Ünlülerle Özdeşleşmiş ve Birçoğumuzun Hafızalarına Kazınmış Olan 11 Yemek Tarifi

Çiğ Köfte Tarifi:

• 250 gr çiğ köftelik et

• 1 su bardağı isot

• 4 çay bardağı köftelik bulgur

  İlgili Makaleler

  • 
    Vişneli Turta

    5 Mayıs 2021
  • 
    Kahvaltı Sofralarına Çok Yakışacak Süzme’li Sebzeli Omlet Nasıl Yapılır?

    14 Mayıs 2021

• 1 adet soğan 

• 3 diş sarımsak

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı kimyon

• 1 demet maydanoz

• 4-5 dal yeşil soğan 

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• Kesme Ufalanmış Buz

1 bardak isota biraz ılık su koyup kenarda dinlendirin. Altı tırtıklı bakır bir leğenin içine bulguru ekleyin. Üzerine salçaları alıp yoğurmaya başlayın. İçerisine karabiber, tuz, kimyonu koyun. İnce ince doğradığımız soğan ve sarımsağı ekleyin. Az bir suyla dinlenen isotu ekleyin ve yoğurmaya devam edin. İçine ara ara 1-2 tane buz atarak yoğurmaya devam edin. Bulgurlar yumuşamaya başlayınca eti ekleyip arada buz takviyesine devam ederek 20 dakika kadar daha yoğurun. Daha sonra içine ince ince doğramış olduğunuz yeşil soğan ve maydanozu ekleyin. Birkaç dakika daha yoğurduktan sonra elinizle köftelere şekil verip, servis tabaklarına koyup servis edebilirsiniz.

Not: Çiğ köftenin kıvamını test etmek için bir sıkım tavana atabilirsiniz. Eğer tavanda kaldıysa afiyet olsun ama eğer düşerse yoğurmaya devam 🙂

Havuçlu Kek Tarifi:

• 3 adet rendelenmiş havuç

• 3 su bardağı un

• 1,5 su bardağı toz şeker

• 3 adet yumurta

• 1/2 kase ceviz

• 3/4 su bardağı sıvı yağ 

• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

• 1 çay kaşığı tarçın

• Tuz 

1,5 bardak şekeri 3 yumurta ile çırpın. Rendelediğiniz havuçları ekleyin ve çok az daha çırpın. Karışıma unu, kabartma tozunu, tarçın, bir çimdik tuz ve iri dövülmüş cevizleri ekleyin. Düşük devirde çırpın. Sıvı yağı ekleyin ve karışımı karıştırın. 180 derecede 40-45 dk kadar pişirin.

Gigi Hadid Makarnası Tarifi:

• Yarım paket makarna

• Zeytinyağı

• 1-2 diş sarımsak

• 1 küçük boy kuru soğan

• 1 yemek kaşığı salça

• 1 tatlı kaşığı fesleğen

• Pul biber, tuz, karabiber

• 1/2 paket krema

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar

Yarım paket makarnayı haşlayın. Makarna haşlanırken geniş bir tavada ısıttığınız zeytinyağına ince ince doğradığınız sarımsak ve soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Daha sonra bir salçayı ekleyip rengi biraz koyulaşana kadar kavurun. Kavururken fesleğeni ekleyin. (Gigi Hadid evinde fesleğen olmadığı için bu aşamada pesto sos da kullanmış ama bu tabii ki isteğe bağlı) Salça kavrulduktan sonra kremayı ekleyip salçayı içinde erite erite karıştırarak pişirin. Sos kıvamına gelince diğer baharatları ekleyin. Pişen makarnayı süzün. (makarna suyundan biraz ayırın.) Süzdüğünüz makarnası kremalı sosun içine ekleyin ve üzerine tereyağı ve 1 kaşık makarna suyu ekleyerek kısık ateşte karıştırarak pişirin. Son olarak kaşar peynirini ekleyip karıştırın ve servis edin.

Çökelek Salatası Tarifi:

• 1 su bardağı çökelek

• 1/2 demek maydanoz

• 2 domates

• 1/2 çay bardağı zeytinyağı

• 2 yemek kaşığı nar ekşisi

• 2 yemek kaşığı çörek otu

• Tuz ve pul biber

• İsteğe göre yeşil soğan ve zeytin

Maydanoz ve domatesi doğrayın. Tüm malzemeleri geniş bir kapta iyice harmanlayın. Servis edin.

Dilli Kaşarlı Tost Tarifi:

• 2 adet tost ekmeği

• 2 dilim kaşar peyniri

• 1 TK tereyağı

• 4 dilim füme dil

Tost makinası önceden ısıtılır. Ekmeğin içine hafifçe tereyağı sürülür. Kaşar peyniri eklenir. Üzerine diller yerleştirilir. Kapatılarak tost makinesine koyulur. Ekmek hafif kızarmaya başladığında üzerine az tereyağı sürülür. Arzuya göre ekmeğin diğer yüzünü de hafif yağlayabilirsiniz. İyice kızardıktan sonra servis tabağına alınır.

Pizza Tarifi:

• 500 gr un

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 2 tatlı kaşığı kuru maya

• 325 ml ılık su

• 150 gr doğranmış domates 

• 1 diş sarımsak

• Tuz

• Karabiber

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı parmesan peyniri

• 1 top mozarella

• Taze fesleğen yaprağı

• İrmik

İlk olarak hamuru yapmak için un ve tuzu karıştırın. Bir kapta maya ve suyu karıştırıp hamura dökün. Burada önemli olan nokta hamuru iyice öne çekip sonra toplayarak yoğurmanız. Sonrasında hamuru 4 bezeye ayırıp irmik döktüğünüz bir yüzeyde dinlendirin. Sonrasında hamuru elinizle açın. Bir kaba ince ince doğranarak sos kıvamına gelmiş domatesleri alın içerisine 1 diş sarımsak ve tuz ilave edin. Açtığınız hamurun üzerine sosu sürün ve 1 YK zeytinyağı gezdirin. Sonrasında üzerine parmesan peyniri rendeleyin ve mozarella dilimleri koyun. Son olarak taze
fesleğen yaprağı, zeytinyağı, tuz ve karabiber ilave edin. Pizza taşının üzerine irmik serpin ve pizzanızı pizza taşına alın. 220 derecelik fırında 7-10 dk pişirin.

Menemen Tarifi:

• 2 orta boy soğan 

• 5-6 yeşil biber 

• 2 büyük olgun domates 

• 2 YK tereyağı 

• 4 YK zeytinyağı 

• 5 yumurta 

• Tuz 

• Karabiber 

• Cheddar peyniri

Piyazlık doğradığınız soğanları yağ kızdıktan sonra düşük ateşte soğanlar kahverengi renk alana kadar pişirin. Soğanların rengi saydamlaştığında biberleri ekleyin ki sonrasında soğanlar yanmasın. Domatesi kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Tavaya atıp suyunu çekene kadar pişirin. Sonrasında tereyağını ve yumurtaları kırın. Karıştırmadan 3 dakika pişirin. 3 dakikanın sonunda çatalla sarılarını dağıtın ama bulamaç yapmamaya dikkat edin. Tuzunu ve karabiberi ilave edin. Bu aşamada arzu ederseniz peyniri üzerine dizip eridikten sonra sıcak sıcak servis edebilirsiniz.

Not: Tariften de belli olacağı üzere benim tercihim soğanlı. Herkesin hayatına kimse karışamaz 🙂

Baklava Tarifi:

• 1/2 su bardağı süt

• 1/2 su bardağı sıvı yağı

• 2 adet yumurta

• 1 tatlı kaşığı sirke

• 1 çay kaşığı limon suyu

• 1 fiske tuz

• 3 su bardağı un

İçi İçin;

• 2 su bardağı rondodan irice çekilmiş antep fıstığı

Hamuru Açmak İçin;

• 1 paket nişasta

Baklava Hamurunun Üzerine Dökmek İçin;

• 250 gr tereyağı veya margarin

• 1 yemek kaşığı sıvı yağı

Şerbeti İçin;

• 3,5 su bardağı toz şeker

• 4 su bardağı su

• Çeyrek dilim limon suyu

Üzeri İçin;

• Toz antep fıstığı

Bir kaba sütü, sıvı yağı, yumurtaları, sirkeyi, limon suyunu ve tuzu koyup iyice karıştırın. Üzerine azar azar unu ilave edip ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini streç filmle kapatıp yaklaşık 45 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru tezgaha alın ve önce mandalina büyüklüğünde bir beze kesin. Bu bezeyi açıp baklava hamurlarının üzerine yerleştireceksiniz. Kalan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp bir kenara 10’lu gruplar halinde ayırın.  Bu işlemi tamamladıktan sonra birinci 10’lu beze grubunu tezgaha alın. 1’inci bezeyi tezgaha alıp bezenin üzerine nişasta serperek merdane yardımıyla çay tabağından biraz daha büyük açın. Üzerine nişasta serpin. 2’nci bezeyi alıp tezgaha ve bezenin üzerine nişasta serpip çay tabağından az büyük açıp 1’nci açtığımız hamurun üzerine yerleştirin ve sonra üzerine nişasta serpelim. Bu şekilde 10 adet bezeyi aralarına nişasta serpip çay tabağından az büyük açıp üst üste yerleştirin. Hamurların hepsinin aynı büyüklükte açılması için kenarlarını hafifçe parmak uçlarımızla bastırıp arada nişasta serperek merdane yardımıyla açabildiğimiz kadar ortadan kenara doğru açın. Tepsiye yerleştirip kenar fazlalıklarını kesip onları da hamurun üzerine yerleştirin. Daha sonra üzerine antep fıstığı serpelim. İkinci 10’lu bezeyi de aynı şekilde hazırlayıp tepsiye yerleştirin ve üzerine antep fıstığı serpin. Bu işlemi bezeler bitene kadar tekrarlayın. Daha önce ayırdığımız mandalina büyüklüğündeki bezeyi nişasta serperek incecik açın. Tepsideki hamurların üzerine yerleştirin. İster baklava ister kare şeklinde kesin. Üzeri için tereyağını ve sıvı yağı birlikte iyice kızdırıp baklava hamurunun her yerine eşit miktarda dökün. 100 derece ısınmış fırında yaklaşık 2 saat üzeri hafif pembeleşene kadar pişirin. Şerbeti için; derin bir tencereye şekeri ve suyu koyup kaşıkla şeker iyice eriyene kadar karıştırarak kaynatın. Şerbet kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra içine limonu sıkın ve kaynatmaya devam edin. Arada şerbetten kaşık ucuyla alıp hafif soğutup tırnağımızın üzerine dökün. Eğer küçük damla şeklinde duruyorsa kıvamı olmuş demektir. Şerbeti ocaktan alıp 2 dakika dinlendirin ve sıcak şerbeti soğuk baklavanın üzerine gezdirerek eşit şekilde dökün. Bu işlemi tatlıyı servis etmeden bir gün önce yapın. Böylelikle baklava şerbetini iyice çeker.

Lahmacun Tarifi:

Hamuru için;

• 600 gr un

• Bir tutam tuz

• 8-10 gr yaş maya

• 7-8  yemek kaşığı ılık su

• Bir tutam şeker

• 2 su bardağı su

İçi için;

• 600 gr orta yağlı kıyma

• 2 adet rendelenmiş soğan

• 4 adet rendelenmiş domates

• 2 yemek kaşığı biber salçası

• 1 yemek kaşığı pul biber

• 1 yemek kaşığı toz biber

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1/2 demet maydanoz

• 3 yemek kaşığı su

Bir kaba un ve tuzu alıp karıştırın. Ayrı bir kapta maya, ılık su ve şekeri karıştırın ve unun ortasını açıp mayalı karışımı dökün. Sonrasında suyu ekleyip yumuşa bir hamur elde edin ve yaklaşık 30 dk mayalanmaya bırakın. Bir kaba kıyma, ince kıyılmış maydanoz, soğan, salça, domates, su ve baharatları alıp iyice yoğurun. Kıvamı ıslak olan bir iç harç elde ettiğinizde hazır demektir. Sonrasında hamurları lahmacun boyutunda açın üzerine hazırladığınız harcı koyun. Önceden
ısıtılmış 220 derecelik fırında tepsinizi ısıtın. Lahmacunları sıcak tepside 9-19 dk pişirin.

• Yarım kg et

• 2 adet patates

• 1 tatlı kaşığı salça

• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

• 1/2 tatlı kaşığı sarımsak tozu

• 1/2 tatlı kaşığı kekik

• 1/2 tatlı kaşığı kimyon

• 1/2 tatlı kaşığı tuz

• 1/2 tatlı kaşığı karabiber

• 1 yemek kaşığı sirke

• 1/3 su bardağı soğan suyu

• 1/2 su bardağı et suyu

• 1/4 su bardağı süt

• Lavaş ekmek

Etleri ince ince dilimleyin. Bir kapta patates ve et dışında kalan malzemeleri harmanlayın ve etleri içine koyup en az 2 saat bekletin. Sonrasında kalın bir tahta çöpü patatese batırıp üzerine etleri dizin sonuna tekrar patatesi batırın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 1-1,5 saat pişirin. Lavaş ekmeğe sarıp içine istediğiniz garnitürleri koyarak servis edin.

Kokoreç Tarifi:

• 4 dilim hazır kokoreç

• 1 domates

• 2 sivri biber

• Tuz

• 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı

• Karabiber

• Kırmızı pul biber

• Kekik

İlk olarak kokoreci yuvarlaklar halinde alın ve ısınmış bir tavanın içerisine atın. Ağır ağır pişmesine özen gösterin. 6-7 dakika boyunca kokoreçlerin kendi yağında pişmesini sağlayın. Kokoreçleri bir kenarda bekletin. Tavanın içerisine bir kaşık sıvıyağ ekleyin. Domateslerin kabuğunu soyup ince küpler halinde kesin. Sivri biberleri de ince ince kıyın. Tavanın içerisine domates ve biberleri alarak soteleyin. Domatesler pişerken, kokoreçleri küçük parçalar haline gelecek şekilde kesin.
Domates ve biberler suyunu çekmeye başladığında, içerisine doğradığınız kokoreçleri ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Son olarak baharatları da ekleyerek kavurma işlemini tamamlayın. Hazırladığınız kokoreçleri, yağa bandırılmış ekmek içlerine doldurun ve servis edin.