BROKOLİ SUFLE TARİFİ
Malzemeler
– 300 gr brokoli
– 3 yemek kaşığı tereyağı
– 2 adet yumurta sarısı
– 4 adet yumurta beyazı
– 100 gr doğranmış eski kaşar
– 30 gr rendelenmiş eski kaşar
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1/2 tatlı kaşığı karabiber
– 1/2 tatlı kaşığı muskat
Yapılışı
Fırınınızı 200°C’ ye ayarlayın. Brokoli çiçeklerini kaynayan suda 2/3 oranında pişirin ve rengini kaybetmemesi için soğuk suya alın. Brokolilerin suyunu süzün ve mutfak robotunda püre haline getirin. Derin bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin ve brokoli püresini ilave edin. Tuz, karabiber ve muskat ayarını yapıp katılaşıncaya kadar pişirin.
Yumurta sarılarını brokoli karışımına ekleyin ve hızlıca çırparak pişirin. Küp küp doğranmış eski kaşarı da tavaya alıp eriyinceye kadar karıştırarak pişirin ve ocaktan alın. Oda sıcaklığında bekleyen yumurta beyazlarını derin bir kaba alın ve hacmi 3 katına çıkıncaya kadar aynı yöne doğru çırpın.
Çırpılmış yumurta beyazlarını hiç bekletmeden brokoli püresiyle birleştirin ve bir spatula yardımıyla beyaz kısmı söndürmeden katlama yöntemiyle karıştırın. Sufle kaplarını kalan 1 yemek kaşığı tereyağı ile yağlayın ve iç kısmını rendelenmiş kaşar peyniri ile kaplayın. Sufle hamurunuzu sufle kaplarına alın ve fırında 10 dakika kadar pişirin. Kaplarınızın büyüklüğüne göre pişme süreniz değişkenlik gösterebilir. Pişen suflelerinizi sıcak olarak et yemeklerinin yanında kaplarından çıkararak da servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
