Sıcak Havalarda Karnımızı Doyururken İçimizi de Serinletecek 11 Leziz Soğuk Çorba Tarifi

Soğuk Domates Çorbası Tarifi 

Malzemeler:

• 1 kg domates

• 1 soğan

• 2 diş sarımsak

• 1 sivri biber

• 1 salatalık

• 1 yemek kaşığı sirke

• Yarım çay bardağı zeytinyağı

• Su

• 3 dal taze fesleğen

• Tuz

• Karabiber

Tarif:

Domateslerin kabuklarını soyup doğruyoruz. Salatalıkların kabuklarını soyup dilimliyoruz. Sivri biberin çekirdeklerini temizleyip doğruyoruz. Soğan ve sarımsakların kabuklarını soyuyoruz. Doğradığınız tüm malzemeleri blender kabına alıyoruz ve pürüzsüz oluncaya kadar eziyoruz. Su, tuz, karabiber ve ince doğradığımız taze fesleğeni ilave edip buzdolabında 1 saat dinlendiriyoruz.

Soğuk Kuşkonmaz Çorbası Tarifi

Malzemeler

• 500 gr kazınıp, yıkanmış ve de doğranmış kuşkonmaz 

• 30 gr tereyağı 

• 1 ince doğranmış soğan 

• 3 yemek kaşığı un 

• 1 litre tavuk suyu 

• 1 çay kaşığı tuz 

• 1 kahve kaşığı karabiber 

• 1 kahve kaşığı hindistan cevizi 

• 250 gr krema 

Tarif:

Yağı, orta boy bir tencerede orta ateşte eritip soğanları katarak 5-6 dakika kadar kavuruyoruz.  Tencereyi ateşten indirip, tahta kaşıkla unu ekliyoruz.. Karıştırarak pürüzsüz bir bulamaç haline getiriyoruz. Tavuk suyunu, yavaş yavaş ekleyip tuz, biber, hindistan cevizi ve kuşkonmazları ekliyoruz.  Tencereyi yeniden ateşe oturtup, sürekli karıştırarak çorbayı kaynatıyoruz. Ateşin altını kısıp, ara-sıra karıştırarak 20-30 dakika, kuşkonmazlar yumuşayana kadar ağır ateşte pişiriyoruz. Tencereyi ateşten indirip çorbaya kremayı katıyoruz ve soğutulmuş büyük bir çorba kasesine boşaltıyoruz. 2 saat kadar buzdolabında bekletip servis ediyoruz.

Salatalık ve Avokadolu Soğuk Çorba Tarifi 

Malzemeler:

• 6 salatalık 

• 1 avokado 

• 1 çay bardağı yoğurt 

• 1 limon kabuğu 

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı 

• Tuz 

• 1 limonun suyu 

Tarif:

Salatalığı dilimliyoruz. Avokadoyu da soyup dilimliyoruz ve geri kalan tüm malzemeleri miksere ekliyoruz. 1 çay bardağı su ile püre haline gelene kadar çekiyoruz.  Ardından kaseye alıp bir süre buzdolabında bekletip servis ediyoruz. İsteğe bağlı rendelenmiş avokado ve taze nane yapraklarıyla süsleyerek servis edebilirsiniz.

Yayla Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı buğday

• 1 çay bardağı nohut

• 500 gr süzme yoğurt

• 2 tatlı kaşığı tuz

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı kuru nane

Tarif:

Geceden buğdayı iyice yıkadıktan sonra bol suda 20 dakika haşlıyoruz.
Sabaha kadar bekletiyoruz. Sabahleyin kısık ateşte buğdaylar iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz. Nohutları da geceden ıslattıktan sonra pişirip nohut kabuklarını ayıklıyoruz. Ayrı bir kapta yoğurdu tuz ile iyice çırpıyoruz. Buğday ve nohudu birlikte kaynattığınız suyun ılınmasını bekliyoruz. Yoğurdu yavaş yavaş ve karıştırarak çorbaya katıyoruz. İstediğimiz sıvı kıvamı su katarak ayarlıyoruz. Yoğurdu kattıktan sonra devamlı karıştırarak kaynama noktasına getiriyoruz. Ocağın altını kapatıp zeytinyağı küçük bir kapta kızdırıyoruz ve naneyi içine atıyoruz. Bir taşım kaynatın ve çorbanın üzerine döküyoruz. Soğuyunca servis ediyoruz.

Gazpacho Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 5 domates

• 2 salatalık

• 1 soğan

• 1  kırmızı biber

• 3 diş sarımsak

• 3 yemek kaşığı sirke

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 4 su barağı ufalanmış ekmek içi

• 6 su bardağı su

• 5 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 tatlı kaşığı tuz

Üst Malzemeleri:

• 1 tatlı kaşığı karabiber

• Salatalık

• Yeşil biber

• Havuç

• Dilim limon

Tarif:

Öncelikle tüm sebzeleri iyice yıkıyoruz ve hepsini iri olacak şekilde doğruyoruz. Tüm sebzeleri, bayat ekmekten alınmış içi ve sarımsağı mutfak robotu yardımıyla birkaç dakika çekiyoruz. Püre haline gelen karışımı tencereye aktarıyoruz. İçerisine su, salça, tuz, karabiber, zeytinyağı ve sirkeyi de ilave edip tüm bu malzemeleri birbiriyle iyice özdeşleşecek şekilde çok iyi karıştırıyoruz. Üst malzemelerini doğrayıp çorbanın içine katıyoruz. Limon dilimleriyle süslüyoruz.

Soğuk Pazı Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 25 yaprak pazı (saplarıyla) 

• 1 su bardağı yarma buğday 

• 1 su bardağı yoğurt 

• 2 diş sarımsak 

• Tuz 

• 2 litre su 

• Zeytinyağı 

• Kırmızı pul biber 

Tarif:

Yarma buğdayı tencereye alıyoruz. Üzerine suyu ilave ederek orta ateşte ve kapağı kapalı olarak yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz. Ezdiğimiz sarımsakları ve tuzu yoğurda ekliyoruz ve sonra iyice çırpıyoruz. Pazıları bol suda yıkayıp sapları ile birlikte ince ince doğradıktan sonra haşlanmaya devam eden buğdayların içine atıyoruz. 5 dakika kadar pişirip ocaktan alıyoruz. 
Ocaktan aldığınız karışımın içine sarımsaklı yoğurdu ilave ederek karıştırıyoruz. Çorbanızın üzerine yağ ve pul biber kızdırarak soğuk servis ediyoruz.

Soğuk vişne çorbası

Soğuk vişne çorbası malzemeleri:

• 1 kilo çekirdekleri çıkarılmış vişne

• 1 parça karanfil

• 1 çubuk tarçın

• 2 kaşık şeker

• 1 tatlı kaşığı limon suyu

• 2 kaşık mısır nişastası

• Yarım bardak yoğurt

Tarif:

1 buçuk su bardağı soğuk suya vişneleri, karanfili, tarçını, şekeri ve limon suyunu koyuyoruz ve ısıtmaya başlıyoruz. Küçük bir kasede yoğurt ve nişastayı karıştırıyoruz. Çorba ısındığında karıştırarak içine ekliyoruz. 2 dakika kadar kaynatıp soğumasını bekliyoruz.

Soğuk Brokoli Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 400 gr brokoli

• 2 diş sarımsak

• 1 soğan

• 3 su bardağı tavuk suyu ya da et suyu

• Yarım kaşığı zeytinyağı

• Tuz

• Karabiber

• Yarım su bardağı süt

Tarif:

Tencereye brokoli, soğan, sarımsak koyuyoruz ve haşlıyoruz. Sebzelerimiz yumuşadıktan sonra blender ile çekiyoruz. Baharatlarını eklenip karıştırıyoruz ve içerisine et ya da tavuk suyunu ekleyip bir taşım kaynadıktan soğutuyoruz. Soğuduktan sonra süt katıp servis ediyoruz.

Soğuk Pancar Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 3 baş kırmızı pancar

• Yarım ekşi elma

• 2 diş sarımsak

• Yarım küçük boy soğan

• Tuz

• 3 kaşık sızma zeytinyağı

• Yarım kahve fincanı elma sirkesi

• Yarım su bardağı süzme yoğurt

Tarif:

Pancarların kabuklarını soyup haşlıyoruz. Haşlanan pancarları, elma soğan, elma sirkesi ve yoğurt ile birlikte blender'dan geçiriyoruz. Pancarların haşlama suyundan 2 su bardağı kadar ayırıyoruz ve dilediğimiz ölçüde ekleyerek blender'daki karışımı sulandırıyoruz. Dilimlenmiş salatalık ve haşlanmış pancarla süsleyebilirsiniz. Taze naneyi de tercih edebilirsiniz.

Soğuk Roka Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 1 demet roka 

• 3 arpacık soğan 

• 5 kapari 

• 50 ml zeytinyağı 

• 1 şişe maden suyu 

• 1 limon suyu 

• 1 portakal suyu 

• 30 ml krema 

Tarif:

Yağı tavada kızdırıyoruz. Kıyılmış arpacık soğanı ve kaparileri kavuruyoruz. Rokayı ilave edip 2-3 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz. Kavurduğumuz malzemelere sıktığımız portakal, limon ve maden suyunu ekleyip robotta çekiyoruz.  Çorbamızı krema, tuz ve karabiber ile lezzetlendirerek soğuk olarak servis ediyoruz. İsteğe bağlı kızdırılmış tereyağı ve kıyılmış maydanoz da ekleyebilirsiniz.

Soğuk Havuç Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 5 havuç

• 3 su bardağı su

• 2 yemek kaşığı nar ekşisi

• 1 tatlı kaşığı kuru nane

• 1 tatlı kaşığı tuz

Tarif:

İlk olarak havuçları kare şeklinde küçük küçük doğruyoruz. Bir tencereye doğranmış havuçları alıyoruz ve üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlıyoruz. Haşlanan havuçları süzüyoruz ve soğuk sudan geçiriyoruz. Derin bir kaba ya da tencereye alıyoruz üzerine soğuk su, nar ekşisi, tuz ve nane ekleyerek karıştırıyoruz. Üzerini kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz.