ADANA (Haberler.com) – Şırdan yahut şirden, geviş getiren hayvanların midelerinin son ve dördüncü kısmına verilen isimdir. Pekala şırdan hayvanın neresine denir? Şırdan hayvanın hangi kısmına verilen isimdir? Şırdan nasıl yapılıyor? Şırdan tanımı var mı? Şırdan ne manaya geliyor?Şırdan neyden yapılır?Tüm ayrıntılar yazımızda.
ŞIRDAN NEDİR? (TDK’YA GÖRE)
Lisanımızda şırdan, şirden olarak geçmektedir. TDK’nın resmi sitesinde de şirden olarak geçiyor. Şirden TDK’ya nazaran “Geviş getiren hayvanlarda, çiğnenmiş besinin bir sefer daha mide sularıyla sindirildiği, dört kısımlı midenin dördüncü kısmı.” demektir.
TDK’ya nazaran şırdan manası : Geviş getiren hayvanlarda, çiğnenmiş besinin bir kere daha mide sularıyla sindirildiği, dört kısımlı midenin dördüncü kısmı.
Şırdan yahut şirden lisanımıza Farsça’dan (şirdan) geçmiştir.
ŞIRDAN HAYVANIN NERESİDİR?
Şırdan hayvanın midesinin bir kısmıdır. Şırdan birtakım hayvanların midelerinin son yani 4. kısmı olarak tanımlanmaktadır. Şırdan ya da şirden, geviş getiren hayvanların midelerinin son ve 4. kısmıdır. Midenin bu kısmında yani şırdan kısmında rennet ismi verilen ve peynir mayası olarak kullanılan enzim içerikli sıvı salgılanmaktadır.
Şırdan, kimi mutfaklarda yemek gereci olarak kullanılabiliyor. Örneğin şırdandan yapılan şırdan dolması, Adana‘nın meşhur yiyeceklerinden birisidir ve Türk mutfağında değerli bir yer tutmaktadır. Buna ek olarak şırdan dünyada da yeniliyor. Örneğin İtalya’da Floransa vilayetinde hazırlanmakta olan Lampredotto isimli yiyecek de şırdandan yapılıyor. Ayrıyeten Kore ülkesinde yapılan Makchang yemeği de şırdandan hazırlanıyor.
Şırdan
ŞIRDAN NASIL YAPILIR? ŞIRDAN TANIMI NEDİR?
Şırdan ülkemizde en çok Adana‘da tüketilmektedir. Adana yöresine has bir yiyecek olarak kabul edilmektedir. Şırdan dolması yaparken genel olarak kuzu şırdanı tercih ediliyor. Ek olarak şırdan, Adana kebap ve şalgam kadar pek bilinmiyor diyebiliriz..
Şırdan Tanımı (Şırdan için gerekli malzemeler) :
- 5 kuzu şırdanı
- 1 çorba kasesi pirinç
- 1 çorba kaşığı salça
- 2 tane orta uzunlukta domates
- 2 tane orta uzunlukta kuru soğan
- 1 tutam maydanoz
- 1 tutam nane
- Küçük bir kase ince kıyılmış iç yağ
- kahve fincanı sıvıyağ
- Bol sayıda karabiber, pul biber, kimyon ve tuz
Şırdan yerken üzerine kimyon ve pul biber serpilebilir. Şırdan 4 mevsim de tüketilebilen bir yiyecektir.
Şırdan dolması, kısaca şırdan, geviş getiren hayvanların midelerinin son ve 4. kısmı olan şırdanın temizlenip içine baharatlı pirinç doldurulup dikilmesi ve salçalı suda pişirilmesi suretiyle hazırlan, Türk mutfağına mahsus bir sakatat yiyeceğidir.
Adana Şırdan Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafik işaret almıştır.
