Mutfakta özgür olmayı seviyor olsak bile bazı püf noktaları bilmek ve minik dokunuşlar yapmak kurabiyenizi çok daha mükemmel bir hale getirebilir
1. Kurabiyeler genelde oda sıcaklığında tereyağı kullanılarak hazırlanır.
2. Kurabiyenizde topaklanma olmasını istemiyorsanız kuru malzemeleri eklemeden önce mutlaka elekten geçirmelisiniz.
3. Kurabiyede kullandığınız şeker oranı, kurabiyenin gevrekliğini etkiler. Örneğin; esmer şeker hamurdaki nemi emer.
4. Kurabiye hamurlarınızda karbonat kullanmak hamurun esmerleşmesine neden olur, bu yüzden kurabiye tariflerinizde kabartma tozu tercih etmelisiniz.
5. Eğer kurabiye hamurunuza kuru meyve, şekerleme gibi farklı malzemeler eklemek istiyorsanız bunları eklemeden önce mutlaka hafifçe unlamalısınız.
6. Kurabiye hamurunu açarken tezgaha un yerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
7. Kurabiye tariflerinde genelde katı yağ kullanıldığı için hamuru yoğurduktan sonra en az 30 dakika buzdolabında dinlendirmelisiniz.
8. Eğer yapacağınız kurabiyenin hamurunu önce açıp sonra şekillendirecekseniz, mutfak tezgahında açmak yerine iki yağlı kağıt arasında açarak işinizi kolaylaştırabilirsiniz.
9. Yumuşak kıvamlı olması gereken kurabiye hamurlarını şekillendirirken dondurma kaşığından yardım alabilirsiniz.
10. Kurabiyeleriniz ılınmadan tepsiden alırsanız dağılma ihtimali yüksektir. Biraz ılındıktan sonra soğutmak için bir telin üzerine alırsanız dışı çıtır içi yumuşacık kurabiyeler elde edersiniz.
Limon ve beyaz çikolatanın muhteşem uyumu ile ortaya çıkan Hanımeller’in Limonlu ve Beyaz Çikolatalı kurabiyesi çıktı!
Kıyır kıyır, pastane işi, ağızda dağılan enfes bir lezzet!
