Tescilli yöresel yemekler, Ramazan sofralarında sevilerek tüketiiyor. Bunlardan biri de Kahramanmaraş’ın meşhur yemeği eli böğründe.
Kahramanmaraş’ta iftara davet edilen misafirlere özel olarak hazırlanan ve enfes tadıyla kendisine hayran bırakan eli böğründe yemeği, kentte iftarda en çok tüketilen yemeklerin başında geliyor.
Kuzu etinden yapılan eli böğründe, domates, biber, sarımsak ve kendine has baharatlarla iftara hazır hale getiriliyor.
Peki, eli böğründe nasıl yapılır? İşte, eli böğründe tarifi…
ELİ BÖĞRÜNDE TARİFİ İÇİN MALZEMELER
- 600 gram kuşbaşı kuzu eti
- 4-5 adet domates
- 7-8 adet biber
- 3 adet patates
- 4-5 diş sarımsak
- 1 avuç arpacık soğan
- Tuz
- Karabiber
- Kekik
- Pul biber
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tereyağı
Sosu için:
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
ELİ BÖĞRÜNDE NASIL YAPILIR? ELİ BÖĞRÜNDE YAPILIŞI
- Eti, tuz, baharatlar ve zeytinyağıyla karıştırıp 1-2 saat dinlendirin.
- Patatesleri soyup küp küp doğrayın.
- Domates ve biberleri de ufak ufak dilimleyin.
- Soğanları ve sarımsakları soyun.
- Tüm malzemeleri tepsiye öbekler halinde yerleştirin.
- Etin üzerine ara ara çay kaşığıyla küçük tereyağı topları koyun.
- Patateslerin üzerine tuz ve baharat serpin.
- Zeytinyağı ile salçayı sulandırıp malzemelerin üzerine gezdirin.
- Tepsinin üzerini yağlı kağıtla kapatıp önceden ısıttığınız fırında 200 derecede pişirin.
- Pişme süresi yaklaşık 1,5 saattir. Eğer daha hızlı pişmesini isterseniz etleri önden haşlayıp daha sonra tepside pişirebilirsiniz. Afiyet olsun…
