Yurt Dışından Gelen Konuğu Ağırlamak İçin Götürebileceğiniz Türk Mutfağını En Düzgün Yansıtan Yer Teklifleri

Niğdeli bir Rum olan Pandeli, küçük yaşlarda İstanbul’a gelerek hamallıktan bulaşıkçılığa kadar pek çok işi yaptıktan sonra Çukur Han’da ufak bir köfteci dükkanı açmış ve kıssasına başlamıştır. Pek çok olumsuzluğun akabinde, 1958’den bu yana faaliyet gösteren Mısır Çarşısı’ndaki Pandeli restoranlarında müdavimlerini ağırlıyor. 

Adres: Rüstempaşa Mah. Balık Pazarı kapısı Sokağı Mısırçarşı İçi 1, D:2, 34110 Fatih/İstanbul

Telefon: (0212) 527 39 09

Adını, restoranın kurulduğu Bahçekapı’daki Zahire Borsası’ndan almış olan Borsa, Osmanlı-Türk mutfağından lezzetli yemeklerini self servisle sunmaktadır. 

Borsa Şaşkınbakkal Adres: Suadiye Mah. Bağdat Cad. No:388/B Kadıköy/İstanbul 

Tel: (0216) 407 14 13

Borsa Caddebostan Adres: Caddebostan, Bağdat Cd. No: 314/A, 34728 Kadıköy/İstanbul

Tel: (0216) 407 14 12

‘Hünkâr, birinci olarak 1950 yılında Fatih’te kurulup, 2000 yılında Nişantaşı’na taşınmıştır. Günümüzde Hünkâr Mutfağı’nda, 1950’den bugüne vaktin silemediği varlıklı bir tat kültürü, Feridun Ügümü ve Galip Ügümü idaresinde lezzetine lezzet katarak devam ediyor.

2007’de, bir prensip imza atan Hünkar Lokantası, “Restaurant Magazine” tarafından belirlenen ve alanındaki tek geçerli liste olarak kabul edilen “The World’s Best Restaurants” listesinde dünyanın en güzel 100 restoranından biri seçildi.’

Adres: Harbiye, Mim Kemal Öke Cd. No:21, 34271 Şişli/İstanbul

Tel: (0212) 225 46 64 – (0212) 296 38 11

Kurucusu Hacı Abdullah’tır.1888’de Karaköy Rıhtımı’nda “Abdullah Efendi” ismiyle açılan lokantanın işletme ruhsatı şahsen Sultan II. Abdülhamid tarafından verilmiştir. 1915 yılında Abdullah Efendi Lokantası, Karaköy’den Beyoğlu’na taşınmıştır. 

Osmanlı mutfağının en orjinal lezzetlerini görebileceğiniz bu restoran, tarihi dokusunu korumuş ender restoranlardan biri. 

Adres: Atıf Yılmaz Caddesi No:9/A 80070 Beyoğlu – İstanbul

Telefon: (0212) 293 85 61 – 293 08 51

‘Mürver’de

Ateş, öykümüzün başkahramanı. 

Deniz, mutfağımızın en vazgeçilmez kaynağı. 

Toprak ve Anadolu, mahsulleri, gereci, yetiştirenlerin emeği ve tanımlarıyla en büyük mucizesi. 

Ateşte pişiriyoruz. 

Farklı aromalara sahip otlarla açık odun ateşimizde ve taş fırınımızda, Balık Pazarı’ndan gelen günlük balık ve deniz mahsullerini, kendi dinlendirdiğimiz, kuruttuğumuz ve islediğimiz etleri servis ediyoruz.’

Mürver, Yerin sahibi Şef Mehmet Gürs ve Mürver’in Şefi Yılmaz Öztürk tarafından 2017’de açıldı. Yerin en değerli özelliği bünyesinde dev bir taş fırınının olması. Mürver Anadolu mahsüllerinin yemeğe dönüştüğü enfes bir restoran. 

Adres: Novotel İstanbul Bosphorus, Kemankeş Cad. no: 57-59 Karaköy / İstanbul

Telefon: +90 (212) 372 07 50

Kapalıçarşı’da bulunan Aslan Restaurant, 1986’dan beri Osmanlı ve Türk Mutfağından yemeklerini her gün konuklarıyla buluşturuyor.

Adres: Kapalıçarşı Nuruosmaniye Çemberlitaş

Tel: 0212 5137610

İstanbul’un en ünlü kebapçılarından biri olan Beyti, Michelin Rehberi’nde şöyle bahsedilmiş: ‘Beyti Güler, İstanbul’da yaşayan bir efsane. 1980’lerden bu yana İstanbullular, nostaljik Türk büyüsünün kusursuz bir örneği olan bu şık binaya akşam yemeğine geliyor. Mutfağın merkezinde kömür ızgara var; bu ızgara ile tecrübeli şef her cinsten eti harika düzeyde pişiriyor. Klasik kebaplar, tam da olması gerektiği gibi’

Adres:  Şenlikköy Mahallesi, Orman Sokak No:6-8, Florya/Bakırköy, İstanbul

Telefon: 0 212 663 29 90

İsmini şef Ömür Akkor’un babaannesinden alan Zennup 1844’ü de Mehmet Kamil’in birinci Türkçe yemek kitabını yazdığı tarihten alıyor. Osmanlı ve Anadolu mutfağının nadide örneklerini sunan Zennup birinci olarak Bursa’da ardından İstanbul’da açıldı. Epeyce özel ve mahallî Anadolu lezzetleri el imali çini koleksiyon tabaklarda sunuluyor.

Adres: No:52T2 Büyükyalı Doğal Pazar Yeri, Kennedy caddesi, Büyükyalı – Fişekhane, 34020 Zeytinburnu/İstanbul

Telefon: 0532 419 16 34

Bursa Adres: Blok 76, 1/15, Eker Meydanı Avm A, 16040 Nilüfer/Bursa

Telefon: (0224) 453 27 16

Türkiye’nin en âlâ restoranlarından biri olan 7 Mehmet’in internet sitesinde şu bilgiler yer alıyor: ‘Mesleğinde titiz, bir o kadar da disiplinli kişiliği olan Usta Hacı Hasan’ı bir gün konuk yemeğinde çıkan bir saç çılgına çevirir. Duruma çok sonlanan usta, tüm elemanları hizaya çeker ve cezayı keser. Sonraki gün tüm çalışanlar, saçları ustura ile kazınmış halde lokantaya gelir. Bu cezadan nasibini ve dersini alan Mehmet’in saçları kesilince küçük yaşlarda geçirdiği trafik kazasında kalan “V” harfi ortaya çıkar. Eski Türkçe’de yedi manasına gelen bu işaret ustanın dikkatini çeker ve ona isminin önünden bir daha silinmeyecek olan “7 Mehmet” lakabını takar. Böylelikle 7 Mehmet serüveni başlar.

Belediye İş Hanı’nda küçük bir çorbacı olarak kendi iş yerini açan Mehmet,ilk gün taktik olarak çarşı esnafına askı ile çorba servisi yapar. İkinci gün bu servisi kaldırır ve dükkanda müşterileri beklemeye başlar.Taktiği tutmuş ve tereyağlı çorbanın tadını alan esnaf küçücük dükkanın önünde kuyruk olur. Dört sandalye bir masa ve üç beş servis ekibinden oluşan bu küçük dükkanda 7 Mehmet’in çorbalarının dumanı 1940’lı yıllarda tütmeye başlar.’ 

Adres: Meltem Mahallesi, Atatürk Kültür Parkı, Dumlupınar Bulvarı No:201, 07030 Muratpaşa/Antalya

Telefon: (0242) 238 52 00

Ankara’nın en eski ve esaslı esnaf lokantası olan Boğaziçi Lokantası’nın internet sitesinde şu bilgiler yer alıyor: ‘Günümüzden 57 yıl evvel, Ulus Denizciler caddesinde konuşlanan Boğaziçi Lokantası, kurucusu merhum “Mehmet Recai Boyacıoğlu’ndan” bu yana değişmeyen Türk ve Osmanlı mutfağı lezzetleri ile Ankara’da bir klasik olarak bilinmektedir.

1991 yılında ortamızdan ayrılan Mehmet Recai Boyacıoğlu, Boğaziçi Lokantası’na konuk olan pek çok kişiyi şaşırtan tatları bizlerle buluştururken çıktığı seyahate, İstanbul’un meşhur tarihi lokantalarından biri olan “Pandeli Restaurant’ta” ustalığa yükselmesinin akabinde başlamıştır.

Malumunuz, herkesin sevdiği bir tat yakalamak epeyce zordur. Sabahın birinci ışıklarıyla pişen sıcak çorbayla kahvaltı eden pek çok kişi öğlenleyin nerdeyse 60’ın üzerinde farklı yemek çeşidi ve Osmanlı mutfağına has tatlılarla buluşur ve Boğaziçi Lokantası’ndan memnuniyetle dönerler. Vakitle lezzet süratle yayılır, yalnızca bir esnaf lokantası olmaktan çok öte bir aile lokantası da olmayı başarırlar.

Mehmet Recai Boyacıoğlu, lezzeti, güleryüzü, kaliteyi ve en kıymetlisi sevgiyi oğlu Halil İbrahim Boyacıoğluna aktarır. Halil İbrahim Boyacıoğlu babasının inşaa ettiği hoşlukların üzerine; “Lokantacılık bir sanattır.” der ve işi ne derece ciddiye aldığını herkese ilan eder.

Zaman akıp masraf. Masalar, sandalyeler, gelen giden yüzler değişir, Boğaziçi Lokantası her sabah yine açar kapılarını. Öğle yemeklerinde yüzlerce kişiyi konuk eder. Amma ve lakin; Her konuğa tıpkı kıymet, tıpkı güler yüz ve her lezzette tıpkı tad amacı asla değişmez.

Babadan oğula süren bu lezzet serüveni son olarak, Halil İbrahim Bey’in oğlu Sefa Boyacıoğlu’nun da mesleğe başlamasıyla 3. jenerasyona uznan ustalığın sunduğu tatlar, Ulus’da sizleri bekler efendim.

Buyrunuz, konuğumuz olunuz.’

Adres: Anafartalar Mahallesi, Denizciler Caddesi, No 1/A, Altındağ, Ankara

Tel: 0312 311 88 32

Gsm: 0555 962 97 18

Osmanlı Mutfağı yemeklerini konuklarına sunan Asitane’nin internet sitesinde şu bilgiler mevcut: ‘Asitane Restaurant olarak 1991 yılından bu yana, Topkapı ve Edirne Saray Mutfakları’nın yemek, tatlı masraf kayıtları, değerli ziyafetlerin defterleri, yabancı devlet vazifelileri ve çeşitli meslek kümelerinin kaleme aldığı kitaplar, İstanbul’daki Beyazıt ve Millet Kütüphanelerindeki evraklar, 1539 yılı Kasım Ayında Edirne Sarayı’nda düzenlenen Yasal Sultan Süleyman’ın oğulları Şehzade Beyazıd ve Şehzade Cihangir’in sünnet düğününe ilişkin “Bir Ziyafet Defteri” isimli eser, Sürnameler ve eski Osmanlı sözlükleri üzere birçok yepyeni kaynaktan yararlanarak 300’den fazla tarihi reçeteyi arşivimize katarak sunduğumuz yazlık ve kışlık menülerimizle unutulmuş lezzetleri günümüze taşıyoruz.’

Adres: Kariye Camii Sokak No:6 34240 Edirnekapı İstanbul, Turkey

Tel: (212) 635 7997

NOT: Asitane Restoran 2020 yılında yenilenmek üzere orta verdi. 

‘Adını mitolojik Irmak Yaradanı Peneus’un güzeller güzeli kızı Daphne’den alan restoran; Antakyalı ustaların ihtimamla hazırladığı birbirinden hoş Antakya yemeklerini şölene dönüştürüyor. 3.5 dönüm arazi üzerine konseyi Dafne Restoran; 400 kişilik bahçesi, 200 kişilik kütük salonu ve 80 kişilik tarihi Ankara Meskeni, 120 kişilik kış bahçesi ile iş toplantıları; özel yemekler ve organizasyonlarınızda da sizlere hizmet sunuyor. Restoran alanı içinde verilen tüm hizmetler artık Dafne Catering hizmetleri kapsamında dışarıda konuklarımıza sunuluyor.

Tüm özel tertip talepleriniz tecrübeli grubumuz tarafından dikkatle inceleniyor ve sizlere en mükemmel sunumlar ve servis kalitesi için çalışıyor. Restoranın yıllar içinde edinmiş olduğu servis kalitesini ve yörenin özel tatlarını konuklarına özel tertiplerinde da sunarak bir çok öteki catering firmasından konuklarına farklılık yaratıyor.

Ayrıca restoran alanı içinde bulunan tarihi Ankara meskeni, tamamı kütükten yapılan ana salon ve kış bahçesi yılın tamamında özel tertipler için konuklarına kapılarını açıyor. 3.5 dönümlük alan içinde asırlık çam ağaçları ve sayısız meyve ağacı bulunan Ankaranın merkezinde bir öteki eşi olmayan bahçesi yaz uzunluğu kentten kaçmak ve nefes almak isteyen konuklarına hazırlıklarını mayıs sonu tamamlamış oluyor.’

Adres: Aziziye Mah. Güvenlik Cad., Andrey Karlov Sok. No:20 Çankaya/ANKARA

Tel: 03124402520

Sabri Köz Çiya için şunları söylemiş: ‘Bir mütevazı kebapçı dükkânından heveskârlık, araştırma ve sevgi ile örülen bir yemekler dünyasına seyahat aslında Çiya’nın serüveni.

Çiya… Adı gibi yüksek dağ başlarını ve dağ çiçeklerini çağrıştırıyor. Evvelden yalnız düzgün bir kebap ve yeterli bir lahmacun için gidilen ve ismini bilenlerin bile ne manaya geldiğini fakat sorarak öğrenebildiği bu yuvadan ‘Çiya’ markasıyla bir ‘Sofra’ da doğdu. Özel olarak düzenlenmiş bir ikinci ‘kebapçı’ da katıldı kısa bir müddet evvel bu zenginliğe. Üçü birbirine bir kaç metre uzaklıkta üç Çiya…

Kadıköy Balıkçılar Çarşısı’nda ‘bir gün mutlaka’ uğrayacağınız bu yerlerde, Çiya’nın bilgeliğinden ve mutfağından, daha doğrusu onu var eden ‘yemek mühendisleri’i Zeynep Hanım ve Musa Bey’in elinden çıkma, bizi ‘Mezopotamya’dan Osmanlı’ya, Balkanlardan Kafkasya’ya; Asya’dan Arap Yarımadası’na kadar uzanan çok geniş bir coğrafyada’ gezdiren güçlü bir mutfak bulacaksınız.

‘Çiya’lar yalnız birer dükkân değil, bir araştırma ve uygulama merkezi bence…’

Çiya Sofrası, Musa Dağdeviren tarafından 1987’de kuruldu. Çiya, unutulmuş ve kaybolmuş Anadolu’nun lezzetlerini sunmasıyla meşhur. Çiya kendi mutfak kültürünü Güneydoğu ve Doğu Akdeniz Mutfağı olarak tanımlasa da bünyesinde Azerbaycan, Gürcü, Türk, Arap, Ermeni, Osmanlı, Süryani, Selçuklu, Yahudi kültürlerine ilişkin yemekler yörenin gelenek, görenek ve inançlarına uygun olarak pek çok yemek bulunur. 

Adres: Çiya Sofrası Caferağa Mah. Güneşlibahçe Sk. No:43 Kadıköy – İstanbul

Tel: (216) 330 31 90