Artan Et Fiyatlarından Sonra Bütçenizi Zorlamayacak Birbirinden Lezzetli Kıymasız Köfte Tanımları

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek

• 1 su bardağı ince bulgur

• 1 büyük soğan

• 2 yemek kaşığı domates salçası

• Yarım demet maydanoz

  İlgili Makaleler

  • 
    Arkadaşlarla Akşam Yemeği Menüm

    2 Mayıs 2021
  • 
    A101’den Aldığı Eserlerle Konutta, ‘Cafe de Paris Soslu Antrikot’ Yapan Hayriye Anane

    7 Ekim 2023

• Yarım çay bardağı zeytinyağı

• 2 yemek kaşığı nar ekşisi

• Karabiber, pul biber, tuz (isteğe bağlı)

Yapılış:

1. Mercimeği yıkayıp bir tencereye alın ve üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Orta ateşte mercimekler yumuşayana kadar haşlayın.

2. Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağıyla birlikte tavada kavurun.

3. Haşlanan mercimekleri süzün ve soğanların üzerine ekleyin. Uygunca karıştırın.

4. Bulguru ve domates salçasını da ekleyerek karıştırmaya devam edin.

5. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin ve güzelce yoğurun.

6. Maydanozu ince ince kıyın ve karışıma ekleyin.

7. Nar ekşisini ekleyerek karışımı yoğurmaya devam edin.

8. Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde kesimler koparıp elinizle şekillendirin.

9. Servis tabağına dizip buzdolabında biraz dinlendirin.

Afiyetle servis yapın!

Malzemeler:

• 1 su bardağı haşlanmış nohut

• 1 büyük soğan

• 1 havuç

• Yarım su bardağı bezelye

• Yarım demet maydanoz

• 3 yemek kaşığı un

• 1 çay kaşığı kimyon

• Tuz, karabiber (isteğe bağlı)

• Sıvı yağ (kızartmak için)

Yapılışı:

1. Haşlanmış nohutları ezerek püre haline getirin.

2. Soğanı ve havucu rendeleyin.

3. Rendelenmiş soğan, havuç, bezelye, maydanoz, un ve baharatları nohut püresine ekleyin.

4. Tüm materyalleri güzelce karıştırarak köfte harcını elde edin.

5. Harçtan ceviz büyüklüğünde modüller koparıp yuvarlayın.

6. Kızgın yağda köfteleri kızartın.

7. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

8. Sıcak yahut soğuk olarak servis yapın.

Malzemeler:

• 1 su bardağı ince bulgur

• 200 gram mantar

• 1 büyük soğan

• 2 diş sarımsak

• 2 yemek kaşığı domates salçası

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• Yarım demet maydanoz

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı karabiber

• Tuz (isteğe bağlı)

Yapılış:

1. Bulguru bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyin. Kabın üzerini kapatıp bulgurun suyu çekmesini bekleyin.

2. Mantarları temizleyip küçük küpler halinde doğrayın.

3. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.

4. Tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip karamelize olana kadar kısık ateşte soteleyin.

5. Sarımsakları ekleyip birkaç dakika daha soteleyin.

6. Doğranmış mantarları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.

7. Domates salçasını ekleyin ve kısık ateşte birkaç dakika daha pişirin.

8. Bulguru ve mantarlı karışımı birleştirin ve düzgünce karıştırın.

9. Baharatları (pul biber, karabiber) ve tuzunu ekleyerek köfte harcını yoğurun.

10. Maydanozu ince ince kıyın ve harca ekleyin. Karışımı tekrar yoğurun.

11. Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde modüller koparıp yuvarlayarak köfte biçimi verin.

12. Servis tabağına alın ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.

13. Mantarlı bulgur köfteleri servis yapmadan evvel buzdolabından çıkarın ve taze maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servis edin.

Malzemeler:

• 4 adet orta uzunluk patates

• 1 su bardağı irmik

• 1 su bardağı un

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 1 çay bardağı yoğurt

• 2 diş sarımsak

• Tuz, karabiber (isteğe bağlı)

• Maydanoz (servis için)

Yapılış:

1. Patatesleri yıkayıp kabuklarını soyun ve tencerede haşlayın. Haşlanan patatesleri ezerek püre haline getirin.

2. Büyük bir kaseye irmiği ve unu ekleyin. Üzerine tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, tuz ve karabiberi ekleyin.

3. Karışımı yeterlice yoğurun ve homojen bir köfte harcı elde edene kadar yoğurmaya devam edin.

4. Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde modüller koparıp elinizle yuvarlayarak köfte biçimi verin.

5. Köfteleri servis tabağına dizin ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.

6. Sarımsakları ezin ve yoğurtla karıştırarak sos hazırlayın.

7. Dinlenen köfteleri servis yapmadan evvel buzdolabından çıkarın ve üzerine sarımsaklı yoğurt sosunu dökün.

8. Maydanoz yapraklarıyla süsleyerek irmikli patates köftesini servis yapın.

Malzemeler:

• 250 gram lor peyniri

• 1 su bardağı ince bulgur

• 1 adet orta uzunluk soğan

• Yarım demet maydanoz

• Yarım çay bardağı zeytinyağı

• 2 yemek kaşığı un

• Yarım limonun suyu

• Tuz, karabiber (isteğe bağlı)

• Pul biber (servis için)

Yapılışı:

1. Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağı ile birlikte tavada karamelize olana kadar kısık ateşte soteleyin.

2. Bulguru bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyin. Kabın üzerini kapatıp bulgurun suyu çekmesini bekleyin.

3. Lor peynirini geniş bir kaseye alın ve çatalla ezerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.

4. Sotelediğiniz soğanı lor peyniriyle karıştırın.

5. Maydanozu ince ince kıyın ve karışıma ekleyin.

6. Bulguru da karışıma ekleyin ve düzgünce yoğurun.

7. Tuz ve karabiber ekleyerek harcı tatlandırın ve karıştırın.

8. Unu bir tabağa alın. Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde modüller koparıp yuvarlayarak köfte biçimi verin.

9. Köfteleri una bulayın ve servis tabağına dizin.

10. Limonun suyunu köftelerin üzerine sıkın.

11. Pul biber serperek servis yapın.

Malzemeler:

• 4-5 dilim bayat ekmek

• 1 su bardağı süt

• 1 adet orta uzunluk soğan

• 2 diş sarımsak

• Yarım demet maydanoz

• 2 yemek kaşığı un

• 1 çay kaşığı pul biber

• Yarım çay kaşığı karabiber

• Tuz (isteğe bağlı)

• Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı:

1. Bayat ekmek dilimlerini küçük modüllere bölebilir yahut rondodan geçirebilirsiniz.

2. Bir kaseye ekmek kesimlerini alın ve üzerine sütü dökün. Ekmeklerin sütü büsbütün çekmesi için birkaç dakika bekleyin.

3. Soğanı ve sarımsağı rendeleyin yahut ince ince doğrayın.

4. Maydanozu ince ince kıyın.

5. Süt çekmiş olan ekmekleri elinizle sıkarak fazla sütü süzün.

6. Sıkılmış ekmeklere rendelenmiş soğan, sarımsak, maydanoz, un, pul biber, karabiber ve isteğe bağlı olarak tuz ekleyin.

7. Tüm gereçleri düzgünce karıştırarak köfte harcını elde edin. Harcın yoğrulması kolay olması için gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.

8. Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde kesimler koparıp yuvarlayarak köfte hali verin.

9. Kızartma tenceresine sıvı yağı ekleyin ve kızdırın.

10. Köfteleri kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Düzgünce pişmesi için artlı önlü çevirerek kızartmaya devam edin.

11. Kızartılan köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

12. Sıcak yahut ılık olarak servis yapın.

Malzemeler:

• 1 su bardağı pirinç

• 2 su bardağı su

• 1 adet soğan

• 2 diş sarımsak

• Yarım demet maydanoz

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 yemek kaşığı un

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı karabiber

• Tuz (isteğe bağlı)

• Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı:

1. Pirinci yıkayın ve süzün.

2. Bir tencereye pirinci ve suyu ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve pirinçleri suyunu çekene kadar pişirin.

3. Soğanı ve sarımsağı rendeleyin yahut ince ince doğrayın.

4. Maydanozu ince ince kıyın.

5. Pişmiş olan pirinçleri bir kaba alın ve soğumaya bırakın.

6. Soğanı, sarımsağı, maydanozu, zeytinyağını, unu, kimyonu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak tuzu ekleyin. Tüm materyalleri düzgünce karıştırın.

7. Karışımı yoğurarak köfte harcını elde edin. Harcın yoğrulması kolay olması için gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.

8. Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde modüller koparıp yuvarlayarak köfte biçimi verin.

9. Kızartma tenceresine sıvı yağı ekleyin ve kızdırın.

10. Köfteleri kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Uygunca pişmesi için gerili önlü çevirerek kızartmaya devam edin.

11. Kızartılan köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

12. Sıcak yahut ılık olarak servis yapın.

Malzemeler:

• 250 gram mantar

• 1 adet soğan

• 2 diş sarımsak

• Yarım çay bardağı ceviz içi

• Yarım demet maydanoz

• 2 yemek kaşığı un

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı kimyon

• Tuz, karabiber (isteğe bağlı)

• Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı:

1. Mantarları temizleyin ve ince ince doğrayın.

2. Soğanı ve sarımsağı rendeleyin yahut ince ince doğrayın.

3. Maydanozu ince ince kıyın.

4. Doğradığınız mantarları, soğanı, sarımsağı, maydanozu, ceviz içini, unu ve baharatları bir kaseye alın.

5. Tüm materyalleri güzelce karıştırın ve köfte harcını elde edin.

6. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde kesimler koparıp yuvarlayarak köfte hali verin.

7. Kızartma tenceresine sıvı yağı ekleyin ve kızdırın.

8. Köfteleri kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Güzelce pişmesi için gerili önlü çevirerek kızartmaya devam edin.

9. Kızartılan köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

10. Sıcak yahut ılık olarak servis yapın.

Malzemeler:

• 3 adet pırasa

• 1 su bardağı ince bulgur

• 2 yemek kaşığı un

• Yarım demet maydanoz

• 1 adet soğan

• 2 diş sarımsak

• Yarım limonun suyu

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı kimyon

• Tuz, karabiber (isteğe bağlı)

• Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı:

1. Pırasaları yıkayın ve yeşil yapraklarını ayırın. Beyaz kısımlarını ince ince doğrayın.

2. Doğranmış pırasaları tuzlu suda 5 dakika haşlayın. Akabinde süzgece alarak suyunu süzün.

3. Bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak su ekleyin. Kabın üzerini kapatarak bulgurun suyu çekmesini bekleyin.

4. Soğanı ve sarımsağı rendeleyin yahut ince ince doğrayın.

5. Maydanozu ince ince kıyın.

6. Süzülen pırasaları, rendelenmiş soğanı, sarımsağı, maydanozu, bulguru, unu, limon suyunu ve baharatları bir kaseye alın.

7. Tüm gereçleri güzelce karıştırın ve köfte harcını elde edin. Harcın yoğrulması kolay olması için gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.

8. Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde kesimler koparıp yuvarlayarak köfte biçimi verin.

9. Kızartma tenceresine sıvı yağı ekleyin ve kızdırın.

10. Köfteleri kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Yeterlice pişmesi için artlı önlü çevirerek kızartmaya devam edin.

11. Kızartılan köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

12. Sıcak yahut ılık olarak servis yapın.

Malzemeler:

• 1 su bardağı haşlanmış nohut

• 1 su bardağı ince bulgur

• 1 adet soğan

• 2 yemek kaşığı un

• Yarım demet maydanoz

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 yemek kaşığı domates salçası

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı pul biber

• Tuz, karabiber (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Haşlanmış nohutları bir rondoya yahut blendera alın ve püre haline gelene kadar uygunca çekin.

2. Soğanı rendeleyin yahut ince ince doğrayın.

3. Maydanozu ince ince kıyın.

4. Bir kasede bulguru, unu ve nohut püresini karıştırın.

5. Soğanı, maydanozu, zeytinyağını, domates salçasını ve baharatları ekleyin.

6. Tüm materyalleri güzelce karıştırarak köfte harcını elde edin.

7. Harcın yoğrulması kolay olması için gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.

8. Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde kesimler koparıp yuvarlayarak köfte biçimi verin.

9. Köfteleri buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.

10. Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve köfteleri kızartın. Düzgünce pişmesi için gerili önlü çevirerek kızartmaya devam edin.

11. Kızartılan köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

12. Sıcak yahut ılık olarak servis yapın.

Hamur Materyalleri:

• 2 su bardağı ince bulgur

• 2 su bardağı kaynar su

• 2 yemek kaşığı un

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• Tuz

İç Harcı Materyalleri:

• 1 su bardağı haşlanmış nohut

• 1 adet soğan

• 2 yemek kaşığı domates salçası

• Yarım demet maydanoz

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı pul biber

• Tuz, karabiber (isteğe bağlı)

Üzeri İçin:

• Nar ekşisi

• Zeytinyağı

• Maydanoz yaprakları

Yapılışı:

1. Birinci olarak iç harcını hazırlayın. Soğanı rendeleyin yahut ince ince doğrayın.

2. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanları ekleyerek karamelize olana kadar soteleyin.

3. Haşlanmış nohutları rondodan yahut blenderdan geçirerek püre haline getirin.

4. Soğanlara domates salçasını ekleyin ve kısık ateşte birkaç dakika daha pişirin.

5. Nohut püresini, kimyonu, pul biberi, tuzu ve isteğe bağlı olarak karabiberi ekleyin. Uygunca karıştırarak iç harcını hazırlayın.

6. Bulguru bir kaseye alın. Üzerine kaynar suyu ekleyin ve kapağını kapatıp bulgurların suyu çekmesini bekleyin.

7. Bulgur suyunu çektikten sonra unu, zeytinyağını ve tuzu ekleyin. Yoğurarak hamur elde edin.

8. Hamurdan ceviz büyüklüğünde kesimler koparıp avuç içinde açın ve iç harçtan biraz ekleyin.

9. Hamuru kapatın ve yuvarlayarak içli köfte hali verin.

10. Tüm hamur ve iç harç bitene kadar tıpkı süreci tekrarlayın.

11. İçli köfteleri servis tabağına dizin.

12. Üzerine nar ekşisi, zeytinyağı ve maydanoz yaprakları ekleyerek servis yapın.

Malzemeler:

• 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye

• 1 adet soğan

• 2 diş sarımsak

• Yarım demet maydanoz

• 2 yemek kaşığı un

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı pul biber

• Tuz, karabiber (isteğe bağlı)

• Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı:

1. Haşlanmış kuru fasulyeyi bir kaba alın ve çatalla ezerek püre haline getirin.

2. Soğanı ve sarımsağı rendeleyin yahut ince ince doğrayın.

3. Maydanozu ince ince kıyın.

4. Ezilmiş fasulye püresine rendelenmiş soğanı, sarımsağı, maydanozu, unu ve baharatları ekleyin.

5. Tüm materyalleri uygunca karıştırarak köfte harcını elde edin.

6. Harcın yoğrulması kolay olması için gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.

7. Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde modüller koparıp yuvarlayarak köfte formu verin.

8. Kızartma tenceresine sıvı yağı ekleyin ve kızdırın.

9. Köfteleri kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Uygunca pişmesi için gerili önlü çevirerek kızartmaya devam edin.

10. Kızartılan köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

11. Sıcak yahut ılık olarak servis yapın.

Malzemeler

• 1 su bardağı kinoa

• 2 su bardağı su

• 1 büyük soğan (rendelenmiş)

• 2 diş sarımsak (ezilmiş)

• 1 havuç (rendelenmiş)

• 1 patates (rendelenmiş)

• 1 çay bardağı maydanoz (doğranmış)

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 yemek kaşığı un

• 1 tatlı kaşığı kimyon

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• Tuz, karabiber (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Kinoa köftesi için öncelikle kinoa tanelerini yıkayın. Yıkanmış kinoa tanelerini bir tencereye alın ve üzerine 2 su bardağı su ekleyerek kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısarak suyunu çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pişen kinoa tanelerini soğuması için bir kenara alın.

2. Rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, rendelenmiş havucu, rendelenmiş patatesi ve doğranmış maydanozu derin bir karıştırma kabına alın.

3. Karıştırma kabına alınan sebzelerin üzerine soğuyan kinoa tanelerini ekleyin. Akabinde zeytinyağı, un, kimyon, pul biber ve isteğe bağlı olarak tuz ve karabiberi de ekleyin. Tüm gereçleri güzelce karıştırarak homojen bir harç elde edin.

4. Hazırlanan kinoa köfte harcından ceviz büyüklüğünde modüller alarak avuç içinde yuvarlayın ve yavaşça bastırarak köfte halini verin. Bütün harç bitene kadar bu süreci tekrarlayın.

5.  Kinoa köftelerini yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Evvelce ısıtılmış 180 derece fırında altın rengini alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkan köfteleri biraz soğumaya bırakın.

Malzemeler

• 2 su bardağı mısır (konserve yahut taze)

• 1 su bardağı haşlanmış nohut

• 1 büyük soğan (rendelenmiş)

• 2 diş sarımsak (ezilmiş)

• 1 kırmızı biber (rendelenmiş)

• 1 çay bardağı maydanoz (doğranmış)

• 1 çay bardağı galeta unu

• 1 tatlı kaşığı kimyon

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• Tuz, karabiber (isteğe bağlı)

• Zeytinyağı (kızartmak için)

Yapılışı:

1. Bir karıştırma kabına mısır tanelerini alın ve üzerine haşlanmış nohutu ekleyin. Soğanı, sarımsağı, rendelenmiş kırmızı biberi ve doğranmış maydanozu da ekleyerek tüm materyalleri yeterlice karıştırın.

2. Karıştırma kabındaki gereçlere galeta ununu, kimyonu, pul biberi ve isteğe bağlı olarak tuz ve karabiberi ekleyin. Materyalleri tekrar karıştırarak homojen bir harç elde edin. Harcın kıvamı ağır gelirse biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.

3. Hazırlanan köfte harcından ceviz büyüklüğünde kesimler alın ve avuç içinde yuvarlayarak köfte formu verin. Bütün harç bitene kadar bu süreci tekrarlayın.

4. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Hazırladığınız köfteleri tavaya alın ve her iki tarafı da altın rengini alana kadar kızartın. Kızaran köfteleri fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine alın.

Malzemeler

• 2 su bardağı mısır (konserve yahut taze)

• 1 su bardağı haşlanmış nohut

• 1 büyük soğan (rendelenmiş)

• 2 diş sarımsak (ezilmiş)

• 1 kırmızı biber (rendelenmiş)

• 1 çay bardağı maydanoz (doğranmış)

• 1 çay bardağı galeta unu

• 1 tatlı kaşığı kimyon

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• Tuz, karabiber (isteğe bağlı)

• Zeytinyağı (kızartmak için)

Yapılışı:

1. Bir karıştırma kabına mısır tanelerini alın ve üzerine haşlanmış nohutu ekleyin. Soğanı, sarımsağı, rendelenmiş kırmızı biberi ve doğranmış maydanozu da ekleyerek tüm materyalleri uygunca karıştırın.

2. Karıştırma kabındaki gereçlere galeta ununu, kimyonu, pul biberi ve isteğe bağlı olarak tuz ve karabiberi ekleyin. Gereçleri tekrar karıştırarak homojen bir harç elde edin. Harcın kıvamı ağır gelirse biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.

3. Hazırlanan köfte harcından ceviz büyüklüğünde kesimler alın ve avuç içinde yuvarlayarak köfte formu verin. Bütün harç bitene kadar bu süreci tekrarlayın.

4. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Hazırladığınız köfteleri tavaya alın ve her iki tarafı da altın rengini alana kadar kızartın. Kızaran köfteleri fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine alın.