Pek sağlıklı sayılmasa da kızartma yemeklerine birçoğumuz bayılıyoruz. Gelin bu çok sevilen kızartma tanımlarını fırında yaparak daha sağlıklı tarifler haline getirelim.
1. Fırında Çıtır Tavuk Tanımı:
2. Fırında Zerzevat Kızartması Tanımı:
-
2 su bardağı domates püresi ya da konserve domates
-
2 adet kabak
-
2 adet domates
-
1 adet patlıcan
-
1 adet soğan
-
1 adet patates
-
3 diş sarımsak
-
1/4 su bardağı zeytinyağı
-
1,5 tatlı kaşığı tuz
-
1 tatlı kaşığı karabiber
-
1 tatlı kaşığı kekik
Fırını 200 dereceye ayarlayın. Bir fırın kabına domates püresinin yarısını koyun. Üzerine zerzevatları yerleştirip tatlandırıcıları ekleyin. Üzerine kalan domates püresini ekleyin. Daha sonra üzerini kapatıp 20 dk pişirin. Daha sonra açıp 30-40 dk daha pişirin.
3. Fırında Mücver Tanımı:
-
4 orta boy kabak
-
2 adet yumurta
-
Çeyrek demet dereotu
-
Çeyrek demet maydanoz
-
Yarım demek taze soğan
-
1 su bardağı beyaz peynir
-
1/2 su bardağı un
-
1 paket kabartma tozu
-
4 yemek kaşığı zeytinyağı
-
Tuz
-
Karabiber
-
Pul biber
Üzeri için:
- Susam
Kabakları rendeleyin ve suyunu sıkın. Doğranmış yeşillikleri, yumurtayı, zeytinyağını, peyniri, kabartma tozunu, unu ve baharatları ek edip karıştırın. Yağlanmış ve yağlı kağıt serilmiş fırın kabına dökün. Üzerine susam serpin. Evvelce ısıtılmış 190 derece fırında 35-36 dakika pişirin.
4. Cips Tanımı:
Cips için;
-
1 adet yufka yahut 2 adet lavaş
-
Yarım su bardağı sıvı yağ
-
1 yemek kaşığı sarımsak tozu
-
1 yemek kaşığı kekik
-
1 yemek kaşığı toz biber
-
1 tatlı kaşığı tuz
Sıvı yağın içine baharatları ekleyerek düzgünce karıştırın. Fırça yardımıyla yufkaya karışımı sürün. Yufkayı istediğiniz formlarda kesebilirsiniz. 170 derece fırında 10 dakika pişirin.
Taban Sos için;
-
1 kase yoğurt
-
1 yemek kaşığı zeytinyağı
-
1 tatlı kaşığı nane
-
1 tatlı kaşığı pul biber
-
1 çay kaşığı tuz
Zeytinyağı ve yoğurdu birlikte çırpın. Baharatları ekleyerek tüm gereçleri karıştırın. Taban sos için siz istediğiniz baharatı kullanabilirsiniz.
5. Fırında Patates Kızartması Tanımı:
-
4 adet patates
-
2 su bardağı ılık su
-
2 tatlı kaşığı karbonat
-
1 paket kabartma tozu
-
5 yemek kaşığı zeytinyağı
Baharat karışımı için:
-
1/2 tatlı kaşığı kimyon
-
1/4 tatlı kaşığı zerdeçal
-
1 tatlı kaşığı toz biber
-
Tuz
-
Karabiber
-
Sarımsak tozu
-
Kekik
Patatesleri alacalı soyup bir kaba alın. Üzerine ılık su, karbonat ve tuz ek edin, 15-20 dakika bekletin. Suyu süzüp patatesleri yıkayın ve yeterlice kurulayın. Üzerine kabartma tozunu, tuzu ve zeytin yağını ek edip karıştırın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Evvelce ısıtılmış 180 derece fırında kızartın. Fırından çıkmaya yakın baharat karışımını hazırlayın ve patatesler sıcakken güzelce kaplayın. İstek ettiğiniz sos ile servis edin.
6. Sebzeli Köfte Şiş Tanımı:
-
2 adet kapya biber
-
2 adet soğan
-
4-5 adet sivri biber
-
Zeytinyağı
-
Tuz
Köfte için:
-
500 gr kıyma
-
1 su bardağı galeta unu
-
1 adet yumurta
-
1 adet soğan
-
Kimyon
-
Karabiber
-
Tuz
Köfte için tüm materyalleri karıştırıp, eliniz ile form verin. Zerzevatları köftelerin büyüklüğünde doğrayın. Tuz ve zeytinyağı ile harmanlayın. Şişlere sırası ile köfte ve zerzevat olacak halde dizin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aktarın. Evvelden ısıtılmış 180 derece fırında köfteler kızarana kadar pişirin.
7. Patlıcan Kızartması Tanımı:
-
3 orta uzunluk patlıcan
-
1/2 su bardağı un
-
2 adet yumurta
-
2 su bardağı galeta kırıntısı
-
1/4 su bardağı Parmesan peyniri
Fırını evvelce 190°C’de ısıtın. Fırın tepsisine yapışma olmaması için yağlayın. Patlıcanları enine olacak biçimde yarıya kesin. Daha sonra her bir parçayı tekrar yarıya kesin. Sonunda yaklaşık 16 adet patlıcan parçası oluşana kadar bu süreci tekrarlayın. Geniş ve derin olmayan bir kapta, un, tuz ve biberleri karıştırın. İkinci bir kapta yumurtaları çırpın. Üçüncü, derin olmayan bir kapta da galeta kırıntılarını ve parmesan peynirini karıştırın.
Daha sonra her bir patlıcan parçasını sırasıyla; unlu karışıma, sonra yumurtaya sonra da galeta kırıntılı karışıma batırın. Panelenmiş patlıcanı, evvelce ısıttığınız fırın tepsisine yerleştirin. Kızartmalar altın-kahverengini alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
8. Çubukta Patates Tanımı:
-
4 adet patates
-
4 adet çubuk
-
Tuz
-
Karabiber
-
Sıvı yağ
Patatesin ortasından çubuklu geçirin. Keskin bir bıçakla en uçtan başlayarak yavaş yavaş spiral kesin. Dilimlenen patatesleri yavaşça ayırın. Sıvı yağ, tuz ve karabiberi karıştırın. Patatesleri bu yağ ile kaplayın ve fırın tepsisine dizin. Evvelce ısıtılmış 200 derece fırında kızartın.
9. Fırında Avcı Böreği Tanımı:
-
4 adet yufka
-
5 yemek kaşığı sıvı yağ
-
400 gr kıyma
-
2-3 adet soğan
-
1/2 su bardağı çekilmiş ceviz içi
-
1 fincan ince bulgur
-
Tuz, karabiber, pul biber
Ortası için;
-
1 su bardağı su
-
1 su bardağı sıvı yağ
Üzeri için;
-
1 yumurta
-
Galeta unu
Öncelikle ısıttığınız sıvıyağda ince ince doğradığınız soğanları kavurun. Sonrasında kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Kıymalar pişerken ince bulguru yeteri kadar sıcak su ile ıslatın. Kıyma ve soğanı kavurduktan sonra içerisine ıslattığınız bulguru, ceviz içini, tuzu ve baharatlarını da ekleyip 1-2 dk daha karıştırıp ocağı kapatın. Bir kapta su ve sıvı yağı karıştırın. 1 yufkayı serip bu karışımdan her yerine sürün. Üzerine 2. yufkayı serin. Tekrar karışımdan sürüp yufkayı 4 eşit kesime bölün. Uzun kenarlara kıymalı harçtan koyun ve yanlardan katlayarak sarın. Diğer iki yufkaya da tıpkı süreçleri uygulayın. Kalan su ve sıvı yağ karışımının içine 1 yumurta kırıp çırpın. Börekleri evvel bu sıvı karışıma sonra galeta ununa bulayıp tepsiye dizin.
Evvelden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.
10. Fırında Kabak Kızartması Tanımı:
-
3-4 adet kabak
-
2 adet yumurta
-
2 su bardağı ekmek kırıntısı
-
1/2 su bardağı eski kaşar rendesi
-
4 yemek kaşığı fesleğen
-
1 tatlı kaşığı karabiber
-
1 tatlı kaşığı pul biber
-
1 yemek kaşığı sarımsak tozu
-
1 tatlı kaşığı tuz
Sos için:
-
1/2 su bardağı yoğurt
-
1 yemek kaşığı mayonez
-
1 yemek kaşığı nane
-
1 tatlı kaşığı limon suyu
-
Tuz
-
Karabiber
-
Tuz kırmızı biber
Kabakları doğrayın. Ekmek kırıntısı, eski kaşar, fesleğen, karabiber, pul biber, sarımsak tozu ve tuzu karıştırın. 2 yumurtayı çırpın. Doğranan kabakları evvel yumurtaya sonra karışıma bulayın. 200 derece fırında 16-20 dakika pişirin. Müddetin yarısında çevirin. Kabaklar pişerken sos için gerekli gereçleri çırpın ve birlikte servis edin.