Son Yılların En Tanınan Yiyeceklerinden Biri Olan Kruvasan İle Hazırlayacağınız Birbirinden Hoş 10 Tanımı

Hamur için;

• 500 gr un

• 140 gr su

• 140 gr süt

  İlgili Makaleler

  • 
    Tereyağlı Sarımsaklı Limonlu Mantar Meze

    5 Mayıs 2021
  • 
    Kahve Sunumları

    30 Nisan 2021

• 55 gr şeker

• 40 gr tereyağı

• 11 gr kuru maya

• 12 gr tuz

Hamurların ortası için;

• 280 gr tereyağı

• 1 yumurta 

• 1 yemek kaşığı su

Unu bir kaba alın ve ortasına minik bir havuz açın. Öbür bir kapta ılık su, süt, maya ve şekeri karıştırın. Havuzun etrafına tuzu ekleyin. Havuzun ortasına da yumurta, oda sıcaklığındaki tereyağı ve mayalı karışımı ekleyin. Ele yapışmayacak bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. tabak haline getirip streç film ile kaplayın ve bir gece buzdolabında bekletin. 280 gr tereyağını buzdolabından çıktığı haliye 1,25 cm’lik çubuklara bölün daha sonra bu çubuklarla 15×15’lik bir kare oluşturun ve üzerine bir yağlı kağıt daha serip merdane ile üstüne vurarak kesimleri birleştirin. Daha sonra açmaya başlayın ve 19×19 cm’lik bir kare elde edecek kadar inceltin. Son olarak düzgün bir kare elde etmek ismine kenarlarında 2 cm kadar kesin ve 17×17’lik bir kare elde edin ve paketleyip bir gece buzdolabında bekletin. Bir gece evvelce yapıp dolapta beklettiğiniz hamuru açmak için biraz kol kasına gereksiniminiz olabilir.  Açma sürecini yaparken mutfağınızın en fazla 20 derece sıcaklıkta olmasına dikkat etmelisiniz, tereyağı ve hamurla çalışırken soğuk ortamda olmalısınız bu hamurunuzla daha çalışmanızı ve hamurun esnekliğini korumanızı sağlayacaktır.  İlk olarak hamuru 26×26 cm olacak büyüklükte açıyorsunuz. Tam bir kare halinde olmasına itina göstermelisiniz. 26×26 cm kare formundaki hamurunuz içerisine 45 derecelik açı oluşturacak halinde 17×17 cm’lik tereyağınızı koyun. Daha sonra bir zarf üzere hamuru yağa sarın. Şimdi hakikaten kollarınız biraz yorulacak, içine tereyağı sakladığınız hamuru 20×60 cm’lik bir dikdörtgen olacak formda açmaya başlayın. Evet o kruvasanın öylesine kabarmasının sırrı daima katlanan bir hamur olması! Durum bu olunca bizim de bol bol katlayıp baştan açmamız gerekiyor. Artık de hamurumuzu uzun dikdörtgen zarf boyutuna gelecek biçimde katlıyoruz ve yarım saat kadar buzdolabında soğutuyoruz. Daha sonra buzdolabından çıkan zarfı tekrar açıyoruz. Akabinde tekrar zarf formuna getiriyoruz ve yarım saat buzdolabında bekletiyoruz. Birebir süreci son bir sefer daha tekrarlıyoruz. Son olarak dolapta beklettiğimiz hamuru 20×110 cm boyutunda açıyoruz. İçerisinden 15 adet üçgen çıkarıyoruz. Üçgen modüllerin doruğuna minik bir kesik atıp iki ucunu kıvırarak rulo haline getiriyoruz. Ruloları yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye aralıklarla diziyoruz. Daha sonra yumurta ve suyu çırpıp üstlerine sürüyoruz. Mayalanmaları için 24-25 derecede bir mühlet bekliyoruz. Kabaran kruvasanların üzerine son bir kez daha yumurta su karışımı sürüyoruz ve fırına girmeye hazırlar. Pişirme kısmında fırının başından ayrılmamalısınız zira derecelerle daima oynamanız gerekiyor. Birinci olarak 195 derecede 6 dakika daha sonra 165 derecede 9 dakika ve son olarak 18-20 dakika kadar 200 derecede pişiriyoruz.

• 1 adet kruvasan

• 1 adet yumurta

• 1 tatlı kaşığı tereyağı

• Tuz, karabiber, pul biber

Sos için:

• Zeytinyağı

• 1 soğan

• 2 diş sarımsak

• 2 su bardağı ıspanak

• 1 su bardağı krema

• Tuz

• Karabiber

• Kırmızı toz biber

Sos için soğanı küp küp doğrayın. Ispanakları bıçaktan geçirin.  Tavada soğanı ve sarımsağı soteleyin. Ispanağı, baharatları ve kremayı ekleyin. 10 dakika kısık ateşte pişirin. Bir tavada tereyağını eritin. Yumurtayı kırın ve kapağını kapatıp büsbütün pişene kadar bekleyin. O sırada kruvasanı ortadan kesin alt kısmına kremalı ıspanaklı harçtan koyun. Üzerine pişirdiğiniz yumurtayı ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırıp servis edin.

Hamur için;

• 500 gr un

• 140 gr su

• 140 gr süt

• 55 gr şeker

• 40 gr tereyağı

• 11 gr kuru maya

• 12 gr tuz

Hamurların ortası için;

• 280 gr tereyağı

• 1 yumurta 

• 1 yemek kaşığı su

İçi için;

• Kakaolu fındık ezmesi

Unu bir kaba alın ve ortasına minik bir havuz açın. Öbür bir kapta ılık su, süt, maya ve şekeri karıştırın. Havuzun etrafına tuzu ekleyin. Havuzun ortasına da yumurta, oda sıcaklığındaki tereyağı ve mayalı karışımı ekleyin. Ele yapışmayacak bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. tabak haline getirip streç film ile kaplayın ve bir gece buzdolabında bekletin. 280 gr tereyağını buzdolabından çıktığı haliyle 1,25 cm’lik çubuklara bölün daha sonra bu çubuklarla 15×15’lik bir kare oluşturun ve üzerine bir yağlı kağıt daha serip merdane ile üstüne vurarak kesimleri birleştirin. Daha sonra açmaya başlayın ve 19×19 cm’lik bir kare elde edecek kadar inceltin. Son olarak düzgün bir kare elde etmek ismine kenarlarında 2 cm kadar kesin ve 17×17’lik bir kare elde edin ve paketleyip bir gece buzdolabında bekletin. Bir gece evvelce yapıp dolapta beklettiğiniz hamuru açmak için biraz kol kasına gereksiniminiz olabilir.  Açma sürecini yaparken mutfağınızın en fazla 20 derece sıcaklıkta olmasına dikkat etmelisiniz, tereyağı ve hamurla çalışırken soğuk ortamda olmalısınız bu hamurunuzla daha çalışmanızı ve hamurun esnekliğini korumanızı sağlayacaktır.  İlk olarak hamuru 26×26 cm olacak büyüklükte açıyorsunuz. Tam bir kare formunda olmasına itina göstermelisiniz. 26×26 cm kare halindeki hamurunuz içerisine 45 derecelik açı oluşturacak biçiminde 17×17 cm’lik tereyağınızı koyun. Daha sonra bir zarf üzere hamuru yağa sarın. Şimdi hakikaten kollarınız biraz yorulacak, içine tereyağı sakladığınız hamuru 20×60 cm’lik bir dikdörtgen olacak biçimde açmaya başlayın. Evet o kruvasanın öylesine kabarmasının sırrı daima katlanan bir hamur olması! Durum bu olunca bizim de bol bol katlayıp baştan açmamız gerekiyor. Artık de hamurumuzu uzun dikdörtgen zarf boyutuna gelecek biçimde katlıyoruz ve yarım saat kadar buzdolabında soğutuyoruz. Daha sonra buzdolabından çıkan zarfı tekrar açıyoruz. Akabinde tekrar zarf formuna getiriyoruz ve yarım saat buzdolabında bekletiyoruz. Birebir süreci son bir kez daha tekrarlıyoruz. Son olarak dolapta beklettiğimiz hamuru 20×110 cm boyutunda açıyoruz. İçerisinden 15 adet üçgen çıkarıyoruz. Üçgen kesimlerin doruğuna minik bir kesik atıp, içerisine kakaolu fındık ezmesi koyduktan sonra iki ucunu kıvırarak rulo haline getiriyoruz. Ruloları yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye aralıklarla diziyoruz. Daha sonra yumurta ve suyu çırpıp üstlerine sürüyoruz. Mayalanmaları için 24-25 derecede bir mühlet bekliyoruz. Kabaran kruvasanların üzerine son bir kez daha yumurta su karışımı sürüyoruz ve fırına girmeye hazırlar. Pişirme kısmında fırının başından ayrılmamalısınız zira derecelerle daima oynamanız gerekiyor. İlk olarak 195 derecede 6 dakika daha sonra 165 derecede 9 dakika ve son olarak 18-20 dakika kadar 200 derecede pişiriyoruz.

• 1 adet kruvasan

• 2-3 dilim hindi füme

• 1 adet avokado

• 1 diş sarımsak

• Bir tutam tuz

• 1 tatlı kaşığı limon suyu

• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı kaşığı Djon hardalı

• 1-2 yaprak marul

• 1 adet domates

Avokadoyu dilimleyin. Bir mutfak robotunda avokado, sarımsak, limon suyu, tuz ve zeytinyağını pürüzsüz bir kıvama gelene kadar geçirin. Avokadolu karışımı ortadan ikiye böldüğünüz kruvasanlara sürün. Üzerlerine marul yapraklarından koyun. Alt kruvasana dilimlediğiniz domates halkalarını yerleştirin. Onun üzerine hindi fümeleri dizin. Üzerine öteki kruvasan dilimini kapatıp servis edin.

İçeriğin en başında verdiğimiz kruvasan tanımını kullanacağız.

• Rendelenmiş mozarella

• Pepperoni dilimleri

• Sarımsak tozu

• Kekik

Pizza sosu için; 

• 1 su bardağı domates püresi

• 1 yemek kaşığı kuru fesleğen

• 1-2 diş sarımsak rendesi

• Tuz, karabiber, toz biber

Sos için tüm materyalleri bir kapta karıştırın. Kruvasan imal evresinde, üçgen modüllerin zirvesine minik bir kesik attıktan sonra üçgen kruvasan dilimlerine bu sostan sürün. Üzerine pepperoni dilimleri ekleyin ve üzerine rendelenmiş mozarella serpiştirin. İki ucunu kıvırarak rulo haline getirin. Ruloları yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye aralıklarla dizin. Üzerine birinci etapta olduğu üzere su ve yumurta çırpıp sürün. Buna ek olarak sarımsak tozu ve kekik serpiştirin ve pişirin.

• 1 adet kruvasan

• Tuzsuz tereyağı

Marmelat için;

• 1 kilo erik

• 2 su bardağı toz şeker

• 1 fincan su

• 1/2 adet limonun suyu

Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarıp ikiye böldüğünüz erikleri su ile birlikte bir tencereye alın. Yumuşayana kadar pişirin. Orta ara karıştırmayı ihmal etmeyin. Yumuşamaya başlayınca şekerini ilave edin. Yeterlice yumuşadıktan ve kırmızı renge büründükten sonra limon suyunu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Ezerek bir süzgeçten geçirin ve kavanoza alıp soğumaya bırakın. Kruvasanı ortadan ikiye kesin. Tuzsuz tereyağını dilimleyip alt kısmına dizin. Üzerine soğumaya bıraktığınız marmelattan dökün. İsterseniz pudra şekeri serpip servis edebilirsiniz.

• 1 adet kruvasan

• 1 adet muz

• Çikolata sosu

Fıstık Ezmesi için;

• 2 su bardağı kabuklu fıstık

• 1 yemek kaşığı bal

• 1 çimdik tuz

Yer fıstıklarını soyun ve evvelce ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika fırınlayın. Daha sonra 7-8 dakika yüksek devranda, aralıklarda mutfak robotundan geçirin. Mühlet sonunda bal ve bir çimdik tuz ekleyerek tekrar robotu çalıştırın. Hava almayan bir kavanoza fıstık ezmesini alın.  Kruvasanı ortadan ikiye kesin. Her iki dilimine de yaptığınız fıstık ezmesinden sürün. Dilimlediğiniz muzları dizin. Öteki dilimi üzerine kapatın. Çikolata sos gezdirip servis edin.

• 1 adet kruvasan

• Çilek

• Yaban mersini

Pastacı Kreması İçin;

• 2,5 su bardağı süt

• 2 yemek kaşığı nişasta

• 1 adet vanilya çubuğu yahut 1 paket vanilya

• 1 fiske tuz

• 5 adet yumurta sarısı

• 3/4 su bardağı toz şeker 

• 1 yemek kaşığı soğuk tereyağı 

• 150 gram beyaz çikolata

Bir tencereye yumurta sarılarını, toz şekeri ve nişastayı alıp yumuşak ve parlak bir kıvam alana kadar çırpın. Akabinde öteki bir tencereye sütünüzü alın, üzerine tuzu da dökün ve bir taşım kaynatın. Kaynayan sütünüzü birinci başta yaptığınız yumurtalı karışıma yavaş yavaş ekleyin ve kısık ateşte pişirmeye devam edin. Kaynayana kadar daima karıştırın. Ocaktan aldığınız anda tereyağını atıp eritin. En son olarak çikolatalarınızı dökün ve onları da eritin. Kremanız soğumadan buzdolabına koymayın. Soğurken kabuk bağlamaması için streç film ile üzerini kapatın ve strecin kremaya temas etmesini sağlayın. Soğuduktan sonra ortadan ikiye kestiğiniz kruvasanın ortasına kremadan sıkın. Çilek ve yaban mersini ile süsleyip servis edin.

• 1 adet kruvasan

• Domates

• Lorosso

• Marul

Köftesi için;  

• 100 gr kıyma

• 1 dilim bayat ekmek

• 1/4 demet maydanoz

• 1 diş sarımsak

• 1/2 adet küçük soğan

• 1 tutam karabiber

• 1 tutam tuz

• 1 tutam kimyon

• 1 adet küçük yumurta

• Cheddar peyniri

Cheddar hariç bütün gereçleri düzgünce yoğurun ve tavada kızartın. Köfteleri pişirip ocağın altını kapattıktan sonra tavayı ocaktan almadan cheddar peynirlerini köftelerin üzerine koyun ve kapak kapatın. İçerdeki ısıyla cheddar peyniri eriyecek. Kruvasanı ortadan ikiye kesin. İçerisine lorosso, marul ve domates dilimlerini yerleştirin. Üzerine cheddar peynirli köfteleri koyup servis edin.

• Kruvasan

• Keçi Peyniri

Karamelize soğan;

• 4 soğan

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı toz şeker

• 1 tatlı kaşığı sirke ( varsa balzamik sirke )

Mantar ve pazı sote;

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• Yarım kilo mantar

• Bir çay bardağı su

• 1 bağ pazı

• Tuz ve karabiber

İnce ince doğradığınız soğanları yağ ile bir arada yüksek ateşte kavurun. Tabanı tutmasın diye daima karıştırın. Şekeri ilave edip karıştırmaya devam edin.
Düzgünce renk alınca altını kısın sirkeyi ekleyin. Sonra suyunu çekip küçülünceye kadar bu sürece devam edin. Başka yanda mantarları temizleyin. Daha sonra istediğiniz büyüklükte doğrayın. Doğradığınız mantarları tereyağında soteleyin. Mantarlar kendi suyunu bırakıp  çektikten sonra yıkayıp doğradığınız pazıları içine ekleyin ve kavurmaya devam edin. Pazılar da yumuşayıp küçülmeye başlayınca tuz karabiberi ekleyip ocaktan alın. Kruvasanı ortadan ikiye kesin. Karamelize soğan ve mantarlı pazılı karışımı birbirine yedirin. Kruvasanın içine biraz bu karışımdan koyun. Üzerine keçi peyniri dizin ve onun üzerine tekrar bu karışımdan ekleyin. Ilık servis edin.

• Kruvasan

• Dana Sosis

• Marul

• Eski Kaşar Peyniri

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı biber salçası

• 2 yemek kaşığı barbekü sosu

• 1 tatlı kaşığı esmer şeker

• 1 adet küçük uzunluk soğan

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• Tuz, karabiber, toz biber

Soğanı incecik doğrayıp tereyağında kavurun. Pembeleşince salçaları ve barbekü sosunu ekleyip kavurmaya devam edin. Fokurdamaya başlayınca esmer şekeri ilave edip karıştırarak pişirmeye devam edin. Son olarak baharatları ekleyip karıştırın ve altını kısın. Sosisleri içine ek edin. Sosisler pişene kadar üzerini kapatıp orta ateşte pişmeye bırakın. Kruvasanı ortadan ikiye kesin. En alta marul yapraklarından koyun. Üzerine soslu sosislerden ekleyin. Kaşar peyniri dilimlerini en üste yerleştirip servis edin.