğrayın. Soğanların içine patlıcanları, su ve sütü ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaynadıktan sonra blender’dan geçirin. Servis edin.

Malzemeler

• 1 kg patlıcan

• 250 gr kıyma

• 2 tatlı kaşığı tereyağı

• Kaya tuzu

• Taze çekilmiş karabiber

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• 500 gr süzme yoğurt

• 4 diş sarımsak

Hazırlanışı

Patlıcanları yumuşacık olana kadar közleyin. Soyun. Bıçakla ufak ufak doğrayın. Sonra elinizle mıncıklayın veya bir bardağın altıyla ezin. Kıymayı tereyağıyla bir tavaya alın. Topaklarını dağıtarak kavurun. Çok aşırı esmerleştirmemeye, suyunu fazla kaçırmamaya dikkat edin. Tuz, karabiber, pul biber serpip bir iki çevirin, ateşten alın. Sıcak kalması için üstünü örtün. Başka bir tencerede, kısık ateşte yoğurdu karıştırarak ısıtın. Patlıcanı ilave edip ısınıncaya kadar karıştırın. En son dövülmüş sarımsağı ekleyin. Tabaklara ince bir tabaka halinde yoğurtlu patlıcanı yayın. Üzerine de kıymayı paylaştırın.

Malzemeler

• 5-6 adet ‏patlıcan

• 1,5 su bardağı ‏süt

• 2 yemek kaşığı ‏un

• 2 yemek kaşığı ‏tereyağ

• 1 su bardağı ‏rende kaşar peyniri

• 1 tatlı kaşığı ‏tuz

• 1 çay kaşığı ‏karabiber

‏Köftesi için;

• 1/2 kg kıyma

• 1 adet ‏soğan

• 1/2 çay bardağı ‏süt

• 2-3 yemek kaşığı ‏sıvı yağ

• 1 su bardağı ‏bayat ekmek içi

• 1 çay kaşığı ‏kimyon

• yarım çay kaşığı ‏karabiber

• 1 tatlı kaşığı ‏tuz

Hazırlanışı

Patlıcanları yıkayalım, bıçakla birkaç yerinden delelim. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim. 180 C fırında 30-35 dakika kadar közleyelim. Fırından çıkarıp biraz ılındıktan sonra, kabuklarını soyalım. Tencereye tereyağını koyup, eritelim. Unu ekleyip kavuralım. Sütü ilave edelim ve sürekli karıştırarak, pişirelim. Köz patlıcanları ilave edelim. Tuzu, karabiberi ilave edip, bir iki taşım kaynatalım. Ocaktan alalım ve kaşar rendesini ilave edelim. Köfte için bütün malzemeleri yoğurma kabına koyalım. İyice karıştıralım. Minik parçalar alıp yuvarlayalım. Fırın kabına dizelim. 170 C fırında üzerlerine sıvı yağ sürerek pişirelim.

Malzemeler

• 200 gr kestane

• 4 adet patlıcan

• 3 yemek kaşığı un

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 çimdik muskat cevizi rendesi

• 2,5 su bardağı süt

• 1 adet defne yaprağı

• 3 dal doğranmış maydanoz

• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

Patlıcanları közlemek için fırına koyun, durumlarını ara ara kontrol edip, duruma göre çevirin. Bu arada, beşamel sos yapmak için başka bir tencerede tereyağı eritin, unu eleyerek ekleyin ve bir çırpıcı yardımıyla hızlı hızlı karıştırın. Un kokmaya başladığında, yavaş yavaş sütü ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Muskatı ve defne yaprağını da sütün içerisine atın. Süt kaynamaya başlayınca tuzunu da ekleyin. 5 dakika daha pişirdikten sonra altını kapatın, defne yaprağını çıkarın. Pişen kestanelerin kabuğunu soyun. 1/3 ünü beşamel sosun içine atın ve sosu blender’dan geçirin. Geri kalan kestaneleri, bıçak yardımıyla parçalayın ama dişe gelebilecek kadar iri kalsınlar. Sonra sosun içerisine atın. Közlenen patlıcanların kabuğunu soyun, bıçak yardımıyla iyice parçalayın ve sosun içine atın. Kestane, sos ve patlıcanı birbirleriyle iyice harmanlayıp, kıyılmış maydonozu da ekleyip, servis tabağına alın.

Malzemeler

• 5 adet patlıcan

• 3 adet sivri biber

• 2 adet domates

• 3 diş sarımsak

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 3 yemek kaşığı sirke

• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

Patlıcan ve biberleri yüksek ısıda fırında ya da ocak üzerinde yüksek ateşte ters düz ederek közlüyoruz. Kabuklarını soyuyoruz ve küçük parçalar halinde doğrayıp soğumasını bekliyoruz. Domateslerin kabuğunu soyuyoruz ve küp küp doğruyoruz. Sarımsakları rendeliyoruz. Salata sosu için zeytinyağı, sirke ve tuzu karıştırıyoruz. Tüm malzemeleri harmanladıktan sonra ister soğuk ister sıcak servis ediyoruz.

Malzemeler

• 3 adet patlıcan

• 2 diş sarımsak

• 4 yemek kaşığı süzme yoğurt

• 2 yemek kaşığı mayonez

• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için;

• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Hazırlanışı

Patlıcanları yıkayıp kurulayın ve üstlerine bıçakla birkaç yerinden delikler açın Ardından pişirme kağıdı serdiğiniz bir fırın tepsisine patlıcanları yerleştirin ve önceden ısıttığınız 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakın. Patlıcanları fırın yerine ocakta da közleyebilirsiniz. Bu durumda ateşin üzerindeki patlıcanları sürekli çevirerek yumuşayana dek pişirmeniz gerekir. Patlıcanlar piştikten sonra, biraz ılıklaşmalarını bekleyin ve kabuklarını soyun. Kabuklarını soyduğunuz patlıcanları küp küp doğrayın, üstüne süzme yoğurt, dövülmüş sarımsaklar, tuz ve mayonezi ilave edip güzelce karıştırın. Bir servis tabağına alıp toz biberle süsleyerek servis edin.

Malzemeler

• 2 tane orta boy közlenmiş patlıcan

• 2 tane orta boy haşlanmış patates

• 1 tutam ince kıyılmış maydanoz

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

• 1 kuru soğan

• 1 diş sarımsak

• 1 yumurta

• 1 çay bardağı galeta unu

• Karabiber, pul biber, kuru nane, tuz

• 2 çay bardağına yakın un

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

• 1 su bardağı galeta unu

Hazırlanışı

Derin bir kaba, közlenip küp küp doğranmış patlıcan, haşlanıp rendelenmiş patates, kaşar peyniri rendesi, maydanoz, soğan, sarımsak, baharatlar, yumurta ve galeta ununu alıp bir güzel harmanlayın. Üzerine un ilave edip yoğurun. Hafif ele yapışan ama şekil alabilen bir harç olmalı. Ayrı bir kaseye biraz su alıp elinizi suya batırarak köfteleri kolaylıkla şekillendirebilirsiniz. Köfteler top top yapılıp avuç içinde hafifçe bastırın.

• Galeta ununa bulanan köfteler az yağda arkalı önlü güzelce kızartılır.