AMASYA (İHA) – – Amasya‘nın ismi merak konusu lezzeti: ‘Çatal çorba’
AMASYA – Amasya mutfağının klâsik lezzetlerinden ‘çatal çorba’nın merak konusu olan isminin kaynağını usta aşçılar bile bilmiyor. Üretiminde ve tüketiminde hiç çatal kullanılmayan bu çorba çeşidi bilhassa de kış günlerinin vazgeçilmezleri ortasında yer alıyor.
Yeşil mercimek, yarma, soğan, kıyma, yağ, su, salça ve nane kullanılarak pişirilen bu çorbayı yıllardır yapmasına karşın isminin kaynağını bilemediğini belirten Murat Devek, “Neden ‘çatal çorba’ denildiğini bilmiyoruz. Araştırmalar yaptım. Lakin bilinen bir öyküsü yok” dedi.
Kentin tarihi alanındaki çalışmalarıyla tanınan Araştırmacı-Yazar Hüseyin Menç, “Neden ‘çatal çorba’ denildiğini açıklayacak bir gurmeye rastlamadık” diye konuştu.
Kocacık Çarşısı’nda eşiyle birlikte restoran işleten Fatma Arslan da bu çorba tipinin ismi hakkında bilgilerinin bulunmadığını anlatırken Gümüşlü Mahallesi Muhtarı Asuman Topuz ise Çatal çorbayı annesinin pişirerek keyifle yedikleri günleri hatırlattı.
