T.C. Cumhurbaşkanlığı ve Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın işe Emine Erdoğan’ın himayelerinde, Kültür ve Turizm Bakanlığının dayanağı ile hazırlanan “Asırlık Tanımlarla Türk Mutfağı” kitabından hareketle hayata geçirilen Türk Mutfağı Haftası Adıyaman‘da kutlanmaya başlandı.
Etkinlikler çerçevesinde “Türk Mutfağında Aktüel Gelişmeler” isimli panel Adıyaman Üniversitesi Rektörlük Konferans Salonu’nda yapıldı.
Konferansa Belediye Lideri Süleyman Kılınç, Adıyaman Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Mehmet Turgut ile eşi Aysun Turgut, Vilayet Kültür ve Turizm Müdürü Ahmet Günaydın, Rektör Yardımcıları Prof. Dr. Fatih Doğanoğlu ile Prof. Dr. Cumhur Kırılmış, Üniversite Genel Sekreteri Doç. Dr. Aykut Dündar, Rektör Danışmanı Doç. Dr. Zuhal Karagöz Genç, Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Çiğdem Sabbağ, Baro Lideri Av. Bilal Doğan, Esnaf Odaları Birliği Lideri Ziya Duranay, AK Parti Bayan Kolları Lideri Saliha Diler, Üniversite akademik ve idari çalışanları ile öğrenciler katıldı.
Panel öncesi konuşan Adıyaman Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Mehmet Turgut, Türk, Güneydoğu ve bilhassa de Adıyaman mutfağının dünya üzerinde değerli bir yere sahip olduğunu belirterek, “Toplumların sahip olduğu kültürel kıymetler, hayat biçimleri ve yeme-içme alışkanlıkları üzerinde tesirlidir. Toplumların yeme ve beslenme alışkanlıkları yaşadıkları coğrafyaya bağlı olarak şekillenmekte ve vakit içerisinde bir kültür olarak yerleşmektedir. Anadolu’muzun yemek kültürü de bulunduğu coğrafya ile yakından bağlantılı olup, kadim bir medeniyetin süregelen öyküsünü adeta resmetmektedir. Bu güçlü mutfak, her biri asırları aşan bilgi ve birikimin yansıması olan lisanlara destan tatlarını sunarken geleneklerin ve bu alandaki kültürün de gelecek jenerasyonlara transferini sağlamaktadır. Bu çerçevede 21-27 Mayıs tarihleri ortasında tüm dünyadaki Türkiye büyük elçiliklerinde ve ülkemiz genelinde Türk Mutfağı Haftası ile Türk mutfağının kıssası tüm çeşitliliği ile milletlerarası ölçekte tanıtılmaya çalışılmaktadır. Son olarak güçlü bir geçmişe sahip Adıyaman’ın mutfak kültüründe de elbette ikliminin, suyunun, toprağının ve geçmişten günümüze uzanan kültürel birikimin tesiri yadsınamaz bir gerçektir. Adıyaman mutfağı gerek çiğ köftesi, gerek yarpuzlu köftesi gerekse de kendisine has birçok yemekleri ile Anadolu gastronomisine güneydoğudan göz kırpmaktadır. Gerçekten şu anda gerçekleştirdiğimiz etkinlikler de yerelde Adıyaman mutfağının tanıtılması, genelde ise Türk mutfağının daha yeterli algılanması ismine hoş bir adım olmaktadır” dedi.
Belediye Lideri Süleyman Kılınç ise konuşmasında Türk mutfağının ehemmiyetine değinerek, “Türk mutfağının temelleri, Osmanlı periyoduna dayanır. Hem saray mutfağından günümüze kadar gelen klasik tatlar, hem de Türkiye’nin tüm bölgelerine has farklı lezzetlerin ortaya çıktığı şölen, bu mutfağın adeta imzasıdır ve bu nedenle dünyanın en varlıklı mutfakları ortasında yer almaktadır” diye konuştu.
Adıyaman Vilayet Kültür ve Turizm Müdürü Ahmet Günaydın ise, Türk mutfağının dünya mutfağında kıymetli bir yere sahip olduğunu belirterek, Adıyaman mutfağının da Türk Mutfağın da hatırı sayılır bir yerde olduğunu vurguladı.
Konuşmaların akabinde moderatörlüğünü Adıyaman Üniversitesi Turizm Fakültesinden Dr. Gökhan Yıldız’ın yaptığı panelde, “Bölge Mutfağının Türk Mutfağındaki Yeri” konusunda Adıyaman Belediyesi Kültür ve Toplumsal İşler Müdürü Mehmet Rahmet, “Türk Mutfağında Küreselleşme” konusunda İşletmeci Mehmet Hanifi Aksu, “Turizm Sanayisinde Türk Mutfağının Yeri” konusunda Şef Kadir Sever, “Türk Mutfağında Sıfır Atık” konusunda Şef Musa Genç ve “Türk Mutfağında Otantizm ve Modernizm” konusunda İşletmeci İmam Taki Sağ panelist olarak sunumlarını gerçekleştirdi.
Panelin akabinde panelistlere teşekkür dokümanı ve çeşitli ikramlar takdim edilirken, konuklara Adıyaman, bölge ve Türk mutfaklarından çeşitli ikramlar sunuldu. – ADIYAMAN
