BAYBURT (AA) – Tarihte birçok medeniyete ve kültüre mesken sahipliği yapan Bayburt‘un tescilli lezzeti lor dolması, kentte kurulan bayan kooperatiflerinin teşebbüsüyle markalaşarak Türkiye‘nin dört bir yanına gönderilecek.
Bayburtlu Bayanlar Yardımlaşma ve Dayanışma Derneğinin başvurusu üzerine Türk Patent ve Marka Kurumunca 4 yıl evvel coğrafik işaretle tescillenen lor dolması, kentte sıklıkla tüketiliyor.
Derin tencereye yağ konulduktan sonra süt ek edilerek haşlanan ve soğumaya bırakılan bulgur, yağda kavrulan ince kıyılmış kuru soğan, lor peyniri, kaymak, yeşil soğan ve tuz eklenerek yoğruluyor.
Harç, mevsimine nazaran evelik ve pancar bitkilerinin yaprağına sarılıp yeri yağlanan tepsiye yerleştirildikten sonra üzerine süt dökülüp fırında 40 ila 45 dakika pişiriliyor.
Eritilmiş tereyağı üzerine gezdirilerek servis edilen lor dolması, besleyiciliği ve hafifliğiyle dikkati çekiyor.
Kente gelen konuklara sunulan yöresel lezzetlerin de başında yer alan lor dolmasının, ülke genelinde satışa sunulması için Bayburt Bayanlar Birliği Kooperatifi tarafından çalışma başlatıldı.
Bu kapsamda birlik üyesi bayanlar tarafından üretilen ve paketlenen eserler, birinci etapta çeşitli vilayetlerdeki Kooperatif Marketlere gönderilecek.
Bayburt Bayanlar Birliği Kooperatifi Lideri Leyla Karabulut, AA muhabirine, lor dolmasının kentin en hoş yöresel yemeklerinden olduğunu söyledi.
Lor dolmasının özel bir tat olduğunu vurgulayan Karabulut, “Bunları vilayetimize gelen konuklarımızın beğenileriyle tespit ediyorum. Çabucak çabucak gelen herkes lor dolmasının aromasını farklı buluyor.” dedi. Karabulut, Bayburt’un birçok yöresel yemeğinin beğenildiğini lakin gerek saklanma şartları gerek hafifliği münasebetiyle lor dolmasının öne çıktığını aktardı.
Bayburt’ta kurulan kooperatifle bayanların üretimin her alanında bulunduğunu tabir eden Karabulut, şunları kaydetti:
“Yöresel lezzetlerimizi sunabileceğimiz kooperatifimiz var. Lor dolması coğrafik işareti olan bir eserimiz. Şu anda lor dolmasının market raflarında yerini alması için gerekli altyapı çalışmalarımızı tamamladık. İnşallah hem marketlerde hem de Türkiye’nin belirli noktalarındaki kooperatiflerde temine girme bahtı olacak.”
Karabulut, lor dolmasının sütle pişirildiğine ve içerisinde besleyici besinler olduğuna dikkati çekerek, “Normalde ilkbaharda doğal ortamda yetişen evelik yaprağımız vardır. Sarmak için kullandığımız yepyeni yaprağımız. Ama ilkbahardan sonra bunu temin etmek ve uzun vadede kullanmak sıkıntı olduğu için pazı yaprağı da dolmamız için çok uygun.” diye konuştu.