EDİRNE (İHA) – Osmanlı saray lezzetleri uygulama otelinde gün yüzüne çıkıyor
EDİRNE – Edirne‘de geçtiğimiz hafta açılışı gerçekleştirilen Dr. Sadık Ahmet Mesleksel ve Teknik Anadolu Lisesi Uygulama Oteli, Osmanlı saray mutfağı lezzetlerini konukların beğenisine sunuyor.
Edirne Valisi Ekrem Canalp’in iştirakiyle geçtiğimiz hafta faaliyete başlayan Dr. Sadık Ahmet Mesleksel ve Teknik Anadolu Lisesi Uygulama Oteli’nde 5 yıldızlı otelde bulunması gereken tüm imkanlar yer alıyor. Osmanlı saray mutfağının eşsiz tatlarının imali ve sunumunda yer alan öğrenciler, bu lezzetleri konukların beğenisine sunuyor. Uygulama otelindeki öğrenciler derslerinin yanı sıra yapmış oldukları uygulamalı eğitimlerle mesleksel deneyimlerini geliştirip geleceğe hazırlanıyor. Konuklardan tam not alan 5 yıldız konforundaki uygulama oteli, Osmanlı saray mutfağı yemekleriyle de Edirne’nin tanıtımına büyük katkı sağlıyor.
Osmanlı saray mutfağı dünyaya açılıyor
Bilhassa şenlikler vakti konaklama külfeti yaşayan turistlere de hizmet veren otel, Osmanlı saray mutfağının dünyaya tanıtımında da büyük rol oynuyor. Unutulmaya yüz tutmuş badem çorbası, mutancana, Çerkez tavuğu, levzine, zerde, Osmanlı pilavı, reyhan şerbeti üzere saray mutfağının özel lezzetleri öğrencilerin şık sunumuyla gün yüzüne çıkıyor. Teknolojik olarakta gelişmiş olan otel, yazılımdan kimlik kartı okuyucu sistemine, inançlı internet hizmetinden otomatik kartlı giriş sistemine kadar 5 yıldızlı otellerde kullanılan birçok sistemi de içinde bulunduruyor. Uygulama oteli, 45 oda, 84 yatak ve 124 kişilik konaklama kapasitesi ile konuklarını bekliyor.
“Öğrencilerimiz Osmanlı kültürünü yaşatmaya çalışıyor”
Dr. Sadık Ahmet Mesleksel ve Teknik Anadolu Lisesi Müdürü İstek Korkusuz, “Geçtiğimiz haftalarda açılışını yaptığımız uygulama otelimizde yurt içi ve yurt dışından gelen konuklarımızı ağırlamaya başladık. Burada öğrencilerimiz Edirne saray mutfağından örnekleri yaparak bu kültürü yaşatmaya çalışıyorlar. Bu lezzetleri konuklarımıza sunuyoruz. Edirne’nin tanıtımına da katkı sağlıyoruz. 45 odalı, 84 yataklı 124 kişilik kapasiteye sahip otelimiz 5 yıldızlı otel konforunda hizmet veriyor. 300 öğrencimiz
var. Burada edindikleri deneyimlerle mezun olduktan sonra kesimin muhtaçlık duyduğu nitelikli iş gücüne sahip oluyorlar. Hazır halde iş bulma imkanına erişiyorlar” dedi.
“Zerde sünnet düğünlerinde yapılırdı”
Yiyecek içecek kısmı alan şefi Ayla Haykır, “Osmanlı periyodunda bilhassa düğünlerde yapılan örnek uygulamalar yaptık. Tatlılardan levine ve zerde yaptık. O devirde sünnet düğünlerinde zerde kesinlikle yapılırmış. Fatih Sultan Mehmet’in sevdiği mutancana yemeğini denedik. Klâsik ile yeniyi birleştirmeye yönelik bir projemiz de var. İnşallah öğrencilerimizle birlikte yeni şeyler ortaya çıkaracağız” diye konuştu.
“Bu otel bizi geleceğe hazırlıyor”
Öğrencilerden Eftalya Özgen, “Mutancana yemeğini yapmayı öğrendim. İçinde badem, bal, kuzu eti, incir ve kuru üzüm var. Eser yelpazesi açısından çok geniş ve lezzetli bir yemek. Ayrıyeten Fatih Sultan Mehmet’in de en sevdiği yemek olarak biliniyor. Geçmişten günümüze yemekleri getirmeye çalışıyoruz. Gelen müşterilere ve öğretmenlerimize sunum yapıyoruz. Burada çalışmanın bana çok yararı oluyor. Bizi geleceğe çok hoş hazırlıyor. Mezun olduktan sonra da gastronomi alanında devam etmek istiyorum” tabirlerini kullandı.
“Master şef olmayı hayal ediyorum”
Uygulama otelinin Teknik Müdür Yardımcısı Tuncay Ardalı ise otelin teknik imkanları hakkında bilgi verdi.
