Yemekte Masamız Boş Kalmasın! Sofrayı Süsleyebileceğiniz 12 Aperatif ve Meze Tarifi

Malzemeler

• 150 gram mozzarella peyniri

• 2 diş sarımsak

• 6 yemek kaşığı zeytinyağı

• 7-8 adet cherry domates

• 3-4 dal taze fesleğen

• 1 çay kaşığı tuz

• 7 dilim ekmek

• 2 yemek kaşığı balsamik sirke

Hazırlanışı

Domatesleri iri parçalar halinde doğrayın. Mozzarella peynirlerini de domateslerin büyüklüğünde doğrayın. Fesleğen yapraklarını kıyın. Sarımsakları rendeleyin ve tüm malzemeleri bir kabın içerisine aktarıp üzerine zeytinyağı ve tuz ilave edin. Güzelce karıştırdıktan sonra ekmeklerin üzerine pay edin. Üzerlerine balzamik sirke gezdirerek servis edin. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 8 adet kabak çiçeği

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 4 dal taze soğan

• Ot karışımı (dereotu, maydanoz, nane)

• 200 gram tuzsuz lor peyniri

• 1/2 çay kaşığı tuz

Pane karışımı için;

• 2 adet yumurta

• 1/4 su bardağı galeta unu

• 1/4 su bardağı mısır unu

• 1/4 su bardağı un

• 1,5 su bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı

Ayıkladıktan sonra bol suda yıkayıp kuruttuğunuz karışık Ege otlarını küçük parçalara ayırın. Ayıklanmış taze soğanları ince ince doğrayın. Geniş tabanlı bir tavada kızdırdığınız zeytinyağında taze soğan ve yöresel otları kısa sürede kavurun. Soğuması için bir kenarda bekletin. Göz kararı yarı yarıya belirlediğiniz oranda taze lor peyniri ve sotelenmiş otları karıştırın. Kabak çiçeklerini hazırladığınız iç harçla doldurup kapatın. Yumurtaları çırpın. Pane karışımı için; un, mısır unu ve galeta ununu ayrı bir kapta harmanlayın. Zeytinyağını küçük bir tencere ya da tavada kızdırın. Ege otları ve tuzsuz lor peyniri dolgulu kabak çiçeklerini, öncelikle çırpılmış yumurtaya ardında pane un karışımına bulayıp derin yağda kısa süreli kızartın. Nar gibi kızaran kabak çiçeklerini ortadan ikiye kestikten sonra arzuya göre domates ve salatalık dilimleri eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 4 adet havuç

• 2 diş sarımsak

• 250 gr süzme yoğurt

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1/4 tatlı kaşığı muskat

• 3 yemek kaşığı ceviz

Hazırlanışı

Havuçları soyup rendeleyin ve zeytinyağını tavaya alıp havuçları ilave edin. Havuçlar yumuşayıncaya kadar kavurun. Son olarak tereyağını da tavaya alıp eritin ve ocaktan alın. Kavrulmuş havuçları karıştırma kabına aktarın ve süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak, tuz, muskat, cevizi de kaba alıp karıştırın. Hazırladığınız havuç taratoru tabağa alın ve zeytinyağı ile birlikte servis edin.

Malzemeler

• 1 su bardağı firik bulguru

• 3 yemek kaşığı süzme yoğurt

• 2 diş sarımsak

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz

• 2 yemek kaşığı süt

• 3 bardak su

• Tuz 

Hazırlanışı

Firikleri 3 bardak su ile haşlayın. 15-20 dakika kadar haşlanmaları gerek, diri kalmasınlar. Suyunu süzüp kenarda soğumaya alın. Bir kaseye süzme yoğurdu ekleyip 2 yemek kaşığı süt ile seyreltin. İçine zeytinyağı, tuz, ceviz ve sarımsağı ekleyin. Soğuttuğunuz firikler ile tüm malzemeleri karıştırın. Tarifiniz hazır, afiyet olsun.

Malzemeler

• 2 su bardağı kuru bakla

• 4 su bardağı sıcak su

• 1 adet büyük boy kuru soğan

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1/2 çay bardağı taze sıkılmış portakal suyu

• 1 yemek kaşığı toz şeker

• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

Kuru soğanı iri parçalar halinde doğrayın. Zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın. Doğradığınız kuru soğanı, hafif bir renk alana kadar kavurun. Sıcak suyu tencereye aktarın. Pişirme süresini kısaltmak adına uzun süre suda beklettiğiniz kuru bakla, toz şeker, tuz ve portakal suyunu ekleyin. Baklalar yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika orta ateşte kaynatın. Zeytinyağının eşsiz bir tat verdiği favaya kavuşmak için blender yardımıyla karışımı püre haline getirin. Ilındıktan sonra servis tabağına alın. Üzerine bolca zeytinyağı gezdirin. Arzuya göre dereotu ile süsleyin.

Malzemeler

• 4 enginar

• 1/2 portakal

• 1 havuç

• 2 patates

• 1 çay bardağı bezelye

• Yarım çay kaşığı toz şeker

• Yarım çay kaşığı tuz

• Yarım çay bardağı portakal suyu

• 1 diş sarımsak

• Yarım su bardağı sızma zeytinyağı

• 50 gr arpacık soğan

• 2 damla limon suyu

Hazırlanışı

Havuçları küp doğrayıp sarımsak ve arpacık soğanla beraber 1/4 su bardağı zeytinyağında kavurun. Üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin. Karışım bir müddet kaynadıktan sonra şeker, tuz, limon ve portakal suyunu ilave edip karıştırın. Enginarları ekleyin. Üstü kapalı olarak yüksek ateşte pişirin. Enginarlar biraz yumuşadıktan sonra küp doğranmış patatesleri ve bezelyeleri de ilave edip kısık ateşte pişirmeye devam edin. Portakalları küp küp kesip 5 dakika daha pişirin. Patatesler yumuşadıktan sonra ocaktan alın. Üzerine kalan zeytinyağını gezdirin. Soğuduktan sonra servis yapın.

Malzemeler

• 1 bağ ıspanak sapları ayrılmış

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 orta boy soğan

• 1 diş sarımsak

• Tuz, karabiber

• 100 gram krem peyniri

• Yarım bardak krema

• Yarım bardak mayonez

• 300 gram kadar doğranmış enginar

• Yarım bardaktan biraz fazla rendelenmiş parmesan peyniri

Hazırlanışı

Fırını 200 dereceye ısıtmaya başlayın. Ispanağı kaynamış suda 30 dakika kaynatın ya da buharda 30 dakika pişirin. Ispanağın pişmesini durdurmak için soğuk suya atın. Ispanağın suyunu sıkın ve doğrayın. Tavada soğanı yağ ile kavurmaya başlayın ve soğanın rengi değişince 2-3 dakika sonra sarımsak ekleyin. Sarımsağın kokusu çıkıncaya kadar 1 dakika pişirin ve ıspanağı ekleyin. Ispanağı da 2 dakika pişirin. Tuz ve karabiber ekleyin. Krem peyniri, krema ve mayonezi iyice karıştırın. Sosu bir fırın kabına alın ve içine doğranmış enginarları ekleyin ve sos ile karıştırın. Üstüne kavrulmuş soğan ve ıspanağı katin. En son parmesan ve tuz ekleyin. Karışımı karıştırın. Karışımı fırında 20-25 dakika üstünün rengi değişene kadar pişirin.

Malzemeler

• 4 adet kabak

• 125 gram un (1 su bardağından 1 parmak az)

• 2,5 çay kaşığı kabartma tozu

• 1 su bardağı süt

• 1 adet yumurta

• 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)

• 1 çimdik beyaz biber

• 1 çimdik paprika biber

• 1 su bardağı kızartma yağı

Hazırlanışı

Kabakları fırçalayarak yıkayın, kabuklarını soymayın. Sap kısmını kesin ve enine ortadan ikiye bölün. Sonra boyuna ince ince dilimler kesin. Yağı kızdırmak için kızartma tenceresine alın ve altını orta-yüksek ateşte açın. Yumurtanın sarısıyla beyazını ayırın. Beyazını ayrı bir kapta köpürtün, sarısını un, süt, kabartma tozu ve baharatlarla iyice karıştırın. Köpüren beyazı da söndürmeden diğer karışıma ekleyin ama çok karıştırmayın. Akıcı boza kıvamında bir kızartma hamuru elde etmiş olmalısınız. Kabak dilimlerini bu hamura bulayıp iyice kızmış olan yağa atın. Altın rengi olana kadar kızartın. Fazla yağını kağıt havlu üzerinde emdirdikten sonra servis tabağına alın.

Malzemeler

• 16 adet dolmalık biber

• 3– 4 adet domates

• 1 su bardağı zeytinyağı

• 7 adet büyük boy soğan

• 3 su bardağı pirinç

• Tuz

• Karabiber

• 3 çay kaşığı kuru nane

• 2,5 yemek kaşığı toz şeker

• 3 su bardağı su

• 1 yemek kaşığı yenibahar

Hazırlanışı

Zeytinyağını bir tencereye alın ve soğanları kavurun. Pirinçleri nişastası gidene kadar yıkayın. Soğanlar kavrulduktan sonra pirinci ekleyin ve kavurun. Ardından tuz, karabiber, nane ve toz şekeri ekleyip iyice karıştırın. Suyunu ilave edip pişirin ve demlenmeye bırakın. Pilav demlendikten sonra içine yenibahar ve nane ekleyip, karıştırın. Dolmalık biberlerin saplı kısımlarını kesin ve iç çekirdeklerini çıkartın. Hazırladığınız iç pilavı biberlerin içlerine doldurun. Domatesleri kalın olacak şekilde doğrayın ve doldurduğunuz biberlerin ağız kısımlarına pirinçler dışarı taşmayacak şekilde yerleştirin. Hazırladığınız dolmalarınızı derin bir tencereye yerleştirin. Üzerine yarım su bardağı zeytinyağı gezdirin ve dolmaların çeyreğine gelecek kadar su ilave edip orta ateşte 30 dakika pişirin.

Malzemeler

• 1 kg kereviz

• 1 limon

• 2 yeşil elma

• 1 diş sarımsak

• 1 su bardağı yoğurt

• 1 yemek kaşığı mayonez

• Yarım çay bardağı zeytinyağı

• Tuz

Üzeri için;

• Ceviz içi

• Kırmızı pul biber

Hazırlanışı

Kerevizlerin kabuklarını soyup limonlu suda 5-10 dakika beklettikten sonra suyunu süzüp rendeleyin ve bir karıştırma kabına alın. Rendelediğiniz elmayı ilave edin. Ayrı bir kapta yoğurdu hafif çırpın. Ezdiğiniz sarımsak, mayonez, tuz ve zeytinyağını ekleyip karıştırın. Yoğurtlu karışımı elmalı kerevizlerin üzerine döküp iyice karıştırın. Salatayı bir servis tabağına alın. Üzerini ceviz içi ve kırmızı pul biberle süsleyerek servis yapın.

Malzemeler

• 2 kase semizotu

• 2 diş sarımsak

• 1 kase yoğurt

• Tuz

• Zeytinyağı

• Pul biber

Hazırlanışı

Semizotunu yıkayarak, suyunun süzülmesini sağlayın. Rendelediğiniz sarımsakları, tuz, zeytinyağı ve yoğurt ile karışım pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hazırladığınız yoğurtlu karışımı semiz otunun üzerine dökerek karıştırın. İsteğinize göre üzerine pul biber serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 2 su bardağı ‏kuru kayısı

• 1 çay bardağı ‏kuru üzüm

• 1 su bardağı ‏şeker

• 1-2 adet ‏karanfil

• Yarım ‏limon suyu

• 1 adet çubuk tarçın

Hazırlanışı

Kayısıları ve üzümleri yıkayıp süzdükten sonra kayısıları dörde bölün. Tencereye koyup, üzerini 3 parmak geçecek kadar, su ekleyin. Karanfilleri ve çubuk tarçını koyup, pişmeye bırakın. Meyveler iyice yumuşayınca şekeri ekleyin. En son limon sıkabilirsiniz.