Ankara’nın Çubuk ilçesinde değirmeni bulunan Süleyman Çayır, doğal un arayışındakilerin talebine karşılık verebilmek için geçmişte babası tarafından kullanılan eski tip elektrikli un değirmeniyle yine üretim yapmaya başladı.
Tahtayazı Mahallesi’nde 30 yıldır atıl duran elektrikli değirmen, sahibi Süleyman Çayır (60) tarafından yine faaliyete geçirildi. Eski değirmende hiçbir katkı unsuru olmaksızın üretilen unlar, doğal ekmek üretmek isteyenlerce tercih ediliyor.
Süleyman Çayır, AA muhabirine, fabrikasyon un üretiminin değirmene olan talebi bitirdiğini ve 1990’da un üretimini bırakıp, bulgur ve hayvan yemi üretimi işine girdiklerini söz etti.
Son vakitlerde doğal ve katkısız eserlere ilginin arttığını, bunun üzerine eski makinelere bakım yaparak un değirmenini tekrar faaliyete geçirmeye karar verdiğini aktaran Çayır, “Yaklaşık 30 yıl ortadan sonra tekrar un üretmeye başladım. Vatandaş pak bir buğday getirirse yıkanmış ya da temizlenmiş halde onun buğdayından fiyat karşılığı yapıyoruz ya da kendi buğdayımızdan yaparak un biçiminde satışa sunuyoruz. Bu yıl hazırladığımız unun kilosunu 6 liradan satıyoruz. Yeni başlamamıza nazaran elhamdülillah şu an da ilgi çok yeterli.” dedi.
Unun kalitesinin buğdayın kalitesi ve un öğütme tekniğine bağlı olduğunu lisana getiren Çayır, “Buğday çok kaliteli ise un da hoş olur. Lakin en kıymetlisi çeşitli cinste buğdaylar karıştırılarak yapılan un çok daha hoş olur. Cetlerimiz bu unun ismine ‘kırkambar unu’ derlerdi. Bizim tavsiyemiz çeşidi çok olan kırkambar unudur. Geçmişte bu biçimde yaptığımız unları yıllarca insanlarımız tüketti. Artık de tıpkı biçimde un üretmeye başladık.” diye konuştu.
Değirmenin yine faaliyete geçmesi köylüleri de sevindirdi
Tahtayazı Mahallesi Muhtarı Zekai Çevik (52) de taş değirmenlerin daha sağlıklı olduğunu vurgulayarak, “Bu değirmende öğüttüğümüz unun ekmeği çok daha lezzetli oluyordu. Çocukluk yıllarımızdaki o ekmeklerin lezzetlerine tekrar kavuşacağız. Değirmenin tekrar canlanması, insanların burayı tercih etmesi bizleri de keyifli etti.” sözlerini kullandı.
Çubuk Ziraat Odası Lideri Orhan Gülle ise Çayır’ın değirmeninin ilçede klasik formülle üretim yapan tek değirmen olduğunu vurguladı.
Değerli bir gereksinimin giderildiğini aktaran Gülle, “Değirmeni faaliyete geçirip baba mesleğini devam ettiren Süleyman Çayır ağabeyimizi tebrik ediyorum. Bu sayede bir muhtaçlık karşılanmış oldu. Kendi eserinden un yaptırmak isteyenler oluyordu lakin imkansızlıklar nedeniyle yaptıramıyordu. Hoş bir hizmet oldu, güzel uğurlu olsun.” diye konuştu.
Kaynak: Anadolu Ajansı / Hüseyin Yiğiner
