Avrupalı tüketicilerin neredeyse yarısının son bir yılda et tüketimini azalttığı belirlendi. Bununla birlikte yüzde 40’a yakın bir kesim de önümüzdeki altı ay içinde daha az et tüketmeyi planlıyor.
Milletlerarası ProVeg Organizasyonu’nun ‘Tüketici Trendleri ve Avrupa’da bitki bazlı besinlere yönelik tüketici tutumları’ isimli araştırması, birçok Avrupa ülkesinde hayvan bazlı besinlerden bitki bazlı besinlere yanlışsız bir yönelim olduğunu gösteriyor.
Avrupa Bitki Bazlı Besinler Birliği (ENSA) Yöneticisi Vinciane Patelou, “Avrupalı tüketicilerin bitki bazlı besinlere yönelik iştahının artması gelecekte süt ve et alanında daha fazla bitki bazlı alternatiflerin geliştirileceği manasına geliyor” diyor.
Avrupalılar et tüketimini azaltma kararı aldı
Avusturya, Danimarka, Fransa, Almanya, İtalya, Hollanda, Polonya, Romanya, İspanya ve Birleşik Krallık dahil 10 Avrupa ülkesinde 7 bin 500’den fazla tüketiciyle rastgele yapılan ankete nazaran, iştirakçilerin yüzde 46’sı geçtiğimiz yıl et tüketimini azaltma kararı aldı.
Kelam konusu süt eserleri olduğunda da emsal bir eğilim mevcut fakat şimdi uygulama kademesinde somutlaşmış değil. Tüketicilerin yaklaşık yüzde 30’u süt tüketimini azaltmak istediklerini belirtiyor.
“Vegan proteini sistemli diyete dahil etmek için uzun vadeli bir tüketici eğilimi var”
Büyük bir Alman et tedarikçisi olan PHW Group’un idare heyeti üyesi Marcus Keitzer, “Açıkçası, vegan proteini tertipli diyete dahil etmek için uzun vadeli bir tüketici eğilimi var” diyor ve ekliyor:
“Kesin olarak bildiğimiz bir şey var: Ne tek başına et eserleri ne de şu anda mevcut olan alternatif protein seçenekleri, gelecek kuşakların protein ihtiyacını kendi başlarına sürdürülebilir formda karşılayamayacak. Ekolojik olarak optimize edilmiş et üretimini ve alternatif proteinler alanında vizyoner bir yaklaşımı içeren bütünsel bir protein platformu stratejisine muhtaçlığımız var.”
İştirakçilerin yüzde 30’u daha fazla bitkisel besin tüketmek istiyor
Araştırma, ankete katılan Avrupalı tüketicilerin hayvansal eserlere olan ilgisinin azalmasının yanı sıra bitkisel alternatif eserlere olan ilginin de tıpkı oranda artmakta olduğunu tespit etti.
Ankete katılanların neredeyse yüzde 30’u katiyetle daha fazla bitkisel besin tüketmek istediğini kaydediyor. Bilhassa “esnek diyet” (fleksiteryan) yani yalnızca orta sıra hayvansal eserleri tüketmek isteyen bireylerin sayısının giderek arttığı belirtiliyor.
Zerzevat eserleri satın alanları motive eden şeylerin öncelikli olarak tat ve sıhhat olduğu, akabinde tazelik, katkı hususunun olmaması ve daha düşük fiyatlar olduğu belirlendi.
Esnek diyet uygulayanların neredeyse yarısı süpermarketlerdeki ve restoranlardaki zerzevat sunumlarının yetersiz olduğunu düşünüyor ve yüzde 50’si zerzevat seçeneklerini çok değerli buluyor.
