Hintlilerin değişik yemeklerinden biri de pani puri. Merak edilen ve araştırılan masterchef pani purinin nasıl yapıldığını haberin devamında bulabilirsiniz. Pani puri nedir? Pani puri nasıl yapılır? Masterchef pani puri tanımı?
PANİ PURİ NEDİR?
Panipuri yahut fuchka fhuchka yahut gupchup yahut golgappa yahut Pani ke Patake, Hindistan alt kıtasında ortaya çıkan bir atıştırmalık cinsidir ve Hint alt kıtasındaki en yaygın sokak yemeklerinden biridir.
PANİ PURİ NASIL YAPILIR?
Pani (hamuru) için;
1 su bardağı irmik
1 tatlı kaşığı un
Yarım su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için;
Sıvı yağ
Puri (püresi) için;
1 su bardağı nohut ( 8 saat ıslatılmış ve haşlanmış)
1 orta uzunluk patates (haşlanmış)
1 çay kaşığı pulbiber
Yarım çay kaşığı kimyon
Tuz
İsteğe nazaran karabiber
Üzeri için;
Küçük küçük doğranmış kırmızı soğan
İnce ince kıyılmış çeyrek demet maydanoz
PANİ PURİ TANIMI?
Birinci evvel hamur için irmik un tuz ve suyu uygun bir kaba alıp ele yapışmayacak hale gelene kadar yoğurulur.
Daha sonra üzerini örtüp 15 20 dk dinlendirilir.
Hamur dinlenirken nohut ve patates haşlanmak için ocağa koyulur.
Dinlenen hamur ince bir halde açılması için tezgah ve oklava hamura yapışmaması için yağlanır ve küçük bir kapta az bir yağ alınır.
İnce bir formda açılır, lakin kağıt üzere çok ince olmaması gerekir.
Bütün hamur bu biçim yapılıp bir tabağa dizilir ve üzeri kurumaması için örtülür.
Kızartmak için uygun bir kaba bol sıvı yağ koyulur ve kızartılır.
Kızarmış yağa şekillendirilen hamur kızgın yağa koyulur süzgeçli kepçe ile yanlarına değerek kızartılır.
Hamur şişince öbür tarafını da kızartılır.
Soğumaya bırakılır, haşlanmış patates ve nohut püre yapılır ve baharatları koyulup güzelce karıştırılır.
Püre hazır pani de hazır üzeri için de soğan ve maydanoz ince ince kıyılır, lakin birbirine karıştırılmaması gerekir.
Soğuyan paninin parmakla üstü delindikten sonra puri içine doldurulur ve üzerine soğan ve maydanozu serpilir.
Haberler.com – Gündem