İçerdiği besinlerle bağışıklık sistemini güçlendiren Beyran Çorbası, grip, nezle gibi hastalıklara yakalanmamak için en doğal koruyuculardan biri. Gaziantep’in en ünlü yöresel lezzetlerinden Beyran Çorbası, içerdiği besinlerle grip, nezle gibi hastalıklara karşı bağışıklığı güçlendiriyor, hızlı iyileşmeye yardımcı oluyor. Bu anlamda Antep yöresinde “gripsavar çorba” olarak anılıyor.
Gazianteplilerin vazgeçilmezi olan beyran çorbasının son yıllarda ünü il sınırlarını aşmış durumda. Kış aylarının gelmesi ile hem lezzetli hem de çok şifalı olan beyran çorbasına ilgi daha da artıyor. Uzmanlar, koronavirüsten korunmak için bağışıklık sisteminin güçlü olması gerektiğinin altını çiziyorlar. Biz de Küşleme Kebaphan’ın Sahibi Onur İbili’den kuzu eti, sarımsak, acı kırmızı biber ve limondan oluşan Beyran Çorbası’nın tarifini aldık.
Beyran çorbası, yapması zahmetli, zor bir çorba. O nedenle tabii ki iyi yapan yerlerde yemek en güzeli. Ancak bu şifalı lezzeti evinizde denemek isterseniz, Küşleme Kebaphan’ın ustaları bizim için evde hazırlayabileceğiniz bir Beyran Çorbası tarifi hazırladı.
Beyran Çorbası tarifi (7 kişilik)
Malzemeler:
- 500 gram et
- 1 kilogram ilikli kemik
- 100 gram içyağı
- 50 gram ipek biber
- 50 gram sarımsak
- Tuz
Hazırlanışı:
- Et ile kemiği kazana koyun, suyunu çekip kefi gelince alın.
- Bikefi bitince tuz, 1 adet patates, 1 adet soğan ekleyin, tencerenin kapağını kapatın.
- Pişince etini çıkarın.
- Sonra bir kazana içyağını koyun.
- Eriyince biber ve sarımsağı atın.
- Eti küçük küçük parçalara ayırıp ekleyin.
- Haşladığınız kemik suyunu ekleyin.
- 20 dakika kaynadıktan sonra çorbanız hazır.
Afiyet olsun