İstanbul Halk Ekmek’in 2020 Eylül ve 2021 Temmuz’da yaptığı iki artırımın akabinde başka fırınlar da yüzde 21 oranında artırım talep ettiler.
İstanbul Büyükşehir Belediyesi’ne bağlı Halk Ekmek 2020 Eylül’de yüzde 33 ve 2021 Temmuz ayında yüzde 25 olmak üzere ekmeğin fiyatına 2 kere artırım yaptı. İTO’ya bağlı fırınlar ve İstanbul Fırıncılar Odası ise nisan ayında yaptığı yüzde 21 artırımın akabinde, ağustos ayında ikinci bir artırım talebinde bulundular. Kelam konusu artırımlar ile birlikte İstanbul Halk Ekmek’te ekmeğin kilogram fiyatı yüzde 60’tan fazla artarak 3 TL’den 5 TL’ye çıktı.
Dünya’dan Yener Karadeniz’in haberine nazaran, öbür fırınlarda ise ekmek kilogram fiyatı 7,5 TL’den 9,09 TL’ye yükseldi. Talep edilen son artırımın kabul edilmesi durumunda bu fiyat 11 TL’ye ulaşmış olacak.
Kesim temsilcileri, son artırımla birlikte halk ekmeğe olan talebin artmasını bekliyor.
Un fiyatları arttı
Ekmek üretiminde en değerli girdi un. Salgınla birlikte un fiyatları adeta uçuşa geçti. Ekmeğin maliyeti ortasında yüzde 30-35 hissesi bulunan undaki artış maliyetleri direkt etkiliyor. 2020’nin başında 103 TL olan un çuval fiyatı, hali hazırda 180 TL’ye kadar çıktı. Nisan ayından bu yana artış oranı yüzde 40’ı aştı. Personellik maliyetleri ise yüzde 22 yükselirken, güç maliyetleri yüzde 37 arttı.
Bu nedenle İBB’ye bağlı Halk Ekmek son bir yılda 2. sefer artırım yapmak zorunda kalırken, İstanbul Fırıncılar Odası ve İTO’ya bağlı fırınlar 2. artırım talebinde bulunmak durumunda kaldılar.
Bu türlü İstanbul’da ekmek tüketiminde yüzde 10 hissesi olan Halk Ekmek yüzde 66 oranında zamlanmış oldu. Öteki fırınlarda yapılan artırım oranı ise şimdilik yüzde 21. (Yüzde 21 artırım daha talep edildi lakin onay süreci devam ediyor.)
