Şekeriniz Düşmesin! Mutfağın Yolunu Tutacağınız Birbirinden Güzel 11 Tatlı Tarifi

Tam şeker-çikolata havaları değil de ne? Birbirinden güzel, lezzetli rengarenk tatlı tarifleri ile soğuk günlerde içinizi ısıtmaya geldik! Instagram postlarından, YouTube videolarına harika lezzetler!

Malzemeler

Hamur için;

• 500 gr un

• 12 gr kuru maya

• 250 ml ılık süt

• 100 gr şeker

• 2 adet yumurta

• 80 gr tereyağı

İç dolgusu için;

• 85 gr tereyağı

• 225 gr esmer şeker

• 3 yemek kaşığı toz tarçın

Glaze için;

• 90 gr tereyağı

• 175 gr pudra şekeri

• 80 gr krem peynir

• Yarım paket şekerli vanilin

Hazırlanışı

Mayayı sütün içine dökün ve içine bir tutam şeker ekleyerek aktive olmasını sağlayın. Hamur için unu bir kaba eleyin ve şekeri ekleyin. Erittiğiniz tereyağını tahta kaşık ile una yedirin. Yumurta ekleyip topakları ezerek karıştırmaya devam edin. Bir tutam tuz ekleyin. Maya ve süt karışımını ekledikten sonra karıştırıp tezgaha alıp yoğurun. Hamuru oda sıcaklığında mayalanması için 1 saat dinlendirin. İç dolgu için tereyağını eritin. İçine şeker ve tarçını ekleyin. Mayalanan hamurunuzu bir kez daha yoğurun. Daha sonra tezgahınızda dikdörtgen açın. Açtığınız hamura iç dolguyu sürüp yayın. Hamuru sarıp rulo yapın ve 3 cm kalınlığında kestikten sonra tepsinize aralıklı olarak dizip 30 dakika daha dinlendirin. 180 derecede 20-30 dakika pişirin. Üzeri için tereyağını eritip pudra şekerini eritin ve içine ekleyip krem peynir ve vanilya ile birleştirip karıştırın. Fırından çıktıktan sonra üzerine sürebilirsiniz.

Malzemeler

Keki için;

• 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)

• 200 gr (1 su bardağı) toz şeker

• 240 ml (1 su bardağı) süt (oda sıcaklığında)

• 216 gr (1 su bardağı) sıvıyağ

• 140 gr (1 su bardağı) un

• 1 paket kabartma tozu

• 1 tatlı kaşığı vanilya (özütü veya tozu)

• 3 yemek kaşığı kakao

Sosu için;

• 150 gr toz şeker

• 240 ml süt

• 2 yemek kaşığı kakao

• 100 ml sıvı yağ

Hazırlanışı

Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın. 20-23 cm’lik bir borcamı yağlayıp tabanına uygun yağlı kağıt kesip yapıştırın. Bir çırpma kabında yumurtaları şekerle birlikte 2-3 dakika hızlı devirde çırpın.
İçine süt ve sıvı yağı da ekleyin, çırpın. Ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve kakaoyu harmanlayıp bu karışıma ekleyin. Güzelce karışana ve topaklar kalmayana dek çırpın. Çok sıvı bir karışım olacak, ekstra un eklemeyin. Kalıbınıza dökün ve fırında 45 dakika pişirin. Pişmeye 10 dakika kala sosunu hazırlayın. Orta boy bir tencerede tüm malzemeleri alıp kaynayana dek çırpma teli ile karıştırın. Kekiniz fırından çıkar çıkmaz önce eşit şekilde dilimleyip sonra sıcak sosunu dökün.

Malzemeler

Muhallebisi için;

• 2 litre süt

• 1 su bardağı un

• 6 yemek kaşığı nişasta

• 1, 5 su bardağı şeker

• 1 paket toz krem şanti

Üzeri için;

• 200 gr kavrulmuş hazır kadayıf

• 2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin

• 1 su bardağı kırılmış ceviz

• 6 yemek kaşığı toz şeker

Hazırlanışı

Öncelikle bir tavaya tereyağı şeker ve kadayıfı alalım. Şeker ve kadayıfı şeker eriyene kadar kavuralım. Daha sonra cevizi ekleyip karıştıralım. Soğuması için bir kenara alalım. Kremamız için; tencereye süt, un, nişasta ve şekeri alıp muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştıralım. Koyulaşınca altını kapatıp soğumaya bırakalım. Krema oda sıcaklığına gelince krem şantiyi ekleyip mikserle iyice karıştıralım. Borcam dikdörtgen tepsiye kadayıfın yarısını dökelim. Üzerine kremayı yavaşça her yerine döküp her yerine eşit gelecek şekilde yayalım. Kremanın soğuması için bekletelim. Daha sonrasında geri kalan kadayıfı üzerine yayıp üzerini cevizle süsleyip buzdolabında bir kaç saat beklettikten sonra dilimleyerek servise hazır edin.

Malzemeler

Hamuru için;

• 100 gr margarin

• 1 su bardağı su

• 1,5 su bardağı un

Muhallebisi için;

• 5 su bardağı süt

• 10 yemek kaşığı şeker

• 5 dolu yemek kaşığı un

• 1 paket vanilya

Çikolata sosu için;

• 1 paket çikolata sosu

• 2,5 su bardağı süt 

Hazırlanışı

Margarini ve suyu tencereye koyalım ve yağ eriyene kadar pişirin. Unu ekleyip ocağın altını kısın ve birkaç dakika iyice karıştırarak hamur haline getirin. Ilınması için yan tarafa alın. Ilık hamurun üzerine 4 tane yumurtayı tek tek ekleyin ve mikserle çırpın. Hamuru ister kaşık yardımıyla ceviz büyüklüğünde tepsiye koyun ister sıkma torbasına alın ve aralıklarla tepsiye sıkın. 180 derecede kabarana kadar bekleyin, kabarınca 150 derecede içleri kuruyana kadar bekletin içlerinin tamamen boşalıp kuruması lazım yoksa çökme olur. Süt şeker ve unu tencereye alın, muhallebi kıvamına gelip pişince ocaktan alın, vanilyayı ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın. Sos için 2,5 su bardağı süt tencerede paketin üzerindeki tarife göre pişirilir 80 gr kadar sütlü veya bitter çikolata ekleyip kendi sıcaklığında pişirin.

Malzemeler

Kadayıf için;

• 150 gr çiğ tel kadayıf

• 75 gr tereyağı

• 70 gr bitter çikolata

Dolgu için;

• 1 poşet Dr. Oetker Tavukgöğsü

• 500 ml (2.5 su bardağı) süt

• 1 tatlı kaşığı margarin

Şurup için;

• 170 gr (1 su bardağı) toz şeker

• 200 ml (1 su bardağı) su

• 1 çay kaşığı limon suyu

Süslemek için;

• 15-20 adet yaban mersini

Hazırlanışı

Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın. Tereyağı ve çikolatayı bir kaba alıp benmari yöntemi ile eritin. Kadayıfı büyük bir tepsi içine alın ve üzerine çikolatalı tereyağını gezdirerek dökün. Eliniz ile fazla ezmeden alttan üste doğru karıştırarak her tarafa eşit şekilde dağılmasını sağlayın. Kadayıftan bir parça alıp kalıbın bir bölmesine taban ve yanlarını kaplayacak şekilde yerleştirin. Kalan kadayıfı da diğer 7 adet bölmeye aynı şekilde yerleştirin ve pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 15-20 dakika
Fırından çıkarıp kalıp içinde soğumaya bırakın. Sütü bir tencereye alıp üzerine tavukgöğsü poşetini boşaltın. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca ocağı kısın, margarini ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirmeye devam edin. Ocaktan alın ve arada karıştırarak soğutun. Oda sıcaklığına gelince buzdolabında 1 saat bekletin. Toz şeker ve suyu bir tencereye alın. Orta ateşte şeker eriyinceye kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca ocağı kısın, limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın. Ocaktan alın ve 10 dakika soğumaya bırakın. Şurubu kalıptaki kadayıfın üzerine gezdirerek dökün. 10 dakika bekletin ve kalıplarından dikkatlice çıkarıp servis tabağına sıralayın. Buzdolabındaki tavukgöğsünü çıkarıp kaşık ile iyice karıştırın. Krema sıkma torbasına doldurun ve şekilli sıkarak kadayıfların içini doldurun. Üzerlerini yaban mersini ile süsleyip servis yapın.

Malzemeler

Taban için;

• 1 kase bebe bisküvisi

Özel krema için;

• 4 bardak süt

• 7,8 kaşık şeker

• 1 vanilya

• 3 yumurta sarısı

• 3 kaşık un

• 3 kaşık nişasta

• 200 ml sıvı krema

Çikolata sos için;

• 100 ml sıvı krema

• 120 gr sütlü bitter karışık çikolata

Hazırlanışı

Blender’dan bisküvileri geçirip borcama aktarın ve eşit yayıp düzeltin. Çikolatalı sos için; krema hariç bütün malzemeyi sürekli karıştırarak pişirin. Pişen kremaya 200 ml sıvı kremayı ekleyip karıştırın. Krema için; önce kremayı kaynama noktasına getirin. Çikolataları ilave edip karıştırın. Tatlının üzerine gezdirin. Buzdolabında en az 4.5 saat dinlensin. Daha sonra dilimleyip servis edin afiyet olsun.

Malzemeler

• 1 adet yumurta

• 175 gr un (1+1/2 Su Bardağı+1 Yemek Kaşığı )

• 30 gr kakao

• 1 Çay kaşığı karbonat

• 120 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

• 100 gr toz şeker

• 100 gr esmer şeker

• 1/2 çay kaşığı tuz

• 150 gr sütlü çikolata (irice parçalanmış )

İçi için;

• 80 gr beyaz çikolata

Hazırlanışı

Tereyağı, toz şeker ve esmer şekeri krema kıvamı alana kadar çırpın ve yumurtayı da ekleyerek çırpmaya devam edin. Eleyerek kuru malzemeleri ekleyin, yoğurun. İrice parçalanmış sütlü çikolataları ekleyip yoğurun. Hamuru 15 dakika buz dolabında bekletin. Hamurdan cevizden büyük parçalar alın ortalarına beyaz çikolata koyarak tamamen çikolatayı kapatacak şekilde yuvarlayın. Pişerken biraz yayılacakları için aralıklı olarak tepsiye aktarın. Önceden ısıtılmış alt-üst 175 derece fırında tam 9 dakika pişirin. Kurabiyeler fırından çıktıktan sonra sertleşinceye kadar tepside bekletin. Afiyet olsun

Malzemeler ⠀⠀⠀

• 300 gr taze peynir⠀

• 6 yemek kaşığı tereyağı⠀

• 1 su bardağı süt⠀

• 9 adet yumurta⠀

• 2 yemek kaşığı limon suyu⠀

• 3 çay kaşığı vanilya özü⠀

• 1 su bardağı kek unu⠀

• 1 su bardağı toz şeker⠀

• 4 yemek kaşığı mısır nişastası⠀

• 1.5 çay kaşığı tuz⠀

• 3 çay kaşığı tartar kreması⠀

⠀
Hazırlanışı⠀

Taze peyniri, sütü ve eritilmiş tereyağını çırpın. Yumurtaların sarılarını, limon suyunu, vanilya özünü ve şekerin yarısını ekleyip çırpın. Kek unu ve tuzu ekleyip çırpın. Ayrı bir kapta yumurta beyazlarına şekerin diğer yarısını ekleyerek köpük olana dek çırpın. Köpüğün içine nişastayı, tartar kremasını da ekleyip karıştın. Köpüğü diğer kaba alın alttan üste olacak şekilde nazikçe spatula veya kaşık yardımı ile karıştırın. Kalıbın altını alüminyum folyo ile kaplayın su almasın. Altına ve çevresine yağlı kağıt serin. Kaba karışımı aktarın ve kap çevresinin yarısına gelecek kadar su ekleyin. 200 derecede 16 dakika daha sonra 165 derecede 15 dakika pişirin son olarak 130 derecede 10 dakika pişirin. Pişirme sırasında fırını asla açmayın. Pişirme bittikten sonra 30 dakika kapağı hafif aralayıp bekleyin.⠀

Malzemeler

Tabanı için;

• 3 paket kakaolu bisküvi – 375 gr

• 1,5 su bardağı süt

Arası için;

• 2 su bardağı krema – 400 ml

• 3 yemek kaşığı pudra şekeri

• 1 paket vanilya – 5 gr

• 20 – 25 adet küçük pastane bezesi

Üst katman için;

• 2 su bardağı fındık ya da pirinç fındık

• 700 gr kaymaklı dondurma

Üzeri için;

• 1 su bardağı bitter çikolata

Hazırlanışı

Tabanı için; 26-28 cm’lik kilitli kek kalıbının tabanına fırın kağıdı koyun ve kalıbınızı yandan kilitleyerek fırın kağıdının tabanda gergin hale getirin. Bisküvileri rondo’da toz haline getirip sütle ıslatın ve kilitli kek kalıbının tabanına yayın.
Hazırladığınız tabanı derin dondurucunuza koyun ve bekletin. Arası için; bir karıştırma kabında krema ve pudra şekerini çırpın. Ufaladığınız bezeleri ve vanilyayı kremalı karışıma ekleyip bir spatula yardımıyla karıştırın. Tabanı derin dondurucudan çıkartın ve kremalı katmanı yayıp tekrar dondurucuya koyun. Fındıklar için; fındıklarınızı dövün ya da pirinç fındık kullanabilirsiniz. Tavanızı ocağa alın ve fındıklarınızı içerisine ekleyin. Fındıklarınız kavrulana kadar alt üst edin ve dondurucudaki kremanın üzerini fındıkla kaplayın. Birleştirmek için; dondurmanızı iki fırın kağıdının arasına koyun ve bir merdane yardımıyla açın. Fındıkların üzerine açtığınız kaymaklı dondurmayı yayın ve tekrar dondurucuya alın. Üzeri için; rokokonuzu derin dondurucuya koyun ve 3-4 saat bekletin. Çikolatanızı benmari usulü eritin. En üst kata da çikolatalı karışımı döküp arzunuza göre şekil verin. Servis yapacağınız zaman dilim dilim keserek yine kalanı derin dondurucuda muhafaza edin.

Malzemeler

Keki için;

• 4 yumurta

• 1 Türk kahvesi fincanından biraz az, 60 gr, toz şeker

• 1 Türk kahvesi fincanı, 60 gr, un

Pastacı kreması için;

• 250 ml süt

• 2 yumurta

• 1 Türk kahvesi fincanının 4’te 3 ü kadar toz şeker (60 gr)

• 1 Türk kahvesinin 4’te 3 ü kadar mısır nişastası (40 gr)

• 1 çay kaşığının ucuyla vanilya ya da yarım çay kaşığı vanilin

• 25 gr beyaz çikolata

İçine;

• 2 adet muz

Üzeri için;

• 1 adet muz

• 2 çorba kaşığı pastacı kreması

• 2 çorba kaşığı krema

• Beyaz çikolata

Hazırlanışı

250 ml sütü ocağa alıp en kısık ateşte kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Çırpma kabına 2 yumurta sarısını, 1 kahve fincanın 4’te 3 ü kadar şeker ve 1 çay kaşığının ucu kadar vanilya özütü ile rengi beyazlaşıncaya kadar çırpın. Rengi açılan karışıma 1kahve fincanının 4’te 3 ü kadar nişastayı ekleyin çırpmaya en düşük ayarda başlayıp yavaş yavaş hızlanın. Kaynayan sütü mikserle hazırladığınız karışıma yumurtaları pişirmemek için yavaş yavaş çırparak ekleyin. Sütün hepsini karışıma ekledikten sonra tekrar tencereye alın topak olmasına izin vermeden koyu muhallebi kıvamına gelene kadar çırpma teli ile pişirin. Koyu muhallebi kıvamına gelen kremadan kabarcıklar çıktığında altını kapatın. 25 gr beyaz çikolatayı ekleyip eriyene kadar çırpın. Kremayı başka bir kaba alarak kaymak tutmaması için streç film kremaya yapışacak şekilde streçleyin. Bu işleme kontak streç deniyor. Başka bir yerde bu haliyle yazıldığını görürseniz aklınızda olsun. Oda sıcaklığına geldikten sonra 1 saat buzdolabında dinlendirin. Bu sırada keki için, 4 bütün yumurta ile 1 kahve fincanından biraz az toz şekeri koyu boza kıvamına gelene kadar mikserle çırpın. Mikserin gücüne göre 5-10 dk sürebilir. Kekin lastik gibi olması için kıvamın koyu boza olması gerekir. Koyu boza kıvamına gelen karışıma 1 fincan unu ekleyip mikserin en düşük ayarında 3-4 tur karıştırın spatula ile karışımı alttan üste doğru ezmeden karıştırın. Kekin kıvamını kaybetmemesi için unu sadece karışana kadar yedirin. Fırın tepsisini ıslatın. Yağlı kağıdı serin. Kek karışımını dökün. Spatula ile eşit miktarda yayın. Tepsiyi 3 kere tezgaha vurun. 160 derece fanlı fırının orta gözünde 25 dakika rengi altın sarısı olana dek pişirin. Kekin pişmesine 10 dakika kala dinlenen kremayı akışkan bir kıvama gelene kadar mikserle çırpın kenara alın. Pişen keki temiz bir mutfak bezine yağlı kağıt üstte olacak şekilde ters çevirin. Yağlı kağıdı çıkarıp pastacı kremasını kekin her tarafına sürün. Pastacı kremasından 2 kaşık kadarını üstü için ayırın. 2 adet muzu kekin uzun tarafına bütün ve yan yana dizin. Keki bez ile birlikte rulo şeklinde katlayın. Bez sıcak kekin soğuk tezgaha yapışmasını önleyecek. Rulo yaptığınız pastayı strece sarıp 2 saat dolapta dinlendirin. 2 çorba kaşığı pastacı kremasını kıvam alana kadar mikserle çırpın. Sertleşince 2 çorba kaşığı kremayı ekleyin ve iyice çırpın. Dinlenen pastayı dolaptan çıkarın hazırladığınız kremayı spatula ile sürün. Pastayı kalan 1 muz ve beyaz çikolata ile süsleyin.

Malzemeler

Kreması için;

• 2,5 su bardağı süt

• 2 yemek kaşığı un

• 2 yemek kaşığı nişasta

• 1 yumurta sarısı

• 1 su bardağından 1 parmak eksik şeker

• 2 paket vanilya

• 125 gr margarin

Hamur için;

• 1 su bardağı su

• 125 gr margarin

• 1/2 çay kaşığı tuz

• 1 su bardağı un

• 4 adet yumurta

• 1 çay kaşığı kabartma tozu

Hazırlanışı

Uygun bir tencereye margarin ve vanilya hariç tüm malzemeleri koyalım. Sürekli karıştırarak pişirelim. Kıvam aldıktan ve kaynamaya başladıktan sonra ocağı kapatalım. İçerisine 2 vanilyayı katıp karıştıralım, ardından margarini de ekleyip eriyene kadar karıştıralım ve üzerini streç ile kapatıp soğumaya bırakalım. 

Hamur için su ve margarini katıp ocağa koyalım, yarım çay kaşığı tuz ekleyelim. Margarin eriyince unu katalım ve helva kıvamı aldıktan sonra ocaktan alalım. Oda sıcaklığına geldikten sonra 4 yumurtayı tek tek ekleyip mikser ile çırpalım. Yapışkan bir kıvam alacak. Kelepçeli kalıbın alt zeminine yağlı kağıt koyalım ve hamurun yarısını kalıba yayalım. 165 derece alt üst fırında 35 dakika üzeri hafif pembeleşene kadar pişirelim. Piştikten sonra kalıbı açıp çıkarıp kenara alalım ve hamurun diğer yarısını da aynı şekilde pişirelim. Sonrasında kalıba ilk pişirdiğimiz katı koyalım ve soğuyan kremayı üzerine dökerek yayalım, sonra üste diğer hamur katını koyalım ve üzerini streç ile kapatıp dolapta 3-4 saat dinlendirelim. Son olarak dolaptan alıp üzerini pudra şekeri ile kaplayıp servis edebiliriz.