Yulaf dengeli ve sağlıklı beslenmenin bir parçasıdır. Sade olarak yenebilecekleri gibi, kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği ve çeşitli atıştırmalıklar için pek çok tarifin içindekiler listesinde yer alırlar. Çölyak hastalığınız (CD) varsa veya glütenden kaçınmak istiyorsanız, yulafın glütensiz olup olmadığını merak edebilirsiniz.
Bu sorunun cevabı evet ve hayırdır. Yulafın glüten içerip içermediği, beslenme etiketlerinin ne anlama geldiği ve hangi markaların güvenle tüketilebileceği hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.
çapraz kontaminasyon ve diğer problemler
Amerika Birleşik Devletleri’nde yaklaşık 3 milyon kişinin CD’si var. Glutensiz bir diyet genellikle CD’li kişiler için etkili bir tedavi yöntemidir. Bir kişi çapraz kontaminasyon sırasında yanlışlıkla glüten yerse, sorunlar ortaya çıkabilir.
Yulaf doğal olarak glütensizdir. Yulaf yetiştirilen tarlalarda veya genellikle işleme ve paketleme tesislerinde glüten ile çapraz kontaminasyon meydana gelebilir. Bu, yulaf, arpa ve çavdar gibi bileşenlerin CD’li kişiler için tehlikeli olduğu anlamına gelir.
CD’li kişilerde yulaf ile çapraz reaksiyon olabilir. Bu, geri dönüşüm sırasında kirlenmemiş ürünlerde de olabilir. Yulaf, glüten benzeri bir protein olan avenin içerir. Bazıları glütensiz yulaf yedikten sonra semptomlar bildirdi . Bununla birlikte, diğer çalışmalar bu çapraz reaksiyon için yalnızca küçük bir risk bulmuştur.
Autoimmunity dergisinde yayınlanan bir çalışmada araştırmacılar, CD’li bir grup insana üç gün boyunca 100 gram glütensiz yulaf yedirdi. Katılımcıların sadece yüzde sekizinde yulaflara T-hücresi yanıtı vardı. Bazı katılımcılar çalışmadan sonra zayıf sindirim bildirdiler. Bilim adamları, glütensiz bir diyet yiyen bazı kişilerin yulafın yüksek lif içeriği nedeniyle sindirim sorunları yaşayabileceğine inanıyor.
Çoğu durumda, glütensiz yulaf yemek CD’li insanlar için güvenli görünüyor. Etiketleri okuyun ve glütensiz olduklarını söyleyen seçenekleri arayın. Bu, çapraz kontaminasyon riskinin olmadığını gösterir.
Yulaf üzerindeki glutensiz etiketler
2013’te Amerika Birleşik Devletleri standartlaştırılmış bir glütensiz gıda etiketine sahip . Üreticiler gönüllü olarak ürünlerini glütensiz olarak etiketleyebilir. Bu onları iddialarından sorumlu kılar. Bu ayrıca, bu etiketleme için tüm ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) gerekliliklerini karşılamaları gerektiği anlamına gelir.
Gıda etiketlerini okurken nelere dikkat edilmelidir?
Glutensiz gıdalar için FDA düzenlemeleri bu dört farklı terim için geçerlidir:
Paketinizde bu etiketi aramanız gerekebilir. FDA, özellikle herhangi bir yerde görünmesi için “glütensiz” olmasını gerektirmez. Ayrıca bazı yiyeceklerde gördüğünüz glütensiz logosunun FDA onaylı olmadığını da anlayın. Bu gıda ürünleri FDA gerekliliklerini karşılasa da, bu logo sertifikasyonu ayrı bir üçüncü prosedürdür.
Daha fazla bilgi edinin: Glüten Toleransınız Olduğunda Nelerden Kaçınmalı ve Ne Yemelisiniz »
Glutensiz yulaf satın almak için ipuçları
Yulafın glütensiz olup olmadığını öğrenmenin en iyi yolu, etiketleri dikkatlice okumaktır. Yulaf ezmenizin glütensiz olup olmadığından emin değilseniz, öğrenene kadar yemeyin. Bazı insanlar az miktarda glütene bile reaksiyon gösterebilir. Her zaman şirketi arayabilir ve özel sorularınızı sorabilirsiniz.
Bazı yulaflar ve glütensiz yulaf ezmesi şunları içerir:
- Bob’s Red Mill Ekstra Kalın Glutensiz Rulolar
- Glutensiz Bob Red Mill Yulaf
- Bob’s Red Mill Glutensiz Scotch Yulaf
- Glutensiz diş macunu (sıralanmış) glutensizdir
- McCann’s Irish Glutensiz Yulaf Ezmesi, hızlı ve kolay, çelik kesim
Tamamen Doğal Organik Sıcak Yulaf, Glutensiz (isteğe bağlı) - Nature’s Path Qi’a Glutensiz Yulaf Ezmesi (yemekle birlikte)
- Udi sadece glütensizdir
Quaker Select, glütensiz hazır yulaf ezmesi (sıralanmış) paketlerini piyasaya sürüyor
Marketinizde glütensiz yulaf bulamazsanız, iş arkadaşınıza onları başka bir yere taşıyıp taşımadıklarını sorun. Bazı mağazalarda özel glütensiz bölümler bulunur. Diğerleri, glütensiz ürünlerini doğal gıdalar bölümünde listeleyebilir. Bölgenizde belirli markaları bulamıyorsanız, çevrimiçi sipariş verebilirsiniz.
Kaynağını bilmiyorsanız, yulaf içeren işlenmiş veya ev yapımı yiyeceklerden kaçının.
izlemek
Yulaf doğal olarak glütensiz besinlerdir. Bir CD’niz varsa, etiketleri dikkatlice okuyun ve glütensiz ambalajlar arayın, yine de yulaf yiyebilirsiniz. Bu iddiaları sunmak için, üreticinin uyumluluğu sağlamak için FDA yönergelerini izlemesi gerekir. Yulaf glütensiz olduğunu söylemezse, çapraz kontaminasyon yoluyla glüten içerebilir. Farklı bir marka bulmaya çalışın veya ayrıntılar için şirketle iletişime geçene kadar onları yemeyin.
