MasterChef yeni kısmında klasik lezzetlerimizden biri olan Soğuk Baklava tanımı verilecek. Mavi ve kırmızı kadro en hoş soğuk baklavayı yapmak için yarışacak. Son yıllarda tekrar moda olan, az gereçle yapılan bu tatlının püf noktalarını bildikten sonra konutunuzda hem lezzetli hem çıtır hem de yağ çekmeyen sıcacık lokmalar yapabilirsiniz! Pekala, Masterchef soğuk baklava tarifi! Soğuk baklava nasıl yapılır? Masterchef 6 Eylül soğuk baklava için gerekli gereçler nelerdir? Haberimizden okuyabilirsiniz…
MASTERCHEF SOĞUK BAKLAVA NASIL YAPILIR? SOĞUK BAKLAVA TANIMI
İzmir Kavram Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı Öğretim Vazifelisi Onur Özden, Kurban Bayramı’nda denetimsiz formda gerçekleştirilen hayvan yetiştirme, kesme ve dağıtma süreçleri konusunda ihtarda bulunurken, bayrama özel kavurma ve son devrin tanınan tatlısı soğuk baklavanın tanımını verdi.
Yaz mevsiminde çokça tüketilmeye başlayan soğuk baklavanın da tanımını veren Özden, “Soğuk baklava, bu devir çok tanınan. ‘Baklava’ denilince beşerler ürküyor lakin baklava yufkası konutta açmak çok mümkün olmadığı için hazır olarak temin edebiliriz. Temin ettikten sonra ortalama 800 gram kadar baklava yufkasıyla birlikte 1 kilogram süt, 650-700 gram kadar şeker kullanarak soğuk baklava hazırlayabiliriz. Baklava yapraklarına 200 gram kadar tereyağı desteği ile olağan baklava yapar üzere serip yağlayabiliriz. Ortasına ceviz yahut fıstık serip kat kat işlemeye devam ediyoruz. 160-170 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Daha sonra soğuk sütlü şerbeti de üzerine döküp çekmesini sağlıyoruz. Bu sırada şerbetin soğuk, baklavanın sıcak olması gerekiyor. Akabinde da baklavayı soğumaya bırakıyoruz. Baklava soğuduktan sonra üzerine rendelenmiş çikolata ve kakao desteği yaparak servis edebiliriz” sözlerini kullandı.
EL AÇMASI MESKEN ÜRETİMİ CEVİZLİ BAKLAVA TANIMI
Konutta kendiniz yufka açarak adım adım cevizli baklava nasıl yapılır öğrenebilirsiniz. Konut üretimi baklavayı bu tarifle çarçabuk meskende yapabilirsiniz. Gereç ölçülerini tam olarak tutturduğunuzda büsbütün bizim yaptığımız üzere çıtır çıtır şerbetli baklavanızı hazırlayabilirsiniz.
Materyaller:
Ortalarına sürmek için:
250 gram eritilmiş tereyağı
Hamuru açmak için:
1 kase nişasta
Baklava hamuru için:
100 gram oda sıcaklığında tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı elma sirkesi
3 yemek kaşığı yoğurt
6 – 6,5 su bardağı un
İçi için:
1,5 su bardağı ceviz içi (iri çekilmiş)
Şerbeti için:
4 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
5-6 damla limon suyu Gündem haberler için bizi takip edin. Haberler.com gündemin sıcak mevzularını sizler için derliyor.
Hazırlanışı:
Un hariç bütün materyalleri genişçe bir kaba alalım ve güzelce karıştıralım.
Üzerine unu azar azar ek edelim ve yoğurmaya başlayalım. Hafif sert bir hamur elde edeceğiz ve daha sonrahamurumuzun üzerini nemli bir bezle örtelim.
Mümkünse dolapta 1 gece, vakit yoksa oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirelim.
Dinlenen hamurdan 8 tane beze elde edelim ve tezgaha hafif nişasta serperek açabileceğimiz en ince halde açalım. Açtığımız bezelerin üzerindeki nişasta kalmamasına dikkat edelim. Fazla nişastayı üzerinden atalım ve oda sıcaklığında açılan yufkaları 10-15 dakika bekletelim.
Tepsinin tabanını tereyağlayalım. Birinci katını koyalım ve açtığımız yufkayı tepsi boyutlarında keselim. Fazla kalan hamurları da üzerine koyalım. Bu biçimde 4 adet yufkayı koyalım.
Akabinde üzerine çokça ceviz ek edelim öbür katlarını da koyalım.
Baklavanızı dilim dilim olacak halde bıçak yardımıyla keselim. Üzerine eritilmiş tereyağını da gezdirip 180 derecede evvelce ısıtılmış fırında üzeri kızarıp içi de büsbütün pişene kadar 30 – 40 dakika ortası denetimli bir biçimde pişirelim.
Baklavayı fırından almaya yakın bir tencerenin içerisine su, toz şeker ve limonu koyarak güzelce kaynatalım.
Fırından çıkardığımız sıcak baklavayı birkaç dakika bekletelim. Üzerine sıcak şerbeti de gezdirelim.
Baklavayı oda sıcaklığında şerbetini güzelce çekene kadar bekletelim. Şerbetini çekince baklavanız hazır! Afiyetler olsun!
KONUT ÜRETİMİ CEVİZLİ BAKLAVA!Malzemeler:
3 adet yumurta
Mısır nişastası
1 adet kabartma tozu
1 yemek kaşığı sirke
Yarım çay kaşığı tuz
6 su bardağı un
10 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı süt
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 kase kırılmış ceviz
Şerbeti için:
5 su bardağı su
4 su bardağı şeker
1 çay kaşığı limon suyu
Hazırlanışı:
Baklava hamuru için 3 yumurta, 1 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı sirke, yarım çay kaşığı tuz ve 1 adet kabartma tozunu bir kaba alın. Aldığı kadar un ekleyip yumuşak hamur kıvamına gelene kadar materyalleri karıştırın.
Kıvama gelen hamuru 30 eşit bezeye ayırın. Kesimleri tabak büyüklüğünde olacak formda ortalarına nişasta serperek desteleyin. 10’arlı 3 başka deste oluşturun.
Merdane ile bezeleri tepsi büyüklüğünde açarak yufkaları elde edin. Yufkaları ortalarına ceviz serperek tepsiye dizin. Yufkaların tepsiden taşan kısımlarını kesin. Klasik baklava dilimi olacak halde bıçakla baklava baklavayı dilimleyin ve üzerine daha evvel erittiğiniz bir kaşık tereyağını ek edin.
Evvelden 180 derece ısıtılmış fırına tepsiyi sürün. Devamlı takip ederek baklavayı denetim edin. Baklava renk değiştirmeye başlayınca bir eritilmiş bir yemek kaşığı tereyağı daha dökün. Baklava gereğince kızarınca fırından çıkarıp beklemeye alın.
Şerbeti için 4 su bardağı şeker ve 5 bardak suyu tencereye alıp 15 dakika kaynatın. Sonra birkaç damla limon damlatın ve 2 dakika daha kaynatın. Sıcak halde olan şerbeti baklavanın üzerine dökün. Afiyet olsun.