‘İftara Ne Pişirsem?’ Diye Düşünmeyin! Ramazan’ın 20. Günü İçin İftar Menüsü Önerisi

Her gün, “İftara ne yapsam?” sorusunun cevabını bulmanın ne kadar zor olduğunu biliyoruz. Bu yüzden sizlere her gün için farklı bir menü önerisi derliyoruz. Menünün tamamını yapabilir ya da istediğinizi seçip hazırlayabilirsiniz. 

Orucunuzu zeytin, hurma gibi küçük besinlerle açmanız sağlığınız için daha uygun olacaktır.

Hayırlı Ramazanlar…

Göz Atın

Serpme Kahvaltı Kaç Adet Üründen Oluşur? (Kaç Çeşit?)

Türk Usulü Kadayıf ve Katmer Tarifi (Videolu)

Malzemeler:

• 2 orta boy közlenmiş patlıcan

• 1 küçük soğan

• 1 diş sarımsak

• 1 yemek kaşığı un

• 1 yemek kaşığı tereyağ

• 1 su bardağı süt

• 2 su bardağı su

• karabiber

• Tuz

Tarif:

Tencereye tereyağını ekleyip eriyince yemeklik doğradığımız soğan ve sarımsağı kavuruyoruz. Daha sonra unu ekleyip kokusu çıkıncaya kadar kavurup patlıcanları ekliyoruz.Biraz kavurduktan sonra sütü ve suyu katıp kaynamaya bırakıyoruz.Kaynayınca blenderdan geçirip tuzu ve karabiberi ekliyoruz.Biraz daha kaynatıp ocağın altını kapatıyoruz.

Malzemeler

• 1.5 su bardağı haşlanmış buğday

• 1/2 su bardağı haşlanmış nohut

• 1/2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

Terbiyesi için:

• 2 su bardağı yoğurt

• 1 yumurta sarısı

• 2 yemek kaşığı un

Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı tereyağ

• 1 tatlı kaşığı kuru reyhan

• 1 çay kaşığı kuru nane

• Tuz

Tarif:

Buğday, nohut ve mercimeği tencereye alıyoruz. Üzerini 2 parmak geçecek kadar su koyuyoruz. Biraz kaynamaya bırakıyoruz. Diğer yandan terbiyesi için yoğurt un ve yumurtayı çırpıyoruz. Tenceredeki kaynamakta olan sudan bir miktar alıp terbiyesinin içine yavaş yavaş koyarak ılık hale getiriyoruz. Bu işlemi kesilmesin diye yapıyoruz. Daha sonra terbiyesini tencereye aktararak karıştırıyoruz ve 15 dk kaynatıyoruz. Diğer tarafta yağı kızdırıp içine baharatları atıyoruz. Servis sırasında çorbamızın üzerine gezdiriyoruz.

Malzemeler:

• 250 gr kuşbaşı et

• 1 adet büyük boy patates

• 2 adet havuç

• 1 adet orta boy soğan

• 1 diş sarımsak

• 1 orta boy kase bezelye

• 1 tatlı kaşığı domates salçası

• 1 su bardağı et suyu ( eti haşladığınız su )

• Az gelirse bir miktar daha eklenebilir

• Tuz-Karabiber-Ocağı kapayıncaya kekik

• 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı 

Tarif:

İlk olarak eti düdüklü tencereye alın ve 1 çay bardağı su ilave edip 10 dakika kadar pişirin. Suyunu süzüp etleri kenara alın. ( suyunu asla dökmeyin. ) Derin bir tencerenin içine zeytinyağını alın kızdırın. Küp küp doğranmış soğan ve sarımsağı ilave edip 5 dakika kadar kavurun. Ardından minik minik doğranmış patates ve havucu ekleyip 5 dakika daha kavurun.Etleri ekleyip 2-3 tur çevirin. Salçayı koyup kokusu çıkana kadar 1-2 dakika harmanlayın. Et suyunu üzerine döküp karıştırın.Önceden haşlanmış ya da konserve olarak kullanacağınız bezelyeyi ilave edip tuzunu ekleyin. Bu şekilde tencerenin kapağını kapayıp pişmeye bırakın. Fırında pişme süresinin devam edeceğini unutmayarak pişirin. Büyükçe bir kare şeklinde kesilmiş fırın kağıdının ortasına hazırladığınız iç malzemeyi koyup paket haline getirip uçlarını katlayın. Ters çevirerek fırın tepsisine alın. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika kadar pişirin. Üstünden kestiğiniz kağıt kebabını bu şekilde sıcak servis yapın.

Malzemeler:

• 4 buçuk bardak un

• 2 yemek kaşığı eritilmiş teryağı

• 1 paket maya

• 1 yemek kaşığı yoğurt

• Tuz.

İç harcı; 

500 gr kıyma zeytinyağ ile kavrulur. 2 soğan, 4 biber atılır. Tuz, karabiber, kimyon, pul biber ve bir yemek kaşığı salça ile kavrulmaya devam edilir. Altını kapatırken 2 tane taze soğan ve 3-4 dal maydanoz eklenir.

Tarif:

1 paket maya bir kaşık un ve ılık suyla bir bardağın içinde karıştırılır ve 10 dk bekletilir. 4 buçuk su bardağı un kabaran ön maya, eritilmiş tereyağı, bir kaşık yoğurt, tuz 1 buçuk bardak ılık su ile yoğrulur. Tezgah unlanır ve hamur yoğrulmaya devam edilir. 1 saat üstü kapalı mayalandırılır. Kabaran hamur 8 bezeye ayrılır. Tek tek açılır ve iç harcı yayılır. 200 derecede 20 dk üstü kızarıncaya kadar pişirilir.

Malzemeler:

Hamuru için ;

• 2,5 su bardağı (250 g) un

• 4 yemek kaşığı tereyağı (100 g) ya da margarin

• 2 su bardağı (400 g) su

• 5 yumurta

• 1 çorba kaşığı (25 g) irmik

• 1 tepeleme çorba kaşığı dolusu (25 g) nişasta

• ½ çay kaşığı tuz

• 5 su bardağı sıvı yağ

Şurubu için ;

• 4 su bardağı şeker

• 2 su bardağı su

• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Tarif:

Şeker, su ve limon suyu ateşe konur, şurup kaynadıktan sonra 2 dakika daha kaynatılarak ateşten alınır. Yağ, su ve tuz birlikte, dibi yuvarlak bir tencereyle ateşe konur. Kaynama noktasına gelince elenmiş un, irmik ve nişasta birden tencerenin içine atılarak tahta kaşıkla hızlıca karıştırılır. Karışım, hafif ateşte 10 dakika sürekli karıştırılarak un kokusu gidinceye kadar pişirilir. Karışım, ateşten alınıp ılımaya bırakılır. Ateşten alınan karışım ılıyınca yumurtalar bu karışıma birer birer yedirildikten sonra 2 yemek kaşığı da tatlı şurubu koyulur. Bunların sonunda hamur, ele yapışan bir durumda olmalıdır. Hamur, ucuna tırtıklı huni takılmış torbaya doldurularak tavada bulunan bol miktardaki soğuk yağın içine atılır. Tavaya konan hamur parçası miktarı, tavanın 2/3’ sini dolduracak kadar olmalıdır. Orta hararetli ateşte, hamurlar yağın yüzüne çıkana kadar ve tava hafif hafif sallanarak hamur pişirilir. Hamurların alt kısmı sararınca hamurlara bastırmadan spatulayla ya da çatalla çevrilir.Çevrilen taraf sararınca ateş hafifletilerek hamur kevgirle çevrilir ve pembeleşinceye kadar kızartılır. Hamur, her iki tarafı da aynı şekilde kızartıldıktan sonra süzülerek alınır. Pişirilen hamur alındıktan sonra bekletmeden soğuk şuruba atılır. 5 dakika kadar şurubunu çekmesi sağlanarak servis tabağına alın.

Malzemeler:

• 1 litre süt ( 1 su bardağını ayırın )

• 1 su bardağı şeker 

• 1 su bardağından 2 parmak eksik un

• 100 gr tereyağ +2 yemek kaşığı sıvıyağ

• 1 yumurta sarısı

Tarif:

1 litre sütten 1 bardak ayırıp içine yumurta sarısı ve vanilyalı koyup çırpın kalan sütü 1 su bardağı şeker ile hafif ısıtın. Şeker erisin, un ile yağları kavurun. (Çok kavurmayın, beyaz kalsın.) İçine önce şekerli sütü ekleyip çırpıcı ile hızlıca karıştırın (kısık ateşte). Kıvam almaya yakın yumurtalı vanilyalı süt karışımını ekleyin ve hızlıca karıştırarak pişirin. Sıcakken kaselere boşaltın

Malzemeler

• Domates

• Salatalık

• Kuru Soğan

• Maydonoz

• Semiz Otu

Sosu için:

• Nar ekşisi

• Salça

• İsot

• Limon tozu

• Tuz

• Yarım bardak su

• Bir çimdik şeker

Tarif:

Tüm malzemeleri ince ince doğruyoruz. Ölçüleri kişi sayınıza göre değişir. Daha sonra ayrı bir kapta sos için malzemeleri karıştırıyoruz. Nar ekşisini biraz fazla koyuyoruz. Doğramış olduğumuz salataya döküp karıştırıyoruz.Dilerseniz servis ederken üstüne buz koyabilirsiniz . (Damak tadınıza göre arttırıp azaltabilirsiniz)

Malzemeler:

• 1 tabak çekirdekleri çıkarılmış yeşil zeytin

• 2 adet orta boy domates

• 8-10 adet yeşil soğan

• Yarım demet nane

• Yarım demetten az biraz fazla maydanoz

• 2 yemek kaşığı nar ekşisi

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• Yarım yemek kaşığı biber salçası

• 1 tatlı kaşığı pul biberi

Tarif:

Çekirdekleri çıkarılmış yeşil zeytinleri bir servis tabağına ya da karıştırma kabına ilave edin. Ayrı bir yerde 2 adet orta boy domatesi ince ince doğrayın ve zeytinlere ilave edin. Ardından az miktar (8-10 adet) yeşil soğanı, yarım demet naneyi, yarım demetten az biraz fazla maydanozu da ince ince doğrayın ve ilave edin. 2 yemek kaşığı Nar ekşisi, 1 çay bardağı zeytin yağını, yarım yemek kaşığı biber salçasını ve 1 tatlı kaşığı pul biberi ilave edin harmanlayın.Yeşil zeytin salatasını istediğiniz gibi süsleyerek servis edebilirsiniz.

Malzemeler:
Hamuru için:

• 500 gr un

• 1/4 yaş maya

• 1 tatlı kaşığı tuz

• Su (kontrollü bir şekilde ekleyin, yumuşak bir hamur olacak)

 İç harcı:

• Peynir

• Maydanoz

Aralarına sürmek için sos:

• 3 yumurta

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• 1 su bardağı yoğurt

• 150 gr eritilmiş tereyağı

Tarif:

Bütün malzemelerimizi karıştırma kabına koyup güzelce yoğuruyoruz. Yarım saat hamuru dinlenmeye bırakıyoruz. Ardından hamuru on parçaya bölüyoruz ve bezelerimizi alıyoruz. Bezeleri tek tek tepsi büyüklüğünde açıyoruz. Tepsimizi yağlıyoruz ve açtığımız bezeleri dizmeye başlıyoruz. Her kata sosumuzu sürmeyi unutmayın. Beş bezeden sonra peynirli iç karışımını koyuyoruz ve ardından aynı işlemle diğer 5 bezeleri de yapıyoruz. Üzerine arzuya göre susam ekleyip önceden ısıtılmış 200’derecede altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz.

Malzemeler

• 4 adet yufka

İç Harcı İçin:

• 7-8 adet patates

• 2 adet soğan

• 1 yemek kaşığı salça

• Sıvı Yağ

• Tuz, karabiber, pul biber

Sos için :

• 2 yemek kaşığı yoğurt

• 1 büyük kase süt

• Sıvı yağ

• 1 yumurta

Üzerine serpmek için:

• Susam, çörek otu

Tarif:

Öncelikle iç harcını hazırlayalım. Patateslerin kabuklarını soyup doğrayıp haşlayalım. Haşlanan patatesleri ezelim. İçerisine baharatları ekleyip karıştıralım. Soğanları yemeklik doğrayıp sıvı yağda pembeleşene kadar kavuralım. Salçayı da ekleyip karıştıralım.Haşlayıp ezdiğimiz patatesleri ilave edip 4-5 dk daha karıştırıp altını kapatıp dinlenmeye bırakalım. 1 adet yufkayı 4 tane üçgen olacak şekilde bölelim, oluşturduğumuz üçgen parçayı alıp üzerine hazırladığımız sosu sürelim. Üçgen yufkanın geniş kısmına hazırladığımız harçtan koyup uzunlamasına yaydıralım. Rulo şeklinde saralım. Bir kenarından döndürüp sararak gül şekli verelim. Yufkalar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayalım. Sardığımız gül böreklerini yağladığımız fırın tepsisine yerleştirelim.Üzerine fırça sosumuzdan sürelim. Üzerlerine çörek otu ve susam serpip önceden ısıttığımız 180 derece fırında altı üstü kızarana kadar yaklaşık 35-40 dk pişirelim. Böreklerimiz fırından çıkınca üzerine örtü örtüp dinlendirelim. Servis edelim.