Denizlerdeki av yasağının sona ermesiyle tezgahlardaki balık çeşitliliği de arttı. Çeşitlerine nazaran kasalanıp tezgahları şenlendiren balıklar ortasında karakulak, granyoz ve eşkina, lezzetinin yanı sıra başında şifalı olduğuna inanılan taş nedeniyle de ağır ilgi görüyor. Kilosu 70 liraya satılan karakulak, lezzeti, iri kılçıklı olması ve başındaki taşın böbrek sancısına âlâ geldiği niyetiyle en çok satılan balık tipleri ortasına girdi. Eşkina, granyoz ve karakulak balığının baş kısmında yer alan 2 otolit taşının kilosu ise 600 liradan satışa sunuluyor. Mermer görünümünde beyaz renkli otolit taşı aktarlarda ise tanesi 4 ile 10 lira ortasında değişen fiyata alıcı buluyor.
ETİNDEN FAZLA BAŞINDAKİ TAŞA İLGİ
Balıkçı İlker Keklik, baş kısmındaki taşların şifalı olduğuna inanan çok sayıda müşterisinin, karakulak, granyoz ve eşkina balığını tercih ettiğini söyledi. Böbrek rahatsızlığına karşı koruduğu, böbrek ve safra kesesi taşı ağrısı çekenlerin, otolit taşından 4’ünü havanda ezip, üzerine yarım limon suyu ekleyerek tükettiğini belirten Keklik, “Karakulak lezzetinin yanı sıra şifa olması maksadıyla, başındaki taşlardan ötürü çok satılıyor. Kilosu 70 liradan satılan bir balıkta 2 taş çıkıyor. Müşterilerimiz temizlettiği balıklarda taşları özel olarak istiyor. Taşların kilosu ise 600 ile bin lira ortasında değişiyor. Karakulak taşının, böbrek taşını düşürmeye yararlı olduğuna inanılıyor. Lezzetinden çok, taşı için alan müşterimiz daha fazla” diye konuştu.
“ÖZELLİKLE YAPILAN ARAŞTIRMA YOK”
Akdeniz Üniversitesi Su eserleri Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mehmet Gökoğlu da kemikli balıkların tamamında otolit olduğunu belirterek, şöyle konuştu:
“Balık familyaları içerisinde eşkina ailesinde bu taş büyüktür. Geçmişten bu yana bilinen eşkina balıklarının otolitini çıkarıp, kurutup, havanda dövdükten sonra toz haline getirilip, limon sıkılarak tüketilmesinin böbrek taşına güzel geldiği bilinir. Bilhassa bu hususta yapılan bilimsel araştırma yok. Ancak böbrek taşı düşürmek için kullanıldığını biliyoruz. Beyaz renkli, tırnak büyüklüğünde balığın kemik yapısında bulunan taş, kalsiyum karbonattan oluşuyor. Böbrek taşını düşürdüğüne dair çok fazla telaffuz var. Bunun bilimsel olarak araştırılıp ispatlanması gerekiyor. Granyoz, eşkina, karakulak balıklarında otolit çok büyüktür. Böbrek taşını düşürmede kullanılan otolit, eşkina balığı otolitidir. Tıpkı familyadan olduğu için karakulak ve granyozun otolitinin çıkarılıp satılıp kullanıldığını görüyoruz.”
Kaynak: Demirören Haber Ajansı / Tolga Yıldırım
