Ramazan’ın 9. Günü İçin Hazırlayabileceğiniz İki Farklı İftar Menüsü Önerisi

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• Yarım su bardağı un

• 5 su bardağı su

• Karabiber

• Tuz

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• Pul biber veya nane

Yağı tencereye alın. Üzerine unu azar azar ekleyerek kavurmaya başlayın. Unun rengi değiştiğinde yavaşça suyunu eklemeye başlayın. Bu işlemde sürekli karıştırmanız unun topaklanmaması için önemli. Kaynamaya başladığında tuzu ve karabiberi ekleyin. Başka bir tencerede yağı ile damak tadınıza göre  pul biber veya naneyi kokusu çıkarana kadar pişirin. Çorbanızın üzerinde gezdirin.

• 1 adet kabak

• 1 adet havuç

• 1 adet patates

• 1 adet kuru soğan

• 1 adet pırasa

• 4-5 adet taze fasulye

• 2 diş sarımsak

• 3 dal kereviz sapı

• 4 dal fesleğen

• 1 kase karnabahar

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1/2 su bardağı Meksika fasulyesi veya kuru fasulyesi

• 1 su bardağı boncuk makarna

• 5 su bardağı sıcak tavuk suyu

• 1 çay kaşığı tuz

• 1/2 çay kaşığı karabiber

• 1/4 su bardağı parmesan peyniri

İlk olarak soğanlar küp küp doğrayın. Sarımsakları da ince ince kıyın. Sonrasında sırasıyla, patates, havuç ve kabakları küp küp doğrayın. Kereviz sapları ve pırasayı da ince ince doğrayın. Karnabaharları küçük parçalara ayırın. Taze fasulyeleri biraz büyük şekilde kesin. Fesleğen yapraklarını ayırın. Sonrasında zeytinyağını tencerede kızdırın. Önce soğan ve sarımsakları kavurun. Ardında sırasıyla; havuç, karnabahar, Meksika fasulyesi, kereviz sapı, patates, kabak, taze fasulye ve pırasayı tencereye atın. Sebzelerin üzerini 2-3 parmak geçecek kadar sıcak tavuk suyunu ekleyin. 15-20 dakika kaynatın. Baharatlarını ekleyin. Fesleğen yapraklarını ve makarnayı da ekleyip kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. İsteğe göre üzerine parmesan peyniri rendeleyin. Servise hazır.

• 1 su bardağı marul

• 1 su bardağı ıspanak

• 1 su bardağı roka

• 1 su bardağı kuzu kulağı

• 1 su bardağı nane

• 1 su bardağı fesleğen

• 1 su bardağı maydanoz

• 1 su bardağı dereotu

• 1/2 su bardağı salatalık

• 2 su bardağı dondurulmuş bezelye 

• 4 dal taze soğan

• 1/2 su bardağı minik turp

• 1 avokado

• 1 adet yeşil turp

Sosu için;

• 1/4 arpacık soğanı 

• 2 yemek kaşığı maydanoz

• 1 yemek kaşığı hardal

• 3 yemek kaşığı limon suyu

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı 

• Tuz

Bütün yeşillikleri irice kesin. Minik turpları ikiye kesin. Salatalık ve yeşil turpları halka şeklinde doğrayın. Bütün malzemeleri karıştırın. Sosu için maydanoz ve arpacık soğanını incecik doğrayın ve kalan malzemelerle karıştırın. Sonrasında salatanın üzerine gezdirip servis edin.

• 4 adet enginar

• 2 adet yumurta

• 1 su bardağı mısır unu

• 2 diş sarımsak

• 1~2 dal taze kekik

• Kırmızı pul biber

• Karabiber

• Tuz

Kızartmak için;

• Ayçiçek yağı

Enginarların dış yapraklarını temizleyin. Sapının dış kısmını soyun. Baş kısmındaki kalın yapraklar bitinceye kadar gövdeye doğru kesin. Enginarı dörde bölün. Ortasındaki tüylü kısmı temizleyin. Limonlu suyun içinde bekletin. Yumurtaları çukur bir kapta üzerine tuz serperek çırpın. İnce kıyılmış sarımsak, taze kekik, tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ilave edin. Ayrı bir kaba mısır ununu aktarın. Ayçiçek yağını tavada ısıtın. Enginarları önce yumurtaya ardından mısır ununa bulayıp orta ateşte kızartın. Servis yapın.

• 450 gram tavuk kıyması

• 3 diş sarımsak

• 1 yumurta

• 3 yemek kaşığı galeta unu

• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

• 1 tatlı kaşığı soğan tozu

• 1 tatlı kaşığı taze kekik

• 1 tatlı kaşığı taze biberiye

• 1 tatlı kaşığı esmer şeker

• 1 limon

• Tuz

• Karabiber

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Bir kasede tavuk, sarımsak, yumurta, galeta unu, kırmızı toz biber, limon kabuğu, biberiye, kekik, tuz ve karabiberi karıştırın. Minik köfteler elde edin. Tereyağını eritin. Zeytinyağını ekleyin. Köfteleri kızartın. Kağıt havlu serili olan bir tabağın üzerine köfteleri alın. Makarnayla servis edebilirsiniz.

• 500 gram kuzu veya dana kuşbaşı

• 2 adet patates

• 1 adet domates

• 3 adet havuç

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1/2 yemek kaşığı biber salçası

• 2 su bardağı sıcak su

• Tuz

• Karabiber

Etleri düdüklü tencereye alın. Üzerine sıvı yağı ekleyin. Yüksek ateşte ağzı kapalı olarak kaynayana kadar pişirin. Kaynadıktan sonra altını kısıp 20 dakika suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin. Domatesleri doğrayın. Etler pişince düdüklü tencereden alın. Başka bir tencerenin içine yağ koyun. Domatesleri ve etleri yağın içine ekleyin ve kavurun. Salçaları ekleyin. Kavurmaya devam edin. Suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısıp 10 dakika pişirin. Patatesleri ve havuçları küp küp doğrayıp kızartın. Tencerenin içine ekleyin. Tuz ve karabiberle yemeği tatlandırın. Servis edin.

• 1 paket fırın makarna

Beşamel sos için:

• 4 yemek kaşığı tereyağı

• 2 yemek kaşığı un

• 4 su bardağı süt

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1/2 tatlı kaşığı karabiber

Üzeri için:

• Rendelenmiş kaşar peyniri

Beşamel sos yapımı için tereyağını eritin ve unu döküp kavurun. Üzerine sütü döküp homojen olana kadar çırpın. Tuzu ve karabiberi de ilave dip kısık ateşte karıştırarak pişirin. Makarnayı haşlayın. Suyunu süzdükten sonra beşamel sos ile karıştırın ve bocama dökün. Üzerine kaşar peynirini serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-26 dakika pişirin.

• 4 su bardağı un

• 1/2 paket yaş maya

• 1 su bardağı ılık süt

• 1/2 su bardağı sıvı yağ

• 2 tatlı kaşığı tuz

• 1 yemek kaşığı toz şeker

• 1/2 su bardağı su

İçi için;

• 1 su bardağı taze çökelek 

• 1 soğan

• 1/4 demet maydanoz

• 1 yemek kaşığı biber salçası (tepeleme)

• 1 yemek kaşığı domates salçası (tepeleme)

• 1/2 yemek kaşığı susam

• 1/2 yemek kaşığı kekik

• 1/2 su bardağı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı karabiber

Unu bir kaba alın ve ortasını açıp yaş mayayı, ılık sütü ilave edip mayayı eritin. Sonrasında şeker, sıvı yağ ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın. Hamurunuz ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun ara ara su ilave ederek kıvamını belirleyin. Sonrasında mayalanması için 30 dk kadar bekletin. Bu sırada bir kapta iç malzemeleri karıştırın. Buradaki püf noktası soğanın çok ince kıyılmış olması. Sonrasında hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp tepsiye dizin ve 15 dk kada dinlendirin. Sonrasında elinizle hamurların üzerine bastırın ve hafifçe açın. Her bezenin üzerine 1 YK kadar harç koyup elinizle yayın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15-20 dk kadar altı kızarana kadar pişirin.

• 120 gr tereyağı

• 1/2 su bardağı süt

• 1/2 su bardağı sıvı yağ

• 2 yemek kaşığı irmik

• 1 yemek kaşığı yoğurt

• 1 paket kabartma tozu

• 3,5-4 su bardağı un

• İri çekilmiş ceviz

Şerbeti için

• 3 su bardağı toz şeker

• 2,5 su bardağı su

• 2 yemek kaşığı limon suyu

Şerbet için şekeri ve suyu tencereye döküp, karıştırarak şekeri eritin. Şerbet kaynadıktan sonra içerisine limon suyunu dökün ve 3-4 dakika kadar kaynatın. Karıştırma kabına tereyağı, irmik, yoğurt, süt ve yağı karıştırın. Üzerine kabartma tozu ve un karışımını azar azar döküp, yoğurun. Ceviz büyüklüğünde bezeleri ayırıp, rende üzerine açın ve içerisine kıyılmış cevizi koyup kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Tatlı sıcakken soğuk şerbeti dökün. Şerbeti çektikten sonra tatlıyı servis edin.

• 1 paket kedi dili

• 1/3+1/3 su bardağı şeker

• Kakao

• 4 yumurta

• 500 gram mascarpone peyniri

• 1 su bardağı demlenmiş kahve

• 1 tatlı kaşığı acı badem aroması

Yumurtanın sarısını ve beyazını ayırın. Benmari tekniğinde malzemeleri sekerin yarısını, acıbadem aromasını yumurta sarılarının içerisine ekleyip iyice çırparak pişirin.  İl sıcaklığı geçince mascarpone peynirini ekleyin. Yumurta beyazının içerisine kalan şekeri ilave edip çırpın. İki karışımı birbirine yedirin. Kabın en altına biraz kremadan sürün. Daha sona kedi dillerini kahveye batırıp dizin. Malzemeler bitene kadar işlemi tekrarlayın. En üstte kakao serpip buzdolabında en az 4 saat bekletip servis edin.