21. Gün İftar Sofrasında Farklılık Arayanlar İçin; Klasik, Pratik, Ekonomik 10 Lezzetli Ramazan Tanımı

Göz Atın

Serpme Kahvaltı Kaç Adet Üründen Oluşur? (Kaç Çeşit?)

Türk Usulü Kadayıf ve Katmer Tarifi (Videolu)

Beyti Kebabı Materyaller:

• 500 gr. orta yağlı kıyma

• 2 dilim bayat ekmek içi (ya da 1 su bardağı kadar ekmek kırığı)

• 2 adet orta uzunluk soğan

• 2 diş sarımsak

• 2 yemek kaşığı biber salçası

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 2 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1/2 su bardağı sıvı yağ

• 8 adet orta uzunluk şiş

Beyti Kebabı Yapılışı:

• Soğanları ve sarımsakları rendeleyin.

• Kıyma, rendelenmiş soğan ve sarımsak, bayat ekmek içi, biber salçası, domates salçası, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi derin bir kaseye alın.

• Malzemeleri uygunca yoğurun ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

• Kıyma karışımından ceviz büyüklüğünde modüller koparıp şişlere sıkıca bastırarak sarın.

• Hazırladığınız şişleri, köz ateşinde yahut ızgara üzerinde pişirin.

• Pişen kebapları servis tabağına alın ve üzerine sıcak sıvı yağ gezdirin.

• Beyti kebabını nar ekşili sos ve yoğurtlu sos ile servis yapın.

Besin Pahaları ve Kalori Ölçüsü:

• Kalori: 490 kcal

• Protein: 32.5 gr.

• Yağ: 35.2 gr.

• Karbonhidrat: 8.4 gr.

• Lif: 1.4 gr.

• Şeker: 1.7 gr.

• Sodyum: 1018 mg.

Kazak Pilavı Materyaller:

• 2 su bardağı pirinç

• 500 gr. kuzu kuşbaşı eti

• 2 adet orta uzunluk soğan

• 2 adet havuç

• 1 adet kırmızı biber

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 4 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1/2 çay kaşığı karabiber

• 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber

• 4.5 su bardağı su

Kazak Pilavı Yapılışı:

• Soğanları yemeklik doğrayın, havuçları küp halinde kesin ve kırmızı biberi ince ince doğrayın.

• Tencereye sıvı yağı alın ve kuzu etini ek edin. Etlerin suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişirin.

• Etler piştikten sonra soğanı ek edin ve kavurun.

• Soğanlar kavrulduktan sonra havuçları ve kırmızı biberi ek edin ve 5 dakika kadar kavurun.

• Domates salçasını ek edin ve karıştırın.

• Pirinci tencereye ek edin ve kavurun. Pirinçler kavrulduktan sonra suyu ve baharatları ek edin.

• Karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte, suyunu çekene kadar pişirin.

• Pilav piştikten sonra tencerenin kapağını açın ve demlenmeye bırakın.

• Demlenen kazak pilavını servis tabağına alın ve üzerini kırmızı biberle süsleyerek servis yapın.

Besin Pahaları ve Kalori Ölçüsü:

• Kalori: 388 kcal

• Protein: 25.5 gr.

• Yağ: 9.9 gr.

• Karbonhidrat: 50.2 gr.

• Lif: 2.4 gr.

• Şeker: 4.4 gr.

• Sodyum: 427 mg.

Yoğurtlu Kereviz Salatası Malzemeler:

• 2 adet kereviz kökü

• 1 adet kırmızı soğan

• 1 su bardağı süzme yoğurt

• 2 yemek kaşığı mayonez

• 1 diş sarımsak

• 1/2 limonun suyu

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1/2 çay kaşığı tuz

• 1/4 çay kaşığı karabiber

• 1/4 çay kaşığı pul biber

• Taze maydanoz

Yoğurtlu Kereviz Salatası Yapılışı:

• Kerevizleri soyun ve ince dilimler halinde kesin.

• Kereviz dilimlerini tuzlu suda 10-15 dakika kadar bekletin. Bu, kerevizin acısını alır ve daha lezzetli hale getirir.

• Kerevizleri süzün ve bir kaba alın. Üzerine limon suyu dökün ve karıştırın.

• Soğanı ince ince doğrayın ve kerevizlerle karıştırın.

• Başka bir kapta yoğurt, mayonez, zeytinyağı, sarımsak, tuz, karabiber ve pul biberi karıştırın.

• Kereviz ve soğan karışımına yoğurtlu karışımı ek edin ve karıştırın.

• Salatayı servis tabağına alın ve taze maydanozla süsleyerek servis yapın.

Besin Bedelleri ve Kalori Ölçüsü:

• Kalori: 131 kcal

• Protein: 5.5 gr.

• Yağ: 9 gr.

• Karbonhidrat: 8.5 gr.

• Lif: 2 gr.

• Şeker: 6 gr.

• Sodyum: 205 mg.

Taş Kadayıf Gereçler:

• 500 gram tel kadayıf

• 250 gram tereyağı

• 2 su bardağı ceviz içi

• 1 su bardağı şeker

• 1 su bardağı su

• 1 çay kaşığı limon suyu

Taş Kadayıf Yapılışı:

• Tereyağını küçük bir tavada eritin ve kadayıfın üzerine gezdirin. Kadayıfı tel tel açarak, yeterlice karıştırın.

• Kadayıfın yarısını tepsinin tabanına yayın. Üzerine ceviz içini serpiştirin.

• Kalan kadayıfı da cevizlerin üzerine yayın ve yeterlice bastırın.

• Şeker, su ve limon suyunu bir tencerede karıştırarak kaynatın.

• Şerbeti ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

• Soğuyan şerbeti kadayıfın üzerine dökün ve kadayıfı 20-25 dakika kadar dinlendirin.

• Servis yapmadan evvel kare dilimlere kesin ve servis tabağına alın.

Besin Kıymetleri ve Kalori Ölçüsü:

• Kalori: 238 kcal

• Protein: 3.1 gr.

• Yağ: 16.5 gr.

• Karbonhidrat: 20.5 gr.

• Lif: 1.4 gr.

• Şeker: 14.5 gr.

• Sodyum: 19 mg.

Cordon Bleu Materyaller:

• 4 adet tavuk göğsü

• 4 dilim jambon

• 4 dilim kaşar peyniri

• 2 adet yumurta

• 1 su bardağı galeta unu

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı pul biber

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Cordon Bleu Yapılışı:

• Tavuk göğsü kesimlerini ince dilimler halinde kesin ve her bir parçayı birkaç sefer çekiç yardımıyla inceltin.

• Her bir tavuk dilimini tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırın.

• Her bir tavuk dilimine bir dilim jambon ve bir dilim kaşar peyniri koyun.

• Tavuk dilimlerini katlayın ve kenarlarını kürdanla kapatın.

• Yumurtaları bir kasede çırpın. Galeta ununu diğer bir kaseye alın.

• Tavuk dilimlerini evvel yumurtaya, sonra galeta ununa batırın.

• Bir tavada sıvı yağı kızdırın ve tavuk dilimlerini orta ateşte her iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirin.

• Sıcak servis yapın.

Besin Kıymeti ve Kalori Ölçüsü:

• Kalori: 460 kcal

• Protein: 51 gr.

• Yağ: 22 gr.

• Karbonhidrat: 12 gr.

• Lif: 1 gr.

• Şeker: 0.5 gr.

• Sodyum: 1076 mg.

Barbunya Pilaki Materyaller:

• 500 gr. taze barbunya

• 1 adet orta uzunluk soğan

• 1 adet orta uzunluk havuç

• 2 adet domates

• 2 diş sarımsak

• 1/2 çay bardağı zeytinyağı

• 1/4 su bardağı limon suyu

• 1/4 demet dereotu

• Tuz, karabiber

Barbunya Pilaki Yapılışı:

• Barbunyaları ayıklayın, yıkayın ve tencereye alın.

• Üzerine su ek edin ve 15-20 dakika kadar kaynatın.

• Barbunyaları süzün ve soğuması için bir kenarda bekletin.

• Soğanı küp küp doğrayın, havucu da halka biçiminde kesin.

• Domatesleri rendeleyin ve sarımsakları da ince ince doğrayın.

• Tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanları pembeleştirin.

• Havuçları ek edin ve 5 dakika kadar kavurun.

• Rendelediğiniz domatesleri, sarımsakları, tuz ve karabiberi de ekleyin.

• 10 dakika kadar karıştırarak pişirin.

• Pilakilik kıvama gelene kadar pişen barbunyaları bu karışıma ek edin.

• Limon suyu ve doğranmış dereotunu da ek ederek karıştırın.

• Ilıdıktan sonra servis yapın.

Besin Kıymetleri ve Kalori Ölçüsü:

• Kalori: 170 kcal

• Protein: 5 gr.

• Yağ: 10 gr.

• Karbonhidrat: 16 gr.

• Lif: 6 gr.

• Şeker: 6 gr.

• Sodyum: 265 mg.

Tavuk Kalamar Materyalleri:

• 800-900 gram tavuk göğsü

• 1 çay kaşığı kekik

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı köri

• 1,5 çay kaşığı tuz

• 1 diş sarımsak

Sosu için:

• 1 adet yumurta

• 1 şişe soda (maden suyu)

• 1,5 çay kaşığı tuz

• 5 yemek kaşığı un

• 1 çay kaşığı karbonat

Kızartmak için:

• Sıvı yağ

Tavuk Kalamar Yapılışı:

• Tavuklar julyen jukyen kesilir. Parmak kalınlığında ve çok da uzun olmayacak biçimde olmaları tavsiye edilir.

• Baharatlar, ezilmiş sarımsak ve tuz da eklenerek yeterlice harmanlanır.

• Tavuklar dolapta 1-2 saat dinlendirilir.

• Sosu için yumura ve soda çırpılır. 

• Un, tuz ve karbonat da eklenerek homojen hale getirilir. 

• Tavuklar sosa eklenir ve yeterlice harmanlanır. 5-10 dakika sosun içinde bekletilir.

• Kızartma tavasına yağ alınır ve kızgın yağda tavuklar kızartılır. 

• Sıcak servis edilir.

Yoğurt Çorbası Materyaller:

• 1 su bardağı yoğurt

• 2 yemek kaşığı un

• 1 yumurta sarısı

• 4 su bardağı tavuk suyu (veya su)

• 2 diş sarımsak

• 1 çay kaşığı kuru nane

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• Tuz

• Pul biber (isteğe bağlı)

Yoğurt Çorbası Yapılışı:

• Tereyağını tavada eritin, unu ek ederek 2-3 dakika kavurun.

• Tavuk suyunu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın.

• Yoğurt, yumurta sarısı ve ezilmiş sarımsakları karıştırın.

• Tavuk suyuna eklediğiniz karışımı yavaş yavaş tencereye ek ederek karıştırın.

• Kısık ateşte 10 dakika kadar karıştırarak pişirin.

• Nane, tuz ve pul biber ekleyin ve karıştırın.

• Sıcak servis yapın.

Besin Bedelleri ve Kalori Ölçüsü:

• Kalori: 100 kcal

• Karbonhidrat: 6 g

• Protein: 6 g

• Yağ: 5 g

• Lif: 0 g

• Sodyum: 200 mg

Yoğurtlu Pazı Salatası Gereçler:

• 1 demet pazı

• 1 su bardağı süzme yoğurt

• 1 diş sarımsak

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• Yarım limonun suyu

• Tuz

• Pul biber

• Ceviz içi (isteğe bağlı)

Yoğurtlu Pazı Salatası Yapılışı:

• Pazı yapraklarını yıkayıp ince ince doğrayın.

• Yoğurt, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, limon suyu ve tuzu bir kapta karıştırın.

• Pazı yapraklarını yoğurtlu karışıma ekleyin ve karıştırın.

• Servis tabağına aldıktan sonra üzerine pul biber ve ceviz içi serpiştirerek servis yapın.

Besin Kıymetleri ve Kalori Ölçüsü:

• Kalori: 100 kcal

• Karbonhidrat: 6 g

• Protein: 8 g

• Yağ: 5 g

• Lif: 2 g

• Sodyum: 200 mg

Piyaz Gereçler:

• 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye

• 1 adet kuru soğan

• 1 adet domates

• Yarım demet maydanoz

• 1 adet limon

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• Tuz

• Karabiber

Piyaz Yapılışı:

• Haşlanmış kuru fasulyeyi süzgeçte uygunca yıkayın ve servis tabağına alın.

• Kuru soğanı yarım ay formunda doğrayın ve servis tabağına ekleyin.

• Domatesi küp küp doğrayın ve servis tabağına ek edin.

• Maydanozu ince ince kıyın ve servis tabağına ekleyin.

• Tuz, karabiber, zeytinyağı ve limon suyunu servis tabağındaki gereçlere ekleyerek karıştırın.

• Piyazı birkaç saat buzdolabında beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.

Besin Pahaları ve Kalori Ölçüsü:

• Kalori: 200 kcal

• Protein: 9 g

• Karbonhidrat: 26 g

• Yağ: 7 g

• Lif: 8 g

• A Vitamini: 5% Günlük Değer

• C Vitamini: 30% Günlük Değer

• Kalsiyum: 5% Günlük Değer

• Demir: 10% Günlük Değer