Mutfakta sebzeler ve yiyecekleri doğrarken değişik şekillerde doğrama yöntemleri kullanırız. Bütün dünya mutfaklarında kullanılan bu doğrama şekillerinden batonet sebzeleri çubuk şeklinde doğrama yöntemidir. Peki sebzelerde kullanılan batonet doğrama tekniği nedir, nasıl yapılır? Detaylar haberimizde..
Temel kesme şekilleri isimlerinin çoğu Fransız kökenlidir. Batonet ( Batonette) sebzeleri çubuk şeklinde doğrama yöntemidir. Garnitür olarak kullanılacak olan havuç patates kereviz gibi sebzeleri doğramak için şefler tarafından kullanılan doğrama tekniği olarak bilinir.
BATONETTE NEDİR, NASIL YAPILIR?
– Yarım santim ya da 1 santim genişliğinde,
– 4-5 santim uzunluğunda çubuk şeklinde kesme yönetimi.
