– Klâsik Türk mutfağında şerbettin değeri anlatıldı
İSTANBUL – İstanbul Vilayet Kültür ve Turizm Müdürlüğü tarafından Türk Mutfağı haftası nedeniyle söyleşi düzenlendi. Düzenlenen söyleşide Osmanlı mutfağı ve şerbet kültürü hakkında bilgi verildi.
İstanbul Vilayet Kültür ve Turizm Müdürlüğü tarafından Türk Mutfağı haftası nedeniyle Osmanlı mutfağı ve şerbet kültürü bahisli söyleşi düzenlendi. Türk ve İslam Yapıtları Müzesi’nde düzenlenen söyleşiye İstanbul Vilayet Kültür ve Turizm Müdür Coşkun Yılmaz’ın yanı sıra birçok vatandaş katıldı. Söyleşide Osmanlı mutfağı ve şerbet kültürünü işletmeci Recep İncecik anlattı. İncecik, şerbetin ana yemek kadar kıymetli olduğunu ve şerbet kültürümüzü kaybettiğimize değindi. Öte yandan söyleşiye katılan vatandaşlara Türk Mutfağı yemeklerinden kıyma kebap, altüst böreği, iç pilav, ve keşkül tatlısı ikram edilirken demirhindi ve meyankökü şerbeti de sunuldu.
“Türk Mutfağının dünyadaki hak ettiği yeri almak için çok ağır bir tanıtım çalışması sürdürüyoruz”
Türk Mutfağının dünyadaki hak ettiği yeri almak için çok ağır bir tanıtım çalışması sürdürdüklerini belirten İstanbul Vilayet Kültür ve Turizm Müdür Coşkun Yılmaz, “Cumhurbaşkanlığımızın himayesinde birinci kez bir Türk Mutfağı haftası gerçekleşmiş bulunuyor. Bu çerçevede aslında son derece güçlü bir geçmişi olan hem tarihi geçmişi hem folklorü, adabı, estetiği, ruhu ve yemekleriyle çok hoş güçlü olan mutfağımızın bütün birikimini daha görkemli daha canlı bir biçimde gün yüzüne çıkacağına inanıyoruz. Kültür Turizm Bakanlığı da Türk Mutfağının dünyadaki hak ettiği yeri almak için çok ağır bir tanıtım çalışması sürdürüyor. Bizde İstanbul Vilayet Kültür ve Turizm Müdürlüğü olarak çok sayıda söyleşi panel yemek sunumu stant ve müzik dinletileriyle en varlıklı formda gerçekleşmesine katkıda bulunmaya uğraş ediyoruz” diye konuştu.
“Hazır içecekler sağlıklı değil”
Osmanlı kültüründe şerbetin değerine değinen işletmeci Recep İncecik, “Şerbetler Osmanlı imparatorluğunda günün her saatinde içilen bir içecekti. Ana yemek kadar kıymetli. Bugün şerbet kültürümüzü kaybetmişiz. Hazır içecekler içiyoruz. Bu sağlıklı değil. Yalnızca lezzet açısından değil sıhhat açısından da şerbet çok kıymetli. Bir kitap çıktı. Bu kitabın içinde bulunan 3 tane şerbeti sizlere ikram edeceğiz. Bir tanesi de demirhindi şerbeti. Bu şerbeti de yaparak göstereceğiz. Tekrar Adana’dan bir kebapçı arkadaşımız geldi. Hasan usta bize kıyma kebabı yapıp ikram edecek” dedi.
