Kebap ustalarının çok sıcakta kuvvetli mesaisi
Günde en az 8 saat 100 derece sıcakta çalışıyorlar
Kebapçı Yaşar Aydın:
“Yaz bizim için ızdırap”
Kebapçı Mustafa Keser:
“Sıcakta çalışıyoruz lakin hakkımızı ziyadesiyle alıyoruz”
ADANA – Türkiye‘nin en sıcak vilayetlerinden Adana’da kebap ustaları 100 derece sıcaklıkta ekmek parası için ter döküyor. Sabah 07.00’de yanan mangal, gece 24.00’e kadar sönmezken ustalarda iki vardiya halinde günde en az 8 saat mangalın başında kalıp saatlerce ter döküyor.
Halk ortasında Afrika sıcakları ya da çöl sıcakları olarak bilinen “eyyam-ı bahur” Türkiye’yi kasıp kavurmaya devam ediyor. En sıcak vilayetlerden olan Adana’da ise hava sıcaklığı gün içerisinde termometrelerde 46-47 dereceyi bulurken kebap ustaları da ocak başındaki sıcaklıkla birlikte yaklaşık 100 derecede ekmek parası için uğraş ediyor.
Sabah 07.00’de yanan mangal ise gece 24.00’e kadar sönmüyor. Günde yüzlerce porsiyon kebap pişiren ustalarda iki vardiya halinde en az 8 saat mangalın başında kalıp ter döküyor.
“Gün uzunluğu ocağın başındayız “
Kebapçı Yaşar Aydın, Adana’daki kebapçıların her sene Afrika sıcaklarından daha fazla sıcağa maruz kaldığını kaydederek, “Adana çok sıcak. Afrika sıcakları geldi lakin biz her sene o sıcakların daha fazlasını yaşıyoruz. Sıcakta 10 dakika, 1 saat durup gölgeye oturursun ancak bizim burada o denli bir imkanımız yok. Gün uzunluğu ocağın başındayız. Ocağın başında çalışan ustalara Allah yardım etsin. Nitekim çok sıkıntı bir işimiz var” diye konuştu.
“Yaz mevsimi bizim için ıstırap”
Herkesin tatil için yaz mevsimini beklediğini söyleyen Aydın, Adanalı kebapçıların ise kış mevsimini beklediğini belirterek, “Kışın çok hoş lakin yazın işimiz çok sıkıntı. Bu alın teri nitekim helal kazanılmış paradır. Yaz gelmesini korkarak bekliyoruz. Huzursuz oluyoruz. Beşerler yaz gelsin tatile çıkalım diyor biz de yaz gelmesin diyoruz. Zira yaz mevsimi bizim için ıstırap. Adana’da ki kebapçı arkadaşlar için yaz mevsimi ızdırap. Termometre ocağın başında 50 dereceden sonra ölçmeyi dahi bırakıyor” sözlerini kullandı.
“Sıcağa alıştık”
“Paçalarımızdan ter akıyor”
Kebapçı Mustafa Keser ise ekmek parası için sıcakta çalışmak zorunda olduğunu belirterek, “Günde 3 kez terliyoruz. Duşa giriyorum çıkıyorum ancak gelip geri terliyorum. Burada ekmek parası kazanıyorum, mecbur olduğum için severek yapıyorum işimi. Dışarı da 50 derece sıcaklık var burası da 50 derece. 100 derecede çalışıyoruz. 10 dakika içerisinde sırılsıklam oluyoruz. Beşerler dışarı çıkıp serinliyor lakin biz gün uzunluğu buradayız. Bu türlü sıcakta çalışıyoruz lakin hakkımızı da ziyadesiyle alıyoruz. Beşerler terleyip gölgeye kaçıyor lakin biz günde 8 saat buradayız. Paçalarımızdan ter aktığı vakitler oluyor” diye konuştu.
Kaynak: İhlas Haber Ajansı / Umutcan İşledici