5 Nisan İftar Yemekleri: Ramazan Menüleriniz İçin 30 Dakikada Yapılabilecek 10 Pratik ve Az Gereçli Tanım

Yüksük Çorbası Materyaller:

• 1 su bardağı nohut

• 1 adet kuru soğan

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 yemek kaşığı domates salçası

  İlgili Makaleler

  • 
    Ekmek

    30 Nisan 2021
  • 
    Cezerye Tarifi: Lezzetli Malzemelerin Birleşerek Lezzet Şölenine Dönüştüğü Cezerye Nasıl Yapılır?

    9 Mayıs 2021

• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• 1 tatlı kaşığı kekik

• Tuz

• 5 su bardağı su

• Limon

Yüksük Çorbası Tanım:

• Nohutları bir gece evvelden su dolu bir kaba koyun ve suyunu değiştirin.

• Bir tencereye nohutları koyun ve üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Kaynatın ve sonra 1 saat kadar orta ateşte pişirin.

• Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Sıvı yağı bir tencereye koyun ve soğanları kavurun.

• Domates salçasını ekleyin ve karıştırın.

• Kırmızı toz biber, pul biber, kekik ve tuz ekleyin. Karıştırın.

• Pişen nohutları suyuyla birlikte tencereye ekleyin ve 5 su bardağı su ekleyin. Karıştırın.

• Kapağı kapalı halde orta ateşte 20-25 dakika kadar pişirin.

• Servis yaparken üzerine limon sıkabilirsiniz.

Besin Kıymetleri ve Kalori Miktarı(1 porsiyon):

• Kalori: 261 kcal

• Protein: 11 g

• Karbonhidrat: 38 g

• Lif: 9 g

• Yağ: 7 g

• Sodyum: 530 mg

Risotto Gereçler:

• 2 su bardağı arborio pirinci

• 1 adet kuru soğan

• 3 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1/2 su bardağı beyaz şarap

• 6 su bardağı tavuk suyu (veya su)

• 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri

• Tuz

• Karabiber

• 1 yemek kaşığı maydanoz (servis için)

Risotto Tanım:

• Tavuk suyunu (veya suyu) bir tencereye koyun ve kısık ateşte ısıtın.

• Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Tereyağı ve zeytinyağını bir tencereye koyun ve ısıtın.

• Soğanları ekleyin ve kavurun.

• Arborio pirincini ekleyin ve karıştırın. Pirinçleri 1-2 dakika kavurun.

• Beyaz şarabı ekleyin ve karıştırın.

• Tavuk suyunu (veya suyu) 1 kepçe kadar pirinçlere ekleyin ve karıştırın. Pirinçler suyu çekene kadar karıştırın.

• Kısık ateşte pirinçlerin suyu çekmesine müsaade verin. Sonra bir kepçe daha tavuk suyu ekleyin ve karıştırın. Bu süreci pirinçler pişene kadar tekrar edin. Pirinçlerin pişmesi yaklaşık 18-20 dakika sürer.

• Risotto kıvamına gelene kadar karıştırın (yumuşak, kremamsı bir kıvam elde edene kadar).

• Rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin ve karıştırın.

• Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

• Servis yaparken üzerine maydanoz koyabilirsiniz.

Besin Pahaları ve Kalori Miktarı (1 porsiyon):

• Kalori: 360 kcal

• Protein: 9 g

• Karbonhidrat: 50 g

• Lif: 1 g

• Yağ: 11 g

• Sodyum: 940 mg

Turşu Kavurması Materyaller:

• 2 su bardağı turşu (ince dilimlenmiş)

• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 1 tatlı kaşığı toz şeker

• Tuz

• Karabiber

Turşu Kavurması Tanım:

• Bir tavada sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve kavurun.

• Soğanlar yumuşayınca domates salçasını ve biber salçasını ekleyin. Karıştırın ve 1-2 dakika kadar pişirin.

• Dilimlenmiş turşuları ekleyin ve karıştırın. Toz şekeri ekleyin ve karıştırın.

• Tuz ve karabiberle tatlandırın ve karıştırın.

• Turşular yumuşayıp sosu çekene kadar kavurun.

• Sıcak servis yapın.

Besin Pahaları ve Kalori Ölçüsü (1 porsiyon):

• Kalori: 130 kcal

• Protein: 2 g

• Karbonhidrat: 11 g

• Lif: 3 g

• Yağ: 9 g

• Sodyum: 960 mg

Piliç Topkapı Materyaller:

• 4 adet piliç göğsü

• 2 su bardağı süt

• 1 su bardağı galeta unu

• 2 adet yumurta

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

• 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• Tuz

• Karabiber

Piliç Topkapı Tanım:

• Piliç göğüslerini yıkayın ve kurulayın.

• Derilerini çıkarın ve birkaç yerinden çatalla delin.

• Sütü bir kaba dökün. Öbür bir kaba galeta ununu koyun.

• Yumurtaları çırpın ve bir kaba koyun.

• Rendelenmiş kaşar peynirini ve dövülmüş cevizi karıştırın.

• Piliç göğüslerini evvel sütün içinde, akabinde galeta ununda, son olarak da çırpılmış yumurtada çevirin.

• Galeta unu ve yumurta karışımını büsbütün kaplamak için tekrar galeta ununa batırın.

• Tüm piliç göğüslerini bu formda hazırlayın.

• Tereyağını tavada eritin ve piliç göğüslerini ekleyin.

• İki tarafını da kızartana kadar pişirin.

• Piliç göğüslerini fırın kabına alın ve kaşarlı cevizli karışımı üzerlerine yayın.

• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin.

• Servis yapmadan evvel üzerine tuz ve karabiber serpin.

Besin Kıymetleri ve Kalori Ölçüsü (1 porsiyon):

• Kalori: 470 kcal

• Protein: 52 g

• Karbonhidrat: 18 g

• Lif: 1 g

• Yağ: 20 g

• Sodyum: 660 mg

Laz Böreği Materyaller:

• 12 adet yufka

• 4 su bardağı süt

• 1 su bardağı toz şeker

• 1 su bardağı sıvı yağ

• 4 adet yumurta

• 1 su bardağı ceviz içi

• 1 çay kaşığı tarçın

• Yarım limonun suyu

Laz Böreği Tanım:

• Süt, toz şeker, sıvı yağ ve yumurtaları derin bir kapta çırpın.

• Ceviz içini ve tarçını karışıma ekleyin ve karıştırın.

• Yufkaları teker teker alın ve ikiye katlayın.

• Her bir yufkanın kenarından süt karışımından sürün ve cevizli karışımdan koyarak rulo halinde sarın.

• Fırın tepsisine dizin ve üzerine kalan süt karışımını gezdirin.

• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin.

• Fırından çıkarın ve 10 dakika dinlendirin.

• Servis yapmadan evvel üzerine limon suyu gezdirin.

Besin Pahaları ve Kalori Ölçüsü (1 porsiyon):

• Kalori: 410 kcal

• Protein: 8 g

• Karbonhidrat: 42 g

• Lif: 2 g

• Yağ: 24 g

• Sodyum: 120 mg

Zeytinyağlı Enginar Dolması Malzemeler:

• 4 adet enginar

• 1 adet soğan

• 2 adet havuç

• 1 adet patates

• 1 su bardağı pirinç

• 1/2 su bardağı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 1 tatlı kaşığı tuz

• Yarım limonun suyu

• 2 su bardağı su

Zeytinyağlı Enginar Dolması Tanım:

• Enginarların saplı kısmını kesin ve tabanını açın. Limonlu suya koyun ki kararmasın.

• Pirinci yıkayın ve süzün.

• Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Havuç ve patatesi de küp biçiminde doğrayın.

• Zeytinyağını tencereye alın ve ısıtın. Soğanları ekleyin ve kavurun.

• Havuç ve patatesleri de ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun.

• Salçaları ek edip karıştırın. Pirinci ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.

• Tuz ve karabiberi de ekleyin. 2 su bardağı suyu ek edip karıştırın ve kaynatın.

• Enginarları suyu süzüp içlerine hazırladığınız karışımdan doldurun.

• Dolmaları tencereye dizin. Üzerlerine kalan karışımdan dökün.

• Enginarların üstüne yük yapacak bir tabak kapatın ve üzerine sıcak su ekleyin. Dolmaları kısık ateşte yaklaşık 45-50 dakika pişirin.

• Servis yaparken üzerlerine limon sıkın.

Besin Pahaları ve Kalori Miktarı(1 porsiyon):

• Kalori: 285 kcal

• Protein: 6 g

• Karbonhidrat: 41 g

• Lif: 11 g

• Yağ: 11 g

• Sodyum: 550 mg

Malzemeler:

• 2 su bardağı kuru bakla

• 1 büyük soğan, ince doğranmış

• 2 diş sarımsak, ince doğranmış

• 1/2 su bardağı zeytinyağı

• 2 yemek kaşığı limon suyu

• Tuz

• Karabiber

• Kıyılmış maydanoz (servis için)

Yapılışı:

• Kuru baklaları bir gece evvelce suda bekletin.

• Baklaları süzün ve tencereye koyun. Üzerini kapatacak kadar su ekleyin ve kaynatın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 45-50 dakika pişirin.

• Soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.

• Pişmiş baklaları, kavrulmuş soğan ve sarımsak, limon suyu, tuz ve karabiberle birlikte blenderdan geçirin. Homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.

• Fava karışımını servis tabağına alın ve üzerine kıyılmış maydanoz serpin.

• Soğuk servis yapın.

Besin Bedelleri (1 porsiyon, yaklaşık 150 gram):

• Kalori: 210 kcal

• Protein: 8.5 g

• Yağ: 12 g

• Karbonhidrat: 17 g

• Lif: 7 g

• Sodyum: 520 mg

Etli Nohut Materyaller:

• 1 su bardağı kuru nohut

• 250 gr dana kuşbaşı et

• 1 büyük soğan, doğranmış

• 2 diş sarımsak, doğranmış

• 2 yemek kaşığı domates salçası

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı kekik

• Tuz ve karabiber

• 3 su bardağı su

• Maydanoz ve limon dilimleri (servis için)

Etli Nohut Yapılışı:

• Kuru nohutları yıkayın ve en az 6 saat su dolu bir kapta bekletin.

• Nohutları süzün ve tencereye alın. Üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ekleyin ve kaynatın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve nohutlar yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.

• Ayrı bir tencerede zeytinyağı ile soğanları ve sarımsakları kavurun. Etleri ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.

• Domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

• Pişmiş nohutları ekleyin ve baharatları ekleyerek karıştırın. Üzerine su ekleyin ve yaklaşık 30-40 dakika kısık ateşte pişirin.

• Servis yaparken maydanoz ve limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz.

Besin Pahaları ve Kalori Ölçüsü (1 porsiyon):

• Kalori: 350 kcal

• Karbonhidrat: 37 g

• Protein: 21 g

• Yağ: 13 g

• Lif: 10 g

• Sodyum: 480 mg

Karalahana Sarması Materyaller:

• 1 adet büyük uzunluk karalahana

• 1 su bardağı pirinç

• 250 gram kıyma

• 1 adet orta uzunluk soğan

• 2 yemek kaşığı domates salçası

• 2 yemek kaşığı biber salçası

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 1 yemek kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1 litre su

Karalahana Sarması Yapılışı:

• Karalahana yapraklarını tuzlu kaynar suda 5-10 dakika kadar haşlayın ve süzün.

• Pirinci yıkayın ve suyunu süzün. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.

• Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.

• Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Salçaları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Son olarak pirinci ekleyin ve karıştırın.

• Baharatları ve tuzu ekleyin. 1 su bardağı su ek edip kapağı kapalı formda 15 dakika pişirin.

• Sarmaları yapmak için, karalahana yapraklarını tezgaha serin ve ortalarına kıymalı harçtan koyun. Yaprakların yanlarını içe gerçek kapatın ve rulo biçiminde sarın.

• Tencereye sarmaları dizin ve üzerlerini örtecek kadar su ek edin. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.

Besin Kıymetleri ve Kalori Ölçüsü (1 porsiyon):

• Kalori: 257 kcal

• Protein: 12 g

• Yağ: 14 g

• Karbonhidrat: 20 g

• Lif: 5 g

• Sodyum: 597 mg

• Potasyum: 399 mg

• Kalsiyum: 54 mg

• Demir: 3 mg

Lokma Gereçleri:

• 1 su bardağı su

• 1 su bardağı süt

• 1 paket instant maya

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 yemek kaşığı toz şeker

• 3 su bardağı un (yaklaşık 375 gram)

• Kızartmak için sıvı yağ

Şerbet Gereçleri:

• 2 su bardağı toz şeker

• 2 su bardağı su

• 1 yemek kaşığı limon suyu

Lokma Yapılışı:

• Bir tencereye suyu, sütü, mayayı, tuzu ve toz şekeri koyup karıştırın.

• Unu yavaş yavaş ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.

• Hamuru 30-40 dakika mayalandırın.

• Derin bir tencereye sıvı yağı koyup kızdırın.

• Hamurdan ceviz büyüklüğünde kesimler koparıp, avuç içinde yuvarlayarak küçük toplar biçiminde hazırlayın.

• Hazırladığınız topları kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın.

• Şerbeti hazırlamak için, bir tencereye şeker, su ve limon suyunu koyup karıştırın. Şeker büsbütün eriyene kadar karıştırın ve kaynatın.

• Kızarmış lokmaları sıcak şerbete atın ve 10-15 dakika kadar şerbette bekletin.

• Lokmalar şerbeti çektikten sonra servis yapın.

Besin Pahaları ve Kalori Ölçüsü:

• Kalori: 310 kcal

• Karbonhidrat: 53 gram

• Protein: 4 gram

• Yağ: 9 gram

• Lif: 0.6 gram

• Şeker: 28 gram