Yalnızca Kangal Akkaraman koyununun böbrek yağından yapılıyor, lezzetine doyum olmuyor
Sivas’ın yöresel lezzetlerinde olan ve yalnızca Altınyayla ilçesinde yapılan Tonus köftesi eşsiz lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor
SİVAS – Sivas’ın yöresel lezzetlerinde olan ve yalnızca Altınyayla ilçesinde yapılan Tonus köftesi eşsiz lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.
Sivas’ın Altınyayla ilçesine mahsus Tonus köftesi lezzetiyle adeta damak çatlatıyor. Dünyada yalnızca Altınyayla ilçesinde yapılan köftenin imalinde ise özel et ve özel baharatlar kullanılıyor. Köfte içerisinde yalnızca Kangal Akkaraman koyununun böbrek yağı kullanılıyor. Tonus köftesi kış aylarının çetin geçtiği Sivas’ta güç deposu olarak tüketilirken bilhassa düğünlerde de sıkça yapılıyor. Ünü Dünya sonlarını aşan eşsiz lezzetteki köfte son yıllarda Türkiye’de mutfağında da yerini aldı.
“Olmazsa olmaz lezzetlerimizdendir”
Altınyayla Bayan Kooperatifi çalışanı Zeynep Yerlikaya, Tonus köftesinin Sivas’ın olmazsa olmaz lezzetlerinden biri olduğunu söyleyerek, “Tonus köftemiz teğe bir bulgur ve etten yapılan köftemizdir. Çok meşhurdur, düğünlerimizde olmazsa olmaz lezzetlerimizdendir. İmal evresinde 1 kilo ete bir kilo bulgur koyarız. Daha sonra baharatlarını sırasıyla koyarız., soğanını doğrarız. Sonra yoğurma evresine geçilir. Yoğurma basamağını yaptıktan sonra ununu koyarız ve yumurtasını kırarız. Biraz daha yoğurulduktan sonra sıkma etabına geçilir. Küçük küçük toplar halinde sıktıktan sonra içini çanak halinde açarız. Evvelden hazırlamış olduğumuz böbrek yağını makine da çeker sonra tekrar sıcak suyla yoğurduktan sonra içi baharatlar küçük küçük toplar haline getirilir. Onları çanak yaptığımız Tonus köftesinin içine yerleştirdikten sonra kapatma basamağını yaparız. Kapatma etabını yaptıktan sonra Tonus köftemiz hazırdır. Kaynayan suda haşlarız. Haşladıktan 5 dakika sonra köftemiz servise hazırdır. Yiyenlere afiyet olsun” dedi.
Kaynak: İhlas Haber Ajansı / Demet Karakuş
