Gastronomi müellifi Vedat Milor, Hürriyet’teki köşesinde İstanbul’a gelen yabancı konuğunu götürmek isteyeceği birinci lokantayı yazdı.
ABD’de yaşayan ve uzun bir mühlet sonra Türkiye’ye geldiği ziyaret sonucu edindiği izlenimleri aktaran Milor, “Bir mühlet ülkemden başka kalıp sonra geri gelmek benim için hem sevindirici hem de üzücü oldu. Sevindirici zira ülkemi özlemiştim. Üzücü zira ömrün her alanında giderek hızlanan ‘vasatlaşma’ sürecinin giderek zorlaşan toplumsal ve ekonomik şartlarla birlikte kolektif bir çöküntüye dönüşmeye başladığını gördüm. Gastronomi alanında da birebiri geçerli. Yalnızca fiyat artışlarından bahsetmiyorum. Kalite düşmüş ve daha da düşecek gibi” değerlendirmesi yaptı. “Malzeme kalitesi çok berbat. Yemeklere itina gösterilmiyor. Bölüm çalışanları ‘Adım Hıdır, elimden gelen budur’ diyor. Fakat sayıları az da olsa akıntıya karşı kürek çekenler var” diyen Milor, Fatih Tutak ve mutfak grubunu örnek gösterdi.
Yazının tamamını okumak için .
