Sivas bıçakçılar çarşısında mesleğini sürdürmeye devam eden Kuzu, artan yaşına karşın mesleğinden vazgeçmiyor. Koç ve manda üzere çeşitli hayvanların boynuzlarına düzeltmeler yaparak bıçak saplarına çeviriyor. Kaybolmaya yüz tutmuş meslekler ortasında bulunan bıçakçılığa çocuk yaşta başlayan Kuzu, mesleğinin sıkıntı olduğu için gençlerin sıcak bakmadığından keder yanıyor.
“BİR BIÇAK 71 EVREDEN GEÇİYOR”
Usta Hüseyin Kuzu, bıçak yapmanın kolay bir iş olmadığını söyleyerek, “Çocuk yaşta başladım bıçakçılık mesleğine 10 yaşında başladım. Yaşım 77 hala çalışıyorum. Küçükken çıraktık artık ise kalfa olduk. Boynuzları doğrultuyorum, cep bıçaklarıyla çalışıyorum. Mesleğimi seviyorum sevmesem bu vakte kadar çalışmazdım. Bıçak yapmak çok güç ve meşakkatli iş. Bir bıçak 71 evreden geçiyor. Ateşte ısıtıyorum ondan sonra mengenede doğrultuyorum. Bir mengeneye daha kıstırıyoruz daha sonra öteki alıyoruz. Bu meslek unutulmaz. Bu meslekte ne kadar çalışırsan o kadar düzgün olur. Gençler bu mesleğe meraklı değil öğrenmek istemiyorlar, çırakta yok. Bıçakçılık işi zordur. Kolay meslek değildir” dedi.
“ÇIRAKLIK DEVRİMİZDE USTAMIZLA ÇALIŞTIK”
Kürşat Durna, ustasının Sivas’ın en düzgün ustalarından olduğuna dikkat çekerek, “Ustamız yıllardır bu işi yapıyor. Çıraklık devirlerimizde de aslında ustamızla çalışmıştık. Burada farklı tekniklerle çalışıyoruz biz. Ustamda bu işi pek güzel yapıyor. Ustamız kendi alanında Sivas’ın en yeterli ustalarından biridir. Yıllardır bu işi yapıyor esasen. Materyalden de pek yeterli anlar. Hangi gereçten nasıl bıçak çıkacağını çok âlâ bilir. Türkiye’nin bir çok yerine de eser gönderiyoruz” tabirlerinde bulundu.
Hüseyin Kuzu, Çocuk, Sivas, Lokal, Hayat, İktisat, Haberler
