Zeytinyağı, sağlıklı yağlar arasında en önemli olanlardan biridir. Zeytinyağı, zeytin meyvelerinin sıkılması ile elde edilir. Zeytin meyveleri, yağlı bir meyvedir ve bu nedenle, yağlı bir sıvı olan zeytinyağı elde etmek için işlemden geçirilirler. Zeytin ağaçları özellikle Akdeniz ikliminde yetişir ve bu bölgede zeytin üretimi oldukça yaygındır. Zeytin ağaçlarına bakıldığında, bir ağaçtan ne kadar yağ elde edilebileceği hakkında net bir fikir vermek mümkün değildir. Ancak, bir ağaçtan elde edilen zeytin miktarının ve zeytinin yağ oranının hesaplanması ile, elde edilebilecek yağ miktarı hakkında tahminler yapılabilir.
Zeytin ağaçları, her yıl belli bir miktarda zeytin üretirler. Bir zeytin ağacından elde edilebilecek zeytin miktarı, ağacın yaşı, büyüklüğü, çeşidi ve yetiştirildiği bölge gibi faktörlere bağlıdır. Ancak, ortalama bir zeytin ağacından, yılda 20-30 kilo arasında zeytin toplanabilir. Bu durumda, 150 kilo zeytin, yaklaşık olarak 5-7,5 ağaçtan elde edilebilir.
Zeytinin yağ oranı da, elde edilebilecek yağ miktarını belirler. Zeytinin yağ oranı, zeytinin cinsi, yetiştirildiği bölge, hasat zamanı ve hasat yöntemi gibi faktörlere bağlıdır. Ancak, ortalama olarak, zeytinlerin %20-30’u yağdır. Bu durumda, 150 kilo zeytin, yaklaşık olarak 30-45 kilo zeytinyağı elde etmek için yeterlidir.
Zeytinyağı, sağlıklı bir yağdır ve yemeklerde kullanıldığı gibi kozmetik ürünlerde ve ilaçlarda da kullanılır. Zeytinyağı, yüksek oranda oleik asit içerir ve bu nedenle kalp sağlığı, kan şekeri kontrolü, iltihaplanma azaltma ve kanser riskini azaltma gibi birçok fayda sağlar. Ancak, zeytinyağı yüksek kalorili bir yağdır ve bu nedenle, tüketimi sınırlandırılmalıdır.
