İstanbul Fırıncılar Odası Lideri Erdoğan Çetin, , “İstanbul’daki vatandaşlarımızın değerli ekmek yememesi için kapasite kullanım oranlarının dolması gerekiyor. Bu da daima fırın açılmasıyla olmuyor. Bir halde kaçak fırın açılması en azından bundan sonra durdurulmalı, yönetmeliğe nazaran fırın açılmalı.” dedi.
İstanbul Fırıncılar Odası, ekmek fiyatlarında artış yapılması için müracaatta bulundu. Oda Lideri Erdoğan Çetin’e nazaran fiyatları en çok etkileyen bahis kaçak fırınların sayısının fazla olması. Çetin, sayının fazla olması nedeniyle mevcut fırınların üretim kapasiteleri düştüğünü, düşen kapasite nedeniyle üretim yapan fırınların maliyetlerinin arttığını öne sürdü.
Rastgele bir dükkânda unlu mamul satışı yapılabiliyor lakin ekmek üretiminin yapılabilmesi için Tarım ve Orman Bakanlığı’na bağlı ilçe tarım müdürlüklerinden işletme kayıt dokümanı, ilçe belediyelerinden de ruhsat alınması gerekiyor. Bu ruhsatın alınabilmesi için de 400 metrekare alana sahip olmak, işletmenin üzerinde rastgele bir oturum olmaması ve dört tarafının açık olması üzere kurallar aranıyor. Lakin unlu mamul atışı yapılan dükkan sahipleri, ruhsatı olmadığı halde ekmek üretimi de yapıyor. Bu da kaçak fırın olduğu manasına geliyor. İstanbul’da bulunan 3200 fırın ortasında 2860 adedinde ekmek üretme ruhsatı bulunuyor. Ekmek üretimi yapan yaklaşık 300 yerin ise ruhsatı bulunmuyor.
“Fırın açılması artık durmalı”
İstanbul Fırıncılar Odası Lideri Erdoğan Çetin, “Ekmek üretebilmek için ekmek ile alakalı bir ruhsat almanız gerekiyor. Unlu mamuller ruhsatı farklı, ekmek ruhsatı başka. İstanbul’da birtakım ilçelerde bu hususa hassasiyetle dikkat ediliyor ancak birtakım ilçelerde maalesef dikkat edilmeyen bir husus. Unlu mamuller ruhsatıyla İstanbul’da ekmek yapan fırınlar maalesef var. Bir halde mevcut korunarak yahut işletme kayıt dokümanı olanlar ruhsatlandırılarak bir noktada bu mevzuyu kesip İstanbul’un bu manadaki sorununu çözmek gerekiyor. Yetkililerden biz şunu talep ediyoruz; bir kereye mahsus ruhsatlandırılsın. İşletme kayıt evrakı olanlar ekmek üretimine müsaitler şu anda. Tarım Bakanlığı’na nazaran işletme kayıt evrakı olanlar ekmek üretebiliyor ama bunlara geçmiş yıllarda ruhsat aranmaksızın işletme kayıt evrakı verilmiş. Yaklaşık sayıları 300 olan ruhsatsız fırınımız. Teklifimiz, bundan sonrası için en azından 1 kereye mahsus uygun olanlar, kriterleri yerine getirenler ruhsatlandırılsın. Uygun olmayanlar da bir halde unlu mamul işlerine devam etsinler, üretmesinler. İstanbul’daki vatandaşlarımızın değerli ekmek yememesi için kapasite kullanım oranlarının dolması gerekiyor. Bu da daima fırın açılmasıyla olmuyor. Bir biçimde kaçak fırın açılması en azından bundan sonra durdurulmalı, yönetmeliğe nazaran fırın açılmalı. Daima ekmek fiyatları gündeme geliyor. Ekmek fiyatlarını gündeme getiren en kıymetli hususlardan bir tanesi bu, daima fırın açılması. Bir noktada artık fırın açılması durmalı, satış olabilir ancak fırın ne kadar çok açılırsa insanların mevcut kapasiteleri düşüyor. Düştükçe de sürümü bulamadıkları için fiyat noktasında geliyorlar. Biz, yetkililerden bu manada takviye istiyoruz.” dedi.
“Vatandaş artırım istemiyor”
Vatandaş ise ekmek fiyatlarına artırım gelmesini istemiyor. Fırından ekmek alan Murat Çiftçi, “Her gün 20 liralık ekmek alıyoruz. Bir kişi çalışıyorum, yetişemiyoruz.” dedi. Fırında ekmek alan bir başka kişi olan Sinan Özdemir, “Zam yapmaları olağan bir şey, istemiyoruz tabi. Lakin yapacak bir şey yok.” formunda konuştu. (DHA)