Türkiye‘de havaların ısınmasıyla birlikte birçok vatandaş soluğu piknik ve mesire alanlarında aldı. Mangal yapmaya müsait bölgelerde mangallarını yakan vatandaşların en sık tercih ettiği etlerin başında ise tavuk eti geliyor. Ancak tavuk eti, saklama şartlarının âlâ olmaması durumunda önemli zahmetlere yol açabiliyor.
YÜKSEK ATEŞ DE DEVA OLMUYOR
Bozulmuş tavuk, Campylobacter, Salmonella üzere patojenik bakteriler nedeniyle besin zehirlenmelerine neden olabilir. Besin zehirlenmesi, yüksek ateş, titreme, mide bulantısı, kusma, ishal, kanlı dışkı ve dehidrasyon üzere semptomlara ve hatta vefata neden olabilir. Bozulmuş tavuğu yüksek ateşte pişirmek yüzeydeki bakterileri öldürmesine karşın, bakterilerin ürettiği toksinleri ortadan kaldıramaz ve münasebetiyle besin zehirlenmelerine mahzur olamaz.
TAVUK, DONDURUCUDA NE KADAR SAKLANIR?
Dondurucunuzu olabildiğince -17,8°C pahasına yakın ve buzdolabınızı yaklaşık 1,1°C sıcaklıkta donma noktasının çabucak üzerinde tutarak inançlı depolama yapabilir, besinlerin raf ömrünü tesirli bir biçimde uzatabilir ve taze kalmasını sağlayabilirsiniz. Bu şartlarda pişmiş tavuklarınızı buzdolabında 3-4 gün, dondurucunuzda 2-6 ay; pişmemiş tavuğunuzu buzdolabında 1-2 gün, dondurucunuzda parçalanmış haldeyse 9 ay, tam haldeyse 1 yıl saklayabilirsiniz.
TAVUĞUN BOZULDUĞUNU NASIL ANLARSINIZ?
- Renk:
- Çiğ yahut pişmiş tavuk gri-yeşil renge dönmeye başladıysa çürümüştür. Griden yeşile küf lekeleri ise bakteri üremesini gösterir. Tavukta bu türlü bir renk değişimi fark ederseniz bekletmeden atmalısınız.
- Doku :
- Tavuk yapışkan ve sümüksü bir dokuya sahip ise bozulmuştur. Tavuğu yıkamak bakterilere ziyan vermez bilakis başka yiyeceklere, gereçlere ve yüzeylere yayılarak çapraz kontaminasyona neden olabilir.
- Koku:
- Hem çiğ, hem de pişmiş tavuğun amonyağa benzeyen asidik bir kokuya sahip olması bozulduğunu gösterir. Tavuğun soslarla ve baharatlarla marine edilmiş olması kokusunu perdeleyebilir, bu hususta dikkatli olunmalıdır.
- Son Kullanma Tarihi:
- Son kullanma tarihi, tavuğun ne vakit bozulmaya başlayacağını gösterir ve dondurulmadıkça son kullanma tarihi geçen tavuklar tüketilmemelidir.
