Besin, etraf ve tarımda çeşitli çalışmaların yanı sıra yöresel lezzetleri de dünyayla buluşturan İtalyan Wigwam kuruluşu, ağına Adana’yı da dahil etti. Adana Toroslar Federasyonu, Çukurova Üniversitesi ve Wigwam iştirakiyle yürütülen Ortak Kültür Mirası: Türkiye ve Avrupa Birliği Ortasında Müdafaa ve Diyalog Hibe Programı kapsamında desteklenen ‘Adana’nın Yemek Mirası Projesi’ne dahil olan 12 İtalyan şef, kente geldi. Adana’da yemek kursları ve yarışın akabinde İtalyan ve Türk aşçılarım iştirakiyle yemek mirası paylaşım aktifliği düzenlendi. Adanalı şeflerle birlikte kentte unutulmaya yüz tutmuş yemekleri tadan ve imalini öğrenen aşçılar, kendi ülkelerindeki yöresel yemekleri de Türk şeflere öğretti. Kentteki bir otelin mutfağında, Türkiye’nin en tanınan yemeklerinden Adana kebabını da yapmayı öğrenen şefler, zırhla et kıyıp, şişe sapladı. Daha sonra mangalda pişirilen kebaplar, lezzetiyle tam not aldı.
Adana Toroslar Federasyonu Lideri Cenap Erol, iştirakçilere teşekkür ederek, projenin kente katkı sunmasını beklediklerini söyledi.
Otelin yönetici şefi ve birebir vakitte projenin destekçilerinden Türkiye Aşçılar Federasyonu Başkanvekili Koray Türk de ‘Misafir şeflerimizle Adana’nın yanı sıra İtalya’nın mahallî yemeklerini yaptık ve tattık. Sabahın erken saatlerinden bu yana çalışıyoruz. Ustalarımızın el kıymasından Adana kebabıyla tanıştık. Ayrıyeten masalarımızın güçlü meze çeşitleri ünlüdür. Onları da tanıtma fırsatı bulduk’ dedi.
‘VENEDİK İLE ADANA’NIN ÖZEL BİR BAĞI VAR’
Wigwam Koordinatör Lideri Efrem Tassinato ise 21 ülkede faaliyet gösterdiklerini belirterek, ağlarına Adana’yı da dahil etmekten keyifli olduklarını kaydetti. Yapılan çalışmaların verimli olduğunu belirten Tassinato, şunları söyledi:
‘Daha evvel Adana kebabını bilmiyorduk lakin buraya geldiğimizde nasıl yapıldığını öğrenerek büyük keşif yapmış olduk. Avrupa’da bilinen bir gerçek var ki kebap bu halde yapılmıyor. Avrupa’da döner halinde yapılana ‘kebap’ deniyor. Burada bunu öğrenmekten büyük keyif aldık, çok daha derin bilgiye sahip olduk. Arkadaşlarımız Türk yemeklerini ayrıntılı biçimde öğrendi biz de onlara İtalyan lezzetlerini tattırmaktan çok mutlu olduk. Wigwam kuruluşunun merkezi Venedik bölgesi. Venedik ile Adana’nın özel bir bağı var. Buralar evvelden baharat yolunun birer noktasıydı. Bilhassa Adana Limanı’ndan ya da Venedik Limanı’ndan kalkan baharatçılar ya da ticari faaliyetler her vakit Venedik ile Adana’nın ilişkisi olduğunu bize düşündürdü ve biz de Adana’da olmaktan çok memnuniyet duyuyoruz?
