Lider Büyükkılıç: “Afyon gastronomide bizden bir adım önde”
Vali Çiçek: ” Kayseri‘yi gastronomide birinci 5 içerisinde saymazsak haksızlık ederiz”
KAYSERİ 21-27 Mayıs tarihleri ortasında kutlanan Türk Mutfağı Haftası aktiflikleri çerçevesinde ‘Asırlık Tanımlarla Türk Mutfağı Haftası’ paneline katılan Kayseri Büyükşehir Belediye Lideri Memduh Büyükkılıç, “Afyon gastronomide bizden bir adım önde” dedi.
Düzenlenen panele Kayseri Valisi Gökmen Çiçek, Kayseri Büyükşehir Belediye Lideri Memduh Büyükkılıç, Melikgazi Belediye Lideri Mustafa Palancıoğlu, Kayseri Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Kurtuluş Karamustafa, Kayseri Ticaret Odası İdare Şurası Lideri Ömer Gülsoy, Vilayet Kültür ve Turizm Müdürü Şükrü Dursun, Kayseri Lokantacılar ve Pastacılar Odası Lideri Altan Aydemir, protokol üyeleri, Erciyes Üniversitesi Turizm Fakültesi öğretim üyeleri ve öğrencileri katıldı.
Kayseri’nin gastronomide Türkiye’deki vilayetler içerisinde birinci 5 içerisinde sayılması gerektiğini söyleyen Vali Gökmen Çiçek, “Bir gastronomi kentinden bir diğer gastronomi kentine geldim. 5 gün evvel sabah Afyon mutfağı diyorduk. Geldiğimde Kayseri mutfağı dedim lakin birkaç kez af kast demişliğim oldu. Afyon’la Kayseri’yi karıştırarak. Ağız alışkanlığı oluyor lakin sahiden ben Kayseri’nin, liderimizin da az evvel söylediği üzere mutfağında bilhassa mantısını, sucuğunu, pastırmasını biliyordum ancak gelince inanılmaz daha fazla eserler gördüm. Bana bir börek yedirdi liderim. İsmi tandır böreği ve mükemmeldi. Artık gastronomi denince akıllar tıpkı vakitte iktisat geliyor. O yüzden Ticaret Odası Liderimiz burada. O yüzden bu işe kıymet veriyor. İktisatla çok direkt bir bağı var. Geçen gün daha birinci geldiğim günlerde Pastırmacıların olduğu yeri ziyarete gittiğimde kuyruk oluşmuştu. Türkiye’nin her yerine buradan pastırma alıyorlar. Avrupa’ya bile buradan götüren gurbetçilerimiz, oradaki dostlara ikram etmek için de orada vardılar. Münasebetiyle Kayseri Türkiye’deki mutfağı büyük kentler ortasında sayarsak ve birinci beş içerisinde Kayseri’yi saymazsak Kayseri ‘ye büyük haksızlık yapmış oluruz. Bu ilin bir evladı olarak artık büyükşehir belediyemizin, ilçe belediyelerimizin, bütün müdürlüğümüzün çalışmalarına, sizlerin çalışmalarına sonuna kadar takviye vermeye, sizlerle bir arada bu mevzuda hem tanıtımda hem hangi kademede olursa olsun dayanak vermeye kelam veriyorum. İnşallah Kayseri’miz için mutfağının tanıtılması açısından, gastronomik turizm açısından çok daha hoş günler görürüz diye ümit ediyorum” dedi.
Büyükşehir Belediye Lideri Memduh Büyükkılıç da, Kayseri’de sucuk, mantı ve pastırma dışında da farklı tatların olduğunu ve Afyonkarahisar’ın gastronomide Kayseri’nin bir adım önünde olduğunu söyleyerek, “Şehrin her ünitesinin bu bahislere sahip çıkmasıyla ortaya çıkacak olan bir eseri bugün burada paylaşacağız. Cumhurbaşkanlığımızın teklifiyle değerli eşlerinin bu mevzudaki uğraşlarıyla biz de kentimizde ne yapalım ne yapabilirize baş yoracağız. Hafta boyunca burada etkinliklere fırsat vereceğiz. Kentimizin birlik, beraberlik ve dayanışma içerisinde bir zenginlik oluşturduğunu her platformda vurguluyoruz. Uygulamaya da devam edeceğiz. Zira bu kazanımlar kolay elde edilmiyor. Bunu korumak da hepimizin misyonu olsa gerektir. Doğal insanlık tarihi kadar eski olan bir alan. Herkesi rahatlıkla kelam söyleyebileceği katkı sağlayabileceği bir alan ve kentlerde yarışıyor. Artık biz bu mevzuda istek ettiğimiz düzeye gelmiş değiliz. Bunun biz farkındayız ancak gelme yolunda da oldukça aralık aldığımızın da şuurundayız. Sayın Valimizin teşrif ettiği şeyi bu mevzuda bizden bir adım önde. Bunu bir zenginlik olarak görüyor, kazanım olarak pahalandırıyor ve tecrübemizden bu kentin de yararlanacağını buradan paylaşmak istiyorum. Kentimizi bu manada sempatik hale getirmemiz lazım. Sucuk, pastırma mantı var. Kâfi onu anladık. Öteki bir şeyi yok mu bu kentin? Pöç diye bir olay var. Pöçü duydunuz mu? Çok değerli diyorlar artık. Değerli bir yiyecek de ondan kıymetli. Ne var yani değerli olacak. Az yiyeceğiz, pak yiyeceğiz. Ben burada emeği geçenlere teşekkür ediyorum. Hepinize sevgiler, hürmetler sunuyorum. İyi günler diliyorum” sözlerini kullandı.
KTO İdare Şurası Lideri Ömer Gülsoy ise, “Gastronomi Cenneti olan kentimizde Kayseri Ticaret Odası olarak coğrafik işaret sistemi çalışmalarımız hakkında da sizleri bilgilendirmek istiyorum. Coğrafik işaret tescilli eserin, hem kırsal kalkınma hem de ülke iktisadına sağladığı katkıların farkındalığı ile coğrafik işaret tescili müracaat çalışmalarına gereken kıymeti gösterdik. Bu çalışmalar kapsamında, Odamız 2021 yılı içerisinde 12 yeni coğrafik işaret tescil başvurusu gerçekleştirdik. Birebir vakitte mevcut tescilli eserlerimiz mantı, pastırma ve sucuğun ulusalda tescil içeriklerini de yeniledik. Yeni müracaatlarımız kapsamında Kayseri Yağlaması, Kayseri Katmeri, Kayseri Tandır Böreği, Kayseri Kurşun Aşı, Kayseri Nevzinesi, Kayseri Yağ Mantısı, Kayseri Tepsi Mantısı ile Kayseri Fırın Ağzı Kebabı olmak üzere 8 adet yöresel lezzetimiz için de coğrafik işaret tescilini daha kentimize kazandırdık. Güzel olsun diyoruz. Toplam coğrafik işaretli eser sayımız 11’e çıkmış olup; Kayseri Güllü Baklavası, Kayseri Çemeni, Kayseri Sucuk İçi ve Kayseri Börek Aşı için de tescil müracaatımızı gerçekleştirdik. Bunlarda kıymetlendirme kademesinde bulunuyor. Aldığımız bu coğrafik işaret tescilleriyle kültürümüze ve yerelimize sahip çıkıyoruz. Üstelik dünya coğrafik işaretli eserlerin tüketimi tarafında bir ivme kazanıyor. Bizlerde kentimizin en fazla coğrafik işaret tescil sahibi kurum olarak Kayserimizin gastronomi turizminde en çok tercih edilen vilayetlerden birisi olmasını hedeflemekteyiz” dedi.
Kayseri Lokantacılar ve Pastacılar Odası Lideri Altan Aydemir de, “İnsanlığın var oluşundan bu yana yeme içme olgusu tüm canlılar için bir ihtiyaçken, bu vakitte zorunluluktan çıkarak kültürlerle birleşerek bir sanata dönüşmüştür. Türk Mutfağımızın varlıklı içeriği, bölgelere nazaran farklılık gösteren ve her zevke hitap eden bir damak tadına sahiptir. Yeme içme, turizm kesiminin en değerli ögelerinden biridir. Türkiye gerek sahip olduğu turistik çekiciliğiyle, gerekse tarih boyunca esaslı ve varlıklı mutfağıyla sahip olduğu gastronomi turizmi açısından tercih edilecek en kıymetli ülkedir. Ben burada emeği geçenlere ve tüm iştirakçilere teşekkür ediyorum ve hürmetlerimi sunuyorum” tabirlerini kullandı.
Kayseri Vilayet Kültür Müdürü Şükrü Dursun da, “Toplumsal ömür açısından son derece büyük kıymete sahip kültürel bedeller içerisinde olan mutfak kültürünün zenginliği ve derinliği, birebir vakitte ilişkin olduğu kültürün zenginliğine ve derinliğine de işaret etmektedir. Güçlü bir geçmişe sahip olan güçlü Türk Kültürü’nün değerli bir boyutunu oluşturan Türk Mutfağı, dünyanın en kıymetli mutfaklarından birini oluşturmaktadır” dedi.
Konuşmaların akabinde protokol üyeleri tarafından gastronomi müsabakalarında dereceye giren ERÜ Turizm Fakültesi öğrencilerine armağanları takdim edildikten sonra, Türk Mutfağı hakkında bilgilendirme paneline geçildi.
