Çeşit çeşit yemeklerin hazırlandığı sofralarda ana yemek kadar tatlılar da çok önemlidir. Sofralara zenginlik katan yöresel tatlılar ceviz ve fındıkla sunulduğunda göze de hitap etmektedir. Sütlü tatlılara göre biraz ağır olsa da oldukça lezzetli olan yassı taş kadayıf davetlerde kurtarıcı bir tatlı olarak hazırlanıp servis edilebilir. Nermin’in Enfes Mutfağından yassı taş kadayıf tarifi…
-
1 su bardağı süt
-
1 su bardağı su
-
1,5 su bardağı un
-
1 tatlı kaşığı kuru maya
-
1 tatlı kaşığı toz şeker
-
Tuz
-
Ceviz
-
Şerbeti İçin
-
2 su bardağı su
-
2 su bardağı şeker
Tatlıyı hazırlamaya başlamadan önce ilk olarak şerbeti hazırlanıp kenara alınır. Tatlının üzerine soğuk şerbet uygulanacağından en az 2-3 saat önceden su ve şeker tencerede kaynatılıp yoğun bir kıvam aldıktan sonra soğumaya bırakılır.
Tatlı hazırlanmaya başlarken derin bir kabın içine su ve süt eklenir üzerine şeker, maya, un ve bir tutam tuz ilave edilerek çırpma teliyle iyice karıştırılır. Hazırlanan karışımın üzeri streç ile kapatılarak takribi 30-40 dakika kadar mayalanması için bekletilir.
Mayalanan hamur önceden ısıtılan ve yağlanan tavada minik minik kızartılır. Sadece altı kızartılan hamurların içerisine bol bol ceviz konur ve kapatılır. Kapatılan hamurlar yağda kızartılır. Her bir hamur kızardıktan sonra önceden hazırlanan ve soğutulan şerbetin içine atılarak tatlandırılır. Hazırlanan tatlıların üzerine fındık ve ceviz serpiştirilerek servis edilebilir.